專利名稱：保健田雞肉腸的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種田雞肉腸，尤其是一種防治高血脂疾病的保健田雞肉腸。
背景技術：
現在人們食用的田雞大多為人工養殖。中醫認為田雞涼、甘，護心，通乳生乳，養肝，提高免疫力，健腦，壯骨，養陰補虛，抗衰抗輻射。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫，有利于生長發育?，F有的香腸沒有應用田雞肉、伸筋草配制防治高血脂食品，口味單一、營養保健功能有其局限性。如在中國專利信息中心公布的專利申請號為201010512849. 9的發明——兔肉香腸，該發明公開了一種兔肉香腸，其配方的原料以兔肉和豬肉為主料，白糖、食鹽、曲 酒、醬油、香茹、胡椒粉為佐料及水衣組成，將精選過的兔肉與豬肉進行洗凈、浙水、切塊、絞肉，加入佐料進行攪拌10-20分鐘，選擇七路水腸衣，然后上機進行灌裝，50-60°C烘烤60-72小時，在微波爐內用40-60%中火干燥、滅菌2-4分鐘，然后封口，鋁膜真空包裝；該發明保健功能有其優點，但也有不足之處。

發明內容
為了解決現有技術問題，本發明的目的是要提供一種防治高血脂疾病的保健田雞肉腸。技術方案包括以下重量的原料田雞肉8-10千克、伸筋草流浸膏干粉O. 5-1千克、白糖O. 5-0. 7千克、食鹽O. 6-0. 8千克、曲酒O. 1-0. 12千克、醬油O. 18-0. 22千克、五香粉O. 2-0. 3千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、雞蛋花、甘草按10-20 8-20 3-10的配比制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成干粉。制備過程先把田雞肉放入絞肉機絞碎成肉餡，再與其它配料放進容器中一起拌勻成糊狀，腌制2-4小時，進灌腸機；按現有的香腸生產工藝方法生產香腸。作為優化，本發明伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10 10-20 5_10的配比加入菟絲子、茯苓、麥門冬，再制成流浸膏干粉。作為優化，本發明伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5 3-10的配比加入燈心草、烏
梅，再制成流浸膏干粉。伸筋草，苦辛溫，祛風散寒、除濕消腫、舒筋活絡?！逗纤幬镏尽酚涊d伸筋草甘，平。無毒，入心，腎二經，舒筋活血，補氣通絡。雞蛋花，性涼，味甘、淡；歸大腸、胃經，具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效。菟絲子味辛甘，性平，入肝、腎二經。具有補腎益精、養肝明目、安胎的功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用?，F代醫學研究茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。燈芯草，微寒；甘、淡；歸心；肺；小腸；膀胱經。功效主治利水通淋；清心降火。麥門冬，性微甘味苦，寒，具有滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩、強陰益精、安五臟作用。烏梅酸、澀、平，其梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。中醫認為，高血脂的出現以腎、脾、肝三大臟器失調，出現“痰濁瘀滯”為根本病因?！案沃魇栊?，脾主運化。”如果脾失健運，肝失疏泄，脾腎不足，就容易得“高血脂”。比如高血脂癥在中醫屬于痰濁、濕阻、瘀血范疇，以脾虛、腎虧為主，實則多為痰瘀膠結。而且，高血脂患者大多數飲食甘厚，而“脾司運化”，脾運化功能受阻，脾氣郁滯，食積不化，運化不健，水濕不化，津液不布，濕痰濁邪內生，引發高血脂。本發明的優點是I、口味清新甘醇，增添了香腸的新口味；伸筋草辛溫易傷陰血，故配用雞蛋花、甘草調和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰濁濕阻起到降血脂效果；2、田雞肉養肝、養陰補虛、提高免疫力，通過菟絲子、茯苓、麥門冬、燈芯草調理人體心肝脾肺腎五臟之平衡，消渴化瘀清濁，又用伸筋草舒筋活血，補氣通絡從而達到降血脂·的目的；長期服用本發明制成的田雞肉腸，既可補充蛋白質營養又能降血脂，起到防治高血脂的效果
具體實施例方式一種保健田雞肉腸，包括以下重量的原料田雞肉10千克、伸筋草流浸膏干粉I千克、白糖O. 7千克、食鹽O. 7千克、曲酒O. 12千克、醬油O. 2千克、五香粉O. 25千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、雞蛋花、甘草、菟絲子、茯苓、燈心草、麥門冬、烏梅按10 10 3 10 10 5 5 3配比制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成千粉。制備過程1.先把田雞肉放入絞肉機絞碎成肉餡，再與其它配料放進容器中一起拌勻成糊狀，腌制2-4小時，進灌腸機；2.將腸衣一端套入灌腸機灌制，灌制要飽滿，每20cm一根，兩頭打扣；3.把香腸風干，接著放入蒸汽鍋，煮制30分鐘熟透，取出冷卻即可。
權利要求
1.一種保健田雞肉腸，其特征是包括以下重量的原料；田雞肉8-10千克、伸筋草流浸膏干粉O. 5-1千克、白糖O. 5-0. 7千克、食鹽O. 6-0. 8千克、曲酒O. 1-0. 12千克、醬油O.18-0. 22千克、五香粉O. 2-0. 3千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、雞蛋花、甘草按10-20 8-20 3-10的配比制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成干粉。
2.根據權利要求I所述的保健田雞肉腸，其特征是伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10 10-20 5-10的配比加入菟絲子、茯苓、麥門冬，再制成流浸膏干粉。
3.根據權利要求2所述的保健田雞肉腸，其特征是伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5 3-10的配比加入燈心草、烏梅，再制成流浸膏干粉。
全文摘要
保健田雞肉腸；本發明涉及一種香腸領域；本發明提供了一種防治高血脂的保健田雞肉腸，包括以下重量的原料田雞肉8-10千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、白糖0.5-0.7千克、食鹽0.6-0.8千克、曲酒0.1-0.12千克、醬油0.18-0.22千克、五香粉0.2-0.3千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、雞蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的配比制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成干粉。本發明口味甘醇清新，增添了香腸的新口味，具有舒筋活血、清痰濁濕阻、降血脂的功效，適用于防治高血脂疾病。
文檔編號A23L1/30GK102940269SQ201210495299
公開日2013年2月27日 申請日期2012年11月29日 優先權日2012年11月29日
發明者不公告發明人 申請人:董燕花