專利名稱：鹽漬海參的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種海參的制備方法，具體涉及一種鹽潰海參的制備方法。
背景技術：
鹽潰海參保質期較長，但是經過鹽潰和風干之后，營養價值會流失很多。

發明內容
發明目的本發明為了解決現有技術的不足，提供了一種鹽潰海參的制備方法。技術方案為了實現上述發明目的，本發明采用的技術方案為
一種鹽潰海參的提取工藝，包括下列步驟
(1)將新鮮海參剖腹去除內臟，待用；
(2)將去除內臟的海參在100-110°C真空條件下進行蒸煮10-20min，
(3)將蒸煮過的海參進行鹽潰，所述的鹽潰所使用的配方為鹽10-15份，配料2-8份，鹽潰3-4小時之后，去掉液體，再加入鹽10-14份，配料3-7份鹽潰3-4小時之后去除液體；
(4)將海參在400-50(TC的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；
(5)將烤參用灰漿拌勻，即可。步驟(5)中，灰漿由下列重量份數的組份組成草木灰8-10份，鉀3-7份，鈣3-9份，即可。有益效果與現有的技術相比，本發明所生產的鹽潰海參不僅口感好，方便制作，而且營養價值不會流失。
具體實施例方式下面對本發明進行詳細闡述。實施例1
一種鹽潰海參的提取工藝，包括下列步驟
(1)將新鮮海參剖腹去除內臟，待用；
(2)將去除內臟的海參在100°C真空條件下進行蒸煮lOmin，
(3)將蒸煮過的海參進行鹽潰，所述的鹽潰所使用的配方為鹽10份，配料2份，鹽潰3小時之后，去掉液體，再加入鹽10份，配料3份鹽潰3小時之后去除液體；
(4)將海參在40(TC的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；
(5)將烤參用灰漿拌勻，即可。步驟(5)中，灰漿由下列重量份數的組份組成草木灰8份，鉀3份，鈣3份，即可。步驟(3)中，配方為高錳酸鉀0.4份，油酸3份。
實施例2
一種鹽潰海參的提取工藝，包括下列步驟(1)將新鮮海參剖腹去除內臟，待用；(2)將去除內臟的海參在105°C真空條件下進行蒸煮15min，(3)將蒸煮過的海參進行鹽潰，所述的鹽潰所使用的配方為鹽12份，配料6份，鹽潰3.5 小時之后，去掉液體，再加入鹽11份，配料6份鹽潰3. 5小時之后去除液體；(4)將海參在450°C的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；(5)將烤參用灰漿拌勻，即可。
步驟(3)中，配方為高錳酸鉀O. 8份，油酸4份。
步驟(5)中，灰漿由下列重量份數的組份組成草木灰9份，鉀7份，鈣6份，即可。
實施例3一種鹽潰海參的提取工藝，包括下列步驟(1)將新鮮海參剖腹去除內臟，待用；(2)將去除內臟的海參在110°C真空條件下進行蒸煮20min，(3)將蒸煮過的海參進行鹽潰，所述的鹽潰所使用的配方為鹽15份，配料8份，鹽潰4 小時之后,去掉液體,再加入鹽14份，配料7份鹽潰4小時之后去除液體；(4)將海參在50(TC的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；(5)將烤參用灰漿拌勻，即可。
步驟(5)中，灰漿由下列重量份數的組份組成草木灰10份，鉀7份，鈣9份，即 可。
步驟(3)中，配方為高錳酸鉀O. 4份，油酸2份。
權利要求
1.一種鹽潰海參的提取工藝，其特征在于包括下列步驟(1)將新鮮海參剖腹去除內臟，待用；(2)將去除內臟的海參在100-110°C真空條件下進行蒸煮10-20min，(3)將蒸煮過的海參進行鹽潰，所述的鹽潰所使用的配方為鹽10-15份，配料2-8份，鹽潰3-4小時之后，去掉液體，再加入鹽10-14份，配料3-7份鹽潰3-4小時之后去除液體；(4)將海參在400-50(TC的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；(5)將烤參用灰漿拌勻，即可。
2.如權利要求1所述的鹽潰海參的提取工藝，其特征在于步驟(5)中，灰漿由下列重量份數的組份組成草木灰8-10份，鉀3-7份，鈣3-9份，即可。
全文摘要
本發明公開了一種鹽漬海參的提取工藝，包括下列步驟(1)將新鮮海參剖腹去除內臟，待用；(2)將去除內臟的海參在100-110℃真空條件下進行蒸煮10-20min，(3)將蒸煮過的海參進行鹽漬，所述的鹽漬所使用的配方為鹽10-15份，配料2-8份，鹽漬3-4小時之后，去掉液體，再加入鹽10-14份，配料3-7份鹽漬3-4小時之后去除液體；(4)將海參在400-500℃的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；(5)將烤參用灰漿拌勻，即可。本發明所生產的鹽漬海參不僅口感好，方便制作，而且營養價值不會流失。
文檔編號A23L3/358GK102987521SQ20121054658
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月17日 優先權日2012年12月17日
發明者盧枳伸 申請人:江蘇海辰科技集團有限公司