本發明涉及一種辣椒醬的制作方法。

背景技術：

隨著生活水平的日益提高，人們對飲食的需求越來越多，要求也越來越高。因此食物多樣化發展才能滿足日益增長的市場需求。

傳統辣椒醬的制作都是采用辣椒為原料，將其弄碎，再加一些佐料，最后撒上油，用油浸泡著。傳統辣椒醬由于原材料只有辣椒，導致其吃起來有些干辣，大部分的人只能將其作為炒菜的佐料，很難將傳統辣椒醬直接作為食物來食用。而本發明則采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜配合成原料，手工剁成細末，添加鹽和味精，最后用練過的熱油澆在辣椒沫上。由此方法制作的辣椒醬不但沒有降低傳統辣椒醬的辣味，吃起來口感好，沒有傳統辣椒醬的干辣問題，可直接作為食物用來下飯。

技術實現要素：

本發明專利為了滿足市場對辣椒醬口味多樣化的需求，突破傳統辣椒醬的原材料搭配，這不但解決了傳統辣椒醬的干辣問題，而且豐富了辣椒醬的口味。

本發明專利的主要內容有以下幾方面。

原材料：咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成辣椒醬。

制作方法為：原材料先按一定比例配準備好；咸蘿卜、豆豉、蒜瓣和生姜清洗好，其中蒜瓣和生姜去皮，再在太陽底下將水曬干。

將曬好的材料混合剁成細末，剁好的細末擱置在盆中，撒上辣椒粉，同時加鹽和味精，攪拌均勻；將辣椒醬轉移到玻璃罐中，并將煉好的熱油澆在玻璃罐中的辣椒醬上，要保證熱油浸透辣椒醬。

具體實施方式

本發明采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成一種特殊口味的辣椒醬，具體的操作方法為。

咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜按3：1.5：0.8：0.5：0.5的比例配好原材料。

先將辣椒碾成細末，將蒜瓣、生姜去皮，并連同咸蘿卜、豆豉用清水洗凈，在太陽光下暴曬至水干以致蒜瓣、生姜、咸蘿卜有點蔫即可，經過太陽暴曬后制作成的辣椒醬可長期保存。

材料按上述比例混合后手工剁成細末，并將剁好的細末置于干凈的大容器中，撒上之前準備好的辣椒末，同時加鹽、味精（添加量視辣椒醬制作量而定），攪拌均勻后轉移到玻璃罐中。

在鍋中煉好一定量的熱油，待冷卻后，將油澆在玻璃罐中的辣椒醬上，保證浸透辣椒醬即可。

密封好按上述制作方法制成的辣椒醬。