專利名稱：一種荸薺仙人掌復合脯及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種荸薺仙人掌復合脯及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
仙人掌果為仙人掌屬植物的果實，果肉含有豐富的微量元素、蛋白質、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和果膠等。《中藥大辭典》記載，仙人掌果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等作用；印第安人和墨西哥人將其作為食物和藥物使用也有幾千年的歷史，仙人掌果實的表皮覆蓋著倒鉤狀刺，不僅難以采收且生長期漫長而稀少，科學家們也在研究其對傷ロ愈合的影響實驗中得知，仙人掌果實能促進人體正常纖維細胞的擴展再生，不論對身體內部還是表皮創傷的愈合都具有重要的意義，研究表明，仙人掌果實萃取物具有加速傷ロ愈合、使肌膚柔軟細膩、防止皮膚干燥、減少皺紋等神奇的功效，因為仙人掌果實富含抗氧化齊U、核黃素和維生素BI，是滋潤保養肌膚極佳的營養成分，此外，仙人掌果實也能促進人體正常纖維細胞的擴散再生，不論對身體內部還是表皮創傷的愈合都十分有幫助。隨著飲食養生知識的普及，人們的膳食營養保健意識日益增強，不僅對怎樣吃感興趣，而且對吃什么更健康甚至可預防和治療疾病尤為關注，食療養生讓人們既可從飲食中得到保健醫療的效果，又能在醫療中品味美食佳肴，得到輕松愉快的享受，因此，尋求ー種即能發揮中醫特色又大眾化的復合脯是客觀需要。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種荸薺仙人掌復合脯及其制備方法，該復合脯具有原料普通、廉價和制備エ藝簡單的突出優點。本發明解決上述技術問題的方案是一種荸薺仙人掌復合脯，該荸薺仙人掌復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺400-600份、仙人掌250-450份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、P -環狀糊精20-36份、增稠劑0. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺仙人掌復合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時,撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)仙人掌制備新鮮仙人掌去刺、洗浄、切碎，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿，再用打漿機打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加￠-環狀糊精充分攪拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小時，得到仙人掌包合物備用；(3)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；(4)調配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(5)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lc(7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復合脯。所述的ー種荸薺仙人掌復合脯，該荸薺仙人掌復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺600份、仙人掌450份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、^ -環狀糊
精36份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺仙人掌復合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺600份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)仙人掌制備新鮮仙人掌450份去刺、洗浄、切碎，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿，再用打漿機打兩次， 用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加￠-環狀糊精36份充分攪拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小時，得到仙人掌包合物備用；(3)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；(4)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑份、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(5)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復合脯。仙人掌性味苦、涼，功能主治清熱解毒，舒筋活絡，散瘀消腫，解腸毒，涼血止痛，潤腸止血，健胃止痛，鎮咳。用于胃、十二指腸潰瘍，痔瘡，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，癰癤腫毒，洗痔，蛇咬傷，燒燙傷。荸薺性味味甘，性寒，無毒，功效主治消渴，祛體內痹熱，溫中益氣，開胃消食，治呃逆，消積食，飯后宜食此果，還可治誤吞銅物等及便血，血崩等血癥，研成末食，明耳目消黃疸，使腸胃不饑。但不可多食，否則使人腹脹氣滿，還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品，荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生律，又可補充營養，最宜用于發燒病人，它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。本發明有益效果清熱解毒，舒筋活絡，散瘀消腫之功效。具體實施例方式實施例1一種荸薺仙人掌復合脯，該荸薺仙人掌復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺600份、仙人掌450份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、^ -環狀糊精36份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺仙人掌復合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺600份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)仙人掌制備新鮮仙人掌450份去刺、洗浄、切碎，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿，再用打漿機打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加￠-環狀糊精36份充分攪拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小時，得到仙人掌包合物備用；(3)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；(4)調配取白砂 糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑份、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(5)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復合脯。實施例2一種荸薺仙人掌復合脯，該荸薺仙人掌復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺500份、仙人掌350份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、P -環狀糊精28份、增稠劑0. 5份、苯甲酸鈉適量該荸薺仙人掌復合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺500份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)仙人掌制備新鮮仙人掌350份去刺、洗浄、切碎，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿，再用打漿機打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加￠-環狀糊精28份充分攪拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小時，得到仙人掌包合物備用；
(3)輔料溶化檸檬酸15份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質備用；(4)調配取白砂糖300份、蜂蜜150份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑份、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(5)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復合脯。實施例3一種荸薺仙人掌復合脯，該荸薺仙人掌復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺400份、仙人掌250份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、^ -環狀糊精20份、增稠劑0. 4份、苯甲酸鈉適量該荸薺仙人掌復合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺400份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時，撈出浙干后立即 投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)仙人掌制備新鮮仙人掌250份去刺、洗浄、切碎，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿，再用打漿機打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加￠-環狀糊精20份充分攪拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小時，得到仙人掌包合物備用；(3)輔料溶化檸檬酸10份、增稠劑0. 4份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；(4)調配取白砂糖200份、蜂蜜100份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑份、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(5)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復合脯。
權利要求
1.一種荸薺仙人掌復合脯，其特征在于該荸薺仙人掌復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺400-600份、仙人掌250-450份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、β -環狀糊精20-36份、增稠劑O. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量 該荸薺仙人掌復合脯的制備方法包括以下步驟 (1)荸薺制備鮮荸薺洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡6小時,撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用； (2)仙人掌制備新鮮仙人掌去刺、洗凈、切碎，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿，再用打漿機打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加β_環狀糊精充分攪拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小時，得到仙人掌包合物備用； (3)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用； (4)調配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻； (5)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋； (6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O.8-lcm ； (7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時； (8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復合脯。
2.根據權利要求1所述的一種荸薺仙人掌復合脯，其特征在于該荸薺仙人掌復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺600份、仙人掌450份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、β -環狀糊精36份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量 該荸薺仙人掌復合脯的制備方法包括以下步驟 (1)荸薺制備鮮荸薺600份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時,撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用； (2)仙人掌制備新鮮仙人掌450份去刺、洗凈、切碎，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿，再用打漿機打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加β_環狀糊精36份充分攪拌混合，用密封容器置于冰柜72-96小時，得到仙人掌包合物備用； (3)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑O.6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用； (4)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑份、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻； (5)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋； (6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O.8-lcm ； (7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時； (8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復合脯。
3.根據權利要求1所述的一種荸薺仙人掌復合脯，其特征在于該荸薺仙人掌復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺500份、仙人掌350份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、β -環狀糊精28份、增稠劑O. 5份、苯甲酸鈉適量。
4.根據權利要求1所述的一種荸薺仙人掌復合脯，其特征在于該荸薺仙人掌復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺400份、仙人掌250份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、β -環狀糊精20份、增稠劑O. 4份、苯甲酸鈉適量。
全文摘要
本發明公開了一種荸薺仙人掌復合脯，該荸薺仙人掌復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺400-600份、仙人掌250-450份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、β-環狀糊精20-36份、增稠劑0.4-0.6份、苯甲酸鈉適量；本發明有益效果清熱解毒，舒筋活絡，散瘀消腫之功效。
文檔編號A23G3/48GK103027171SQ20121059319
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者羅永祺 申請人:羅永祺