專利名稱：一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及酸奶領(lǐng)域，確切地說是一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝。
背景技術(shù)：
酸奶是一種半流體的發(fā)酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養(yǎng)成分。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。現(xiàn)有酸奶營養(yǎng)成分較單一，無法滿足人們?nèi)轿粻I養(yǎng)保健的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝 上述目的通過以下方案實現(xiàn):
一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟:
(1)將制備復(fù)合養(yǎng)生提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5-8倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合養(yǎng)生提取物備用；
所述的復(fù)合養(yǎng)生提取物由下述重量份的原料制得:白扁豆花4-6，鮮蘆根3-5，無花果
2-3，天麻3-5，三七花3-4，啤酒花4-6，桃仁1-3 ；
(2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、芒果去皮去核、荸薺去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用；
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜2-4，荸薺2-4，芒果4-6，胡蘿卜 3-5 ；
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、荷花花粉、山藥粉、復(fù)合養(yǎng)生提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品;
所述的啤酒花養(yǎng)生酸奶是由下述重量份的原料制成:
果蔬復(fù)合凍干粉3-5，荷花花粉0.5-1，山藥粉1-2，復(fù)合養(yǎng)生提取物3-5，白砂糖6_8，酸奶發(fā)酵菌適量，鮮牛奶90-110。所述的一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的冷藏為在0_6°C冷藏 12-24h。所述的一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的水提在90-110°C下進(jìn)行3-5小時。本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明口感香甜，營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)生的保健食療的功效，本發(fā)明采取合理的原料配比后風(fēng)味獨特、口感好；制備工藝簡單合理，且保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性、高活性及功能營養(yǎng)性。啤酒花健胃消食，化痰止咳，抗癆，安神利尿，用于食欲不振，腹脹，肺結(jié)核，胸膜炎，失目民，癔病，浮腫，膀胱炎。
具體實施例方式實施例1:
一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝，包括以下步驟:
(1)將制備復(fù)合養(yǎng)生提取物的各原料按重量份(kg)混勻，而后加入原料總重量8倍的水，在100°C下進(jìn)行水提5小時，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合養(yǎng)生提取物備用；
所述的復(fù)合養(yǎng)生提取物由下述重量份(kg)的原料制得:白扁豆花6，鮮蘆根5，無花果2，天麻5，三七花3，啤酒花6，桃仁I ;
(2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、芒果去皮去核、荸薺去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用；
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份(kg)的原料制得:冬瓜4，荸薺4，芒果4，胡蘿卜
5 ；
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、荷花花粉、山藥粉、復(fù)合養(yǎng)生提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經(jīng)在0°C冷藏12h后即得產(chǎn)品；
所述的啤酒花養(yǎng)生酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成:
果蔬復(fù)合凍干粉5，荷花花粉0.5，山藥粉2，復(fù)合養(yǎng)生提取物5，白砂糖6，酸奶發(fā)酵菌適量，鮮牛奶110。對本實施例所得酸奶進(jìn)行口味評分實驗，經(jīng)過50人感官評價，有35人表示喜歡本實施例的味道，有5人表不喜歡本實施例的味道,其余10人表本實施例味道一般,可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。實施例2:
一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝，包括以下步驟:
(1)將制備復(fù)合養(yǎng)生提取物的各原料按重量份(kg)混勻，而后加入原料總重量8倍的水，在100°C下進(jìn)行水提5小時，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合養(yǎng)生提取物備用；
所述的復(fù)合養(yǎng)生提取物由下述重量份(kg)的原料制得:白扁豆花4，鮮蘆根3，無花果2，天麻3，三七花3，啤酒花6，桃仁I ;
(2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、芒果去皮去核、荸薺去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用；
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份(kg)的原料制得:冬瓜4，荸薺4，芒果4，胡蘿卜
5 ；
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、荷花花粉、山藥粉、復(fù)合養(yǎng)生提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經(jīng)在0°C冷藏12h后即得產(chǎn)品；
所述的啤酒花養(yǎng)生酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成: 果蔬復(fù)合凍干粉5，荷花花粉0.5，山藥粉2，復(fù)合養(yǎng)生提取物5，白砂糖6，鮮牛奶100，所述的酸奶發(fā)酵菌由嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌組成，酸奶發(fā)酵菌的加入量為:每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、0.05-0.1u保加利亞乳桿菌。 對本實施例所得酸奶進(jìn)行口味評分實驗，經(jīng)過50人感官評價，有33人表示喜歡本實施例的味道，有7人表不喜歡本實施例的味道,其余10人表本實施例味道一般,可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。
權(quán)利要求
1.一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)將制備復(fù)合養(yǎng)生提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5-8倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合養(yǎng)生提取物備用； 所述的復(fù)合養(yǎng)生提取物由下述重量份的原料制得:白扁豆花4-6，鮮蘆根3-5，無花果2-3，天麻3-5，三七花3-4，啤酒花4-6，桃仁1-3 ； (2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、芒果去皮去核、荸薺去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用； 所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜2-4，荸薺2-4，芒果4-6，胡蘿卜 3-5 ； (3)將果蔬復(fù)合凍干粉、荷花花粉、山藥粉、復(fù)合養(yǎng)生提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品; 所述的啤酒花養(yǎng)生酸奶是由下述重量份的原料制成: 果蔬復(fù)合凍干粉3-5，荷花花粉0.5-1，山藥粉1-2，復(fù)合養(yǎng)生提取物3-5，白砂糖6_8，酸奶發(fā)酵菌適量，鮮牛奶90-110。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的冷藏為在0-6°C冷藏12-24h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的水提在90-110°C下進(jìn)行3-5小時。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種啤酒花養(yǎng)生酸奶的制備工藝，將果蔬復(fù)合凍干粉、荷花花粉、山藥粉、復(fù)合養(yǎng)生提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品。本發(fā)明口感香甜,營養(yǎng)豐富,具有養(yǎng)生的保健食療的功效，本發(fā)明采取合理的原料配比后風(fēng)味獨特、口感好;制備工藝簡單合理,且保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性、高活性及功能營養(yǎng)性。
文檔編號A23C9/13GK103202336SQ20131006816
公開日2013年7月17日 申請日期2013年3月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月5日
發(fā)明者呂九洲 申請人:蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司