專利名稱：餅形烏龍茶加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種餅形烏龍茶加工工藝。
背景技術(shù)：
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮美，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。烏龍茶中含有的有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種，含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。醫(yī)學研究證明，烏龍茶除具有提神益思、生津利尿、殺菌消炎、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等功效。目前，烏龍茶主要被加工成顆粒形，加工過程中產(chǎn)生很多碎茶、茶末，出茶率低，另夕卜，顆粒形烏龍茶多采用大包裝，沖泡時茶量不易控制，且攜帶不方便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種可獨立包裝、方便攜帶和沖泡的餅形烏龍茶加工工藝，獲得新形狀的產(chǎn)品特征，增進產(chǎn)品的外觀形狀和口感。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下
一種餅形烏龍茶加工工藝，包括以下步驟
I)采摘一芽一葉或一芽二葉的茶樹鮮葉為原料。2)將鮮葉置于室外日光萎凋120-180分鐘，萎凋至鮮葉質(zhì)感柔軟，然后進行室內(nèi)萎凋，溫度為20-30°C，時間為480-600分鐘。3)將茶葉放入搖青機內(nèi)搖青20-40分鐘。4)在安裝有蒸汽生成器和電熱風扇的發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20-30 oC,濕度在50%以上，發(fā)酵時間為180-300分鐘。5)溫度 300 °G，殺青 25-40 分鐘。6)每次稱10克裝入模具，用壓茶機壓成餅定型。7)將成型后的茶葉放入干燥機中干燥，溫度控制在80_90°C，時間120分鐘即得成
品O本發(fā)明所述的餅形烏龍茶加工工藝不含切碎工序，保持了茶葉完整的外觀，制成的成品茶外形規(guī)格統(tǒng)一，可獨立包裝，方便攜帶、沖泡。
具體實施例方式一種餅形烏龍茶加工工藝，包括以下步驟
1)采摘一芽一葉或一芽二葉的茶樹鮮葉為原料。2)將鮮葉置于室外日光萎凋120-180分鐘，萎凋至鮮葉質(zhì)感柔軟，然后進行室內(nèi)萎凋，溫度為20-30°C，時間為480-600分鐘。3)將茶葉放入搖青機內(nèi)搖青20-40分鐘。4)在安裝有蒸汽生成器和電熱風扇的發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20-30 oC,濕度在50%以上，發(fā)酵時間為180-300分鐘。5)溫度 300 °c，殺青 25-40 分鐘。6)每次稱10克裝入模具，用壓茶機壓成餅定型。7)將成型后的茶葉放入干燥機中干燥，溫度控制在80_90°C，時間120分鐘即得茶葉成品。所制備的餅形烏龍茶可獨立包裝。
權(quán)利要求
1.一種餅形烏龍茶加工工藝，其特征在于，包括以下步驟 1)采摘一芽一葉或一芽二葉的茶樹鮮葉為原料； 2)將鮮葉置于室外日光萎凋120-180分鐘，萎凋至鮮葉質(zhì)感柔軟，然后進行室內(nèi)萎凋，溫度為20-30°C，時間為480-600分鐘； 3)將茶葉放入搖青機內(nèi)搖青20-40分鐘； 4)在安裝有蒸汽生成器和電熱風扇的發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20-30°G，濕度在50%以上，發(fā)酵時間為180-300分鐘； 5)溫度300oC,殺青25-40分鐘； 6)每次稱10克裝入模具，用壓茶機壓成餅定型； 7)將成型后的茶葉放入干燥機中干燥，溫度控制在80-90°C，時間120分鐘即得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種餅形烏龍茶加工工藝，包括采摘一芽一葉或一芽二葉的茶樹鮮葉為原料、室外日光萎凋及室內(nèi)萎凋、搖青、發(fā)酵、殺青、定型、干燥工序。本發(fā)明所述的餅形烏龍茶加工工藝不含切碎工序，保持了茶葉完整的外觀，制成的成品茶外形規(guī)格統(tǒng)一，可獨立包裝，方便攜帶、沖泡。
文檔編號A23F3/06GK103005030SQ20131001056
公開日2013年4月3日 申請日期2013年1月11日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月11日
發(fā)明者陳總發(fā), 丁立孝, 梁青, 丁新 申請人:日照盛發(fā)農(nóng)業(yè)科技有限公司