專利名稱：一種赤豆佛手瓜羹及其制備方法
技術領域：
本發明涉及ー種赤豆佛手瓜羹及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
心火旺是ー種心理表現，心火分虛實，虛火主要表現有心煩、ロ干、盜汗、睡眠不安等，ロ渴；實火旺則表現為口腔潰瘍、ロ干、尿黃、心煩易怒等。食療養生法簡稱“食養”。即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適ロ，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。可見，食物本身就具有“養”和“療”二方面的作用。而中醫更重視食物在“養”和“治”方面的特性。食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的，因此，尋求ー種即能發揮中醫特色又大眾化的赤豆佛手瓜羹是客觀需要。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供ー種赤豆佛手瓜羹及其制備方法，該赤豆佛手瓜羹具有原料普通、廉價和制備エ藝簡單的突出優點。本發明解決上述技術問題的方案是ー種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜30-45份、白砂糖80-100份、赤豆25_35份、瓊脂35_45份、蓮子心10-20份、甘草20-30份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟(I)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗浄，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到佛手瓜漿，備用；(2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆剔除雜質，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成赤豆沙；(3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥蓮子心、甘草加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得佛手瓜漿、步驟⑵所得赤豆沙、步驟⑶所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。所述的ー種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜45份、白砂糖100份、赤豆35份、瓊脂45份、蓮子心20份、甘草30份、苯甲酸鈉0. 08份該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟(I)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜45份，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到佛手瓜漿，備用；(2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆35份剔除雜質，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成赤豆沙；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥蓮子心20份、甘草30份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得佛手瓜漿、步驟⑵所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。蓮子心性味苦、寒，歸心、腎經，功能主治清心安神，交通心腎，澀精止血，用于熱入心包，神昏譫語，心腎不交，失眠遺精，血熱吐血，蓮子芯是蓮子中央的青緑色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效。甘草性味甘、平，歸心、脾、肺、胃經，補脾益氣、潤肺止咳、清熱解毒、緩解止痛、緩和藥性。本發明有益效果補脾益氣，清心安神，通心腎之功效。具體實施例方式實施例1ー種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜45份、白砂糖100份、赤豆35份、瓊脂45份、蓮子心20份、甘草30份、苯甲酸鈉0. 08份該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟
(I)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜45份，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到佛手瓜漿，備用；(2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆35份剔除雜質，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成赤豆沙；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥蓮子心20份、甘草30份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得佛手瓜漿、步驟⑵所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。實施例2ー種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜37. 5份、白砂糖90份、赤豆30份、瓊脂40份、蓮子心15份、甘草25份、苯甲酸鈉0. 07份該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟(I)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜37. 5份，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到佛手瓜漿，備用；(2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆30份剔除雜質，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成赤豆沙；(3)瓊脂預備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥蓮子心15份、甘草25份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 07份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得佛手瓜漿、步驟⑵所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。實施例3ー種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜30份、白砂糖80份、赤豆25份、瓊脂35份、蓮子心10份、甘草20份、苯甲酸鈉0. 06份該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟(I)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜30份，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到佛手瓜漿，備用；(2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆25份剔除雜質，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成赤豆沙；(3)瓊脂預備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥蓮子心10份、甘草20份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 06份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖80份、步驟(I)所得佛手瓜漿、步驟⑵所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。
權利要求
1.一種赤豆佛手瓜羹，其特征在于該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜30-45份、白砂糖80-100份、赤豆25-35份、瓊脂35-45份、蓮子心10-20份、甘草20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟 (1)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到佛手瓜漿，備用； (2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆剔除雜質，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成赤豆沙； (3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)稠膏制備原料藥蓮子心、甘草加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用； (6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得佛手瓜漿、步驟(2)所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊月旨、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。
2.根據權利要求1所述的一種赤豆佛手瓜羹，其特征在于該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜45份、白砂糖100份、赤豆35份、瓊脂45份、蓮子心20份、甘草30份、苯甲酸鈉O. 08份 該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟 (1)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜45份，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到佛手瓜漿，備用； (2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆35份剔除雜質，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成赤豆沙； (3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)稠膏制備原料藥蓮子心20份、甘草30份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解，濾過，備用； (6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得佛手瓜漿、步驟(2)所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。
3.根據權利要求1所述的一種赤豆佛手瓜羹，其特征在于該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜37. 5份、白砂糖90份、赤豆30份、瓊脂40份、蓮子心15份、甘草25份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據權利要求1所述的一種赤豆佛手瓜羹，其特征在于該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜30份、白砂糖80份、赤豆25份、瓊脂35份、蓮子心10份、甘草20份、苯甲酸鈉O.06 份。
全文摘要
本發明公開了一種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜30-45份、白砂糖80-100份、赤豆25-35份、瓊脂35-45份、蓮子心10-20份、甘草20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發明有益效果補脾益氣，清心安神，通心腎之功效。
文檔編號A23L1/06GK103027217SQ20121059319
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者羅永祺 申請人:羅永祺