專利名稱：聯體白酒發酵泥窖的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及ー種白酒發酵泥窖，尤其涉及一種聯體白酒發酵泥窖。
背景技術：
泥窖是濃香型白酒生產的基礎設施，也是形成濃香型白酒典型風格的必須設施，離開泥窖就不能形成濃香型白酒的風格特征。泥窖既是濃香型白酒生產的發酵容器，也是釀造濃香型白酒有益微生物的棲息場所。傳統濃香型白酒泥窖包括在地面下修建的窖池，窖ロ與地面相平，窖壁和窖底用黃泥夯筑而成，窖壁下面厚，上面薄，使窖ロ與窖底之間有一定的坡度，窖壁圍成發酵空間呈上大下小的四棱錐形狀。窖底ー邊高，ー邊低，在低面窖底角建有黃水坑，發酵過程中產生的黃水，在重力作用下，自然流入黃水坑中。泥窖中設有黃水管，黃水管的一端插入黃水坑，另一端沿窖壁通向窖外。窖壁和窖底上鋪設窖泥層。單個泥窖之間互相獨立，彼此互不聯通。發酵吋，將糟醅裝入泥窖腔體，在糟醅上面覆蓋窖皮泥將泥窖密封，糟醅在密閉的空間內發酵。但是，這種泥窖存在一定的不足，當前一輪發酵結束時，在開窖前，通過黃水管人工將黃水從你泥窖中抽出，再灌入其他還處于發酵期的窖池，以提高酒的質量。這種方式操作繁瑣，勞動強度較大，加大了企業負擔。并且將黃水灌入其它處于發酵期的泥窖時，需要將窖皮泥起開，破壞了原有的密封體系，讓窖內糟醅暴露在。
發明內容本實用新型解決的技術問題是提供一種聯體白酒發酵泥窖。本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是:聯體白酒發酵泥窖，包括単體泥窖和聯通管，上述的単體泥窖第一排與第二排，第二排與第三排，依此類推到第N排與第N+1排之間，通過聯通管聯通，形成聯體泥窖。進ー步的是:所述聯通管設在單體泥窖的下部。進ー步的是:所述聯通管在窖壁上的開ロ處設有濾網。進ー步的是:所述聯通管上設有閥門。進ー步的是:所述單體泥窖的底部設有黃水坑。進ー步的是:所述黃水坑的上面設有濾篩。進ー步的是:所述單體泥窖內設有黃水管。進ー步的是:所述黃水管一端位于黃水坑中一端通向単體泥窖外。本實用新型的有益效果是:由于單體泥窖與單體泥窖之間設置有聯通管，將單體泥窖聯通形成連體泥窖。糟醅入窖后，將聯通管關閉，糟醅在単體泥窖獨立的封閉空間內發酵，當第一排的單體泥窖內的糟醅發酵到一定的時間后需要將黃水外排時，由于第一排的糟醅發酵時間比第二排的長，產生的黃水比第二排的多，此時，將聯通管打開，第一排單體泥窖內多出的黃水會通過聯通管自然流入到第二排單體泥窖。當多出的黃水流完后，將聯通管關閉，又形成了獨立的封閉發酵空間。依此類推，前排單體泥窖內多出的黃水會進入后排單體泥窖內。這種讓前排單體泥窖內的黃水自然流入后排單體泥窖的方式，操作簡單，極大減少了勞動強度，且不需要將后排単體泥窖的窖皮泥起開，原有的密封體系不被破壞，環境中的有害微生物不易污染窖內的糟醅。

圖1為本實用新型的聯體白酒發酵泥窖的示意圖；圖2為本實用新型的聯體白酒發酵泥窖的俯視圖；圖中標記為:I ー閥門旋鈕，2—黃水管，3 —窖帽，4 一糟醅，5—窖壁，6—黃水，7一黃水坑，8一聯通管閥門，9一聯通管，10一濾篩，11 一濾網，12一害底，13一單體泥害，14 ー窖腔。
具體實施方式
以下結合附圖和具體實施方式
對本實用新型進ー步說明。如圖1所示，聯體白酒發酵泥窖，包括単體泥窖13和聯通管9，上述的単體泥窖13第一排與第二排之間，第二排與第三排之間，依此類推到第N排與第N+1排之間，通過聯通管9聯通，形成聯體泥窖。上述単體泥窖由窖帽3、窖壁5和窖底12圍成。上述窖底12上設有黃水坑7，上述黃水坑7的上面設有濾篩10，上述単體泥窖13的內腔設有黃水管2，上述黃水管2的一端位于黃水坑7中，另一端通向泥窖外。上述聯通管9設在單體泥窖13的下部，上述聯通管9位于窖壁的開ロ處設有濾網11。上述聯通管9上設有閥門8，上述閥門8上設有閥門旋鈕I。發酵時，通過閥門旋鈕I將聯通管閥門8關閉，此時糟醅4在密閉的窖腔14里發酵。當第一排單體泥窖內的糟醅發酵到一定的時間后需要將黃水6外排時，將聯通管閥門8打開，由于第一排糟醅的發酵時間比第二排的長，產生的黃水比第二排的多，第一排單體泥窖內多出的黃水會通過聯通管9自然流入到第二排的單體泥窖內，當多余的黃水流完后，將聯通管閥門8關閉，又形成了獨立的封閉發酵空間。開窖前，將第一排單體泥窖內剩下的黃水通過黃水管2抽出時，位于第二排單體泥窖內的黃水不會返流到第一排單體泥窖內。依此類推，前排單體泥窖內多出的黃水會進入后排單體泥窖內，且后排単體泥窖內的黃水會越積越多，酒質會更好。
權利要求1.聯體白酒發酵泥窖，包括単體泥窖(13)和聯通管(9)，其特征是:所述的單體泥窖(13)的第一排與第二排之間，第二排與第三排之間，依此類推到第N排與第N+1排之間，通過聯通管(9)聯通，形成聯體泥窖，所述的聯通管(9)設在單體泥窖(13)的下部，所述的聯通管(9)在窖壁(5)上的開ロ處設有濾網(11)，所述聯通管(9)上設有閥門(8)，所述閥門(8)上設有閥門旋鈕(I)。
專利摘要本實用新型公開了一種聯體白酒發酵泥窖，由單體泥窖和聯通管組成。通過聯通管將第一排的單體泥窖與第二排的單體泥窖，第二排與第三排，依此類推到第N排與第N+1排之間，聯通，形成聯體泥窖。本實用新型的優點在于當前排單體泥窖內的糟醅發酵一段時間后，需要將一定的黃水排出，此時打開聯通管閥門，多出的黃水會通過聯通管自然流入到后排單體泥窖中，黃水進入后，將聯通管閥門關閉，又形成了獨立封閉發酵空間。這種讓前排單體泥窖內的黃水自然流入后排單體泥窖內的方式，操作簡單，極大減少了勞動強度，且不需要將后排單體泥窖的窖皮泥起開，原有的密封體系不被破壞，環境中的有害微生物不易污染窖內的糟醅。
文檔編號C12L11/00GK202954028SQ20122069790
公開日2013年5月29日 申請日期2012年12月17日 優先權日2012年12月17日
發明者劉念, 劉緒, 彭奎, 張磊, 王超凱, 潘建軍, 郭杰, 許綠英, 蔡海燕, 黎賢書, 王琳 申請人:四川省食品發酵工業研究設計院