專(zhuān)利名稱(chēng)：一種甜湯用醬制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及作料制作技術(shù)。
背景技術(shù)：
申請(qǐng)?zhí)枮?00910237713.9的說(shuō)明書(shū)中公開(kāi)了一種含山楂醬和姜汁的液態(tài)乳制品及其生產(chǎn)方法，其配方為液奶原料:30-90重量份；糖:3.5-10.0重量份；酸度調(diào)節(jié)劑:
0.2-0.7重量份；穩(wěn)定劑:0.1-2.0重量份；山楂醬、姜汁:1.0-30.0重量份；余量為水。這種液態(tài)乳制品不適合作為作料在制作甜湯時(shí)使用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開(kāi)了一種甜湯用醬制作方法，目的在于提供一種適合制作甜湯使用的醬。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是選用白糖、桂花、山楂泥制作甜湯用醬。本發(fā)明公開(kāi)的一種甜湯用醬制作方法，是按下列步驟操作的:(I)選用白糖和桂花制作分層糖桂花，其中白糖和桂花的質(zhì)量比例為5: I ; (2)磨制山楂泥；(3)混和糖桂花和山楂泥，其中糖桂花和山楂泥的質(zhì)量比例為6: 4，腌制15 — 30天，得甜湯用醬；(4)瓶裝甜湯用醬。選用白糖和桂花制作分層糖桂花，其中白糖和桂花的質(zhì)量比例為5: I。將新鮮桂花放在缸底鋪平形成桂花層，在桂花上層灑一層白糖將桂花層完全覆蓋。再在白糖層上鋪一層桂花，再在桂花上層灑一層白糖將桂花層完全覆蓋。按照這種方式重復(fù)操作，直到缸滿為止，制作分層糖桂花。密封缸口 I一 3個(gè)月。這期間，白糖逐步融化，桂花被白糖浸潰，得糖桂花。選取新鮮山楂，清洗干凈，去除果皮及果核，用山楂果肉磨制山楂泥。將糖桂花和山楂泥放在缸中混和均勻，其中糖桂花和山楂泥的質(zhì)量比例為6: 4，在缸中腌制15—30天，得甜湯用醬。瓶裝甜湯用醬，常溫下貯藏，保質(zhì)期達(dá)I年。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作方便，這種甜湯用醬酸甜可口，氣味芬芳，是制作甜湯的優(yōu)質(zhì)作料。
具體實(shí)施例方式10月份，桂花開(kāi)花。選用白糖和桂花制作分層糖桂花，其中白糖和桂花的質(zhì)量比例為5:1。將新鮮桂花放在缸底鋪平形成桂花層,在桂花上層灑一層白糖將桂花層完全覆蓋。再在白糖層上鋪一層桂花，再在桂花上層灑一層白糖將桂花層完全覆蓋。按照這種方式重復(fù)操作，直到缸滿為止，制作分層糖桂花。密封缸口 2個(gè)月。這期間，白糖逐步融化，桂花被白糖浸潰，得糖桂花。12 月份，選取新鮮山楂，清洗干凈，去除果皮及果核，用山楂果肉磨制山楂泥。將糖桂花和山楂泥放在缸中混和均勻，其中糖桂花和山楂泥的質(zhì)量比例為6: 4，在缸中腌制20天，得甜湯用醬。瓶裝甜湯用醬，常溫下貯藏。
權(quán)利要求
1.一種甜湯用醬制作方法，其特征是按下列步驟操作的:(1)選用白糖和桂花制作分層糖桂花，其中白糖和桂花的質(zhì)量比例為5: I ；(2)磨制山楂泥；(3)混和糖桂花和山楂泥，其中糖桂花和山楂泥的質(zhì)量比例為6: 4，腌制15 — 30天，得甜湯用醬；(4)瓶裝甜湯用醫(yī)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種甜湯用醬制作方法，目的在于提供一種適合制作甜湯使用的醬。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是選用白糖、桂花、山楂泥制作甜湯用醬。本發(fā)明公開(kāi)的一種甜湯用醬制作方法，是按下列步驟操作的(1)選用白糖和桂花制作分層糖桂花，其中白糖和桂花的質(zhì)量比例為5∶1；(2)磨制山楂泥；(3)混和糖桂花和山楂泥，其中糖桂花和山楂泥的質(zhì)量比例為6∶4，腌制15—30天，得甜湯用醬；(4)瓶裝甜湯用醬。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作方便，這種甜湯用醬酸甜可口，氣味芬芳，是制作甜湯的優(yōu)質(zhì)作料。
文檔編號(hào)A23L1/212GK103082270SQ201310068598
公開(kāi)日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2013年3月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月5日
發(fā)明者萬(wàn)世鳳 申請(qǐng)人:萬(wàn)世鳳