專利名稱：一種袋裝孔雀湯加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種袋裝孔雀湯加工工藝。
背景技術(shù)：
孔雀肉是高蛋白低脂肪的野味珍品，營養(yǎng)價值高，肉味鮮美，有“水中老鱉，禽中孔雀”之說。孔雀湯是食用孔雀肉最主要的方式之一，孔雀湯也是一種傳統(tǒng)的營養(yǎng)豐富的湯汁，喜歡的人很多，但是，想要做好一份孔雀湯，不論是在孔雀的選擇和孔雀肉的加工上，還是最后的烹飪過程中，都需要花費很長的時間，并不是普通消費者能夠承受的，亟待改進。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明的目的在于提出一種袋裝孔雀湯加工工藝，使消費者在短時間內(nèi)即可以享用到原汁原味的孔雀湯，不僅健康，而且節(jié)約大量時間以及省
卻大量工序。為達到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種袋裝孔雀湯加工工藝，其特征在于，包括如下步驟:將孔雀加工成白條孔雀；將所述白條孔雀、水、調(diào)料分別加入加熱容器內(nèi)加熱，得到孔雀湯；分離冷卻后的孔雀湯，得到熟孔雀肉、湯汁；對所述熟孔雀肉、所述湯汁分別進行一次殺菌，然后將所述熟孔雀肉、所述湯汁分別真空包裝成袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁；對所述袋裝熟孔雀肉、所述袋裝湯汁進行二次殺菌； 將冷卻后的袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁一起包裝成袋裝孔雀湯。“將所述白條孔雀、水、調(diào)料分別加入加熱容器內(nèi)加熱，得到孔雀湯”具體包括如下步驟:將白條孔雀投入加熱容器內(nèi)，向加熱容器內(nèi)加入水；大火加熱到水沸騰，水沸騰后持續(xù)大火加熱8-15分鐘；小火加熱至少5小時候后停止加熱，并在小火加熱過程中加入調(diào)料。所述調(diào)料在停止加熱前半小時內(nèi)加入。所述調(diào)料至少包括30_60g食用鹽。所述一次殺菌采用紫外線殺菌，持續(xù)時間至少30分鐘。所述二次殺菌采用高溫殺菌，“對所述袋裝熟孔雀肉、所述袋裝湯汁進行二次殺菌”后還包括如下步驟:快速冷卻所述袋裝熟孔雀肉、所述袋裝湯汁至室溫。所述加熱熔器為瓦罐。基于以上技術(shù)方案的公開，本發(fā)明具備如下有益效果:袋裝孔雀湯由于采用殺菌后的真空包裝，其內(nèi)的湯汁、熟孔雀肉均可以長期保存，使得希望享用孔雀湯的消費者只需要購買袋裝孔雀湯，將湯汁和熟孔雀肉混合，經(jīng)過短時間加熱后，即可以享用到原汁原味的孔雀湯，不僅健康，而且節(jié)約大量時間以及省卻大量工序。
具體實施例方式下面通過具體實施方式
來進一步說明本發(fā)明的技術(shù)方案:實施例1提出一種袋裝孔雀湯加工工藝，包括如下步驟:S1、將孔雀加工成白條孔雀。具體的:在溫度低于26°C的環(huán)境下，選擇孔雀屠宰后洗凈，去除趾甲等雜質(zhì)，得到的即為白條孔雀。S2、將白條孔雀、水、調(diào)料分別加入加熱容器內(nèi)加熱，其中，加熱熔器為瓦罐，得到
孔雀湯。具體包括如下步驟:將白條孔雀投入加熱容器內(nèi)，向加熱容器內(nèi)加入水；大火加熱到水沸騰，水沸騰后持續(xù)大火加熱8-15分鐘；小火加熱至少5小時候后停止加熱，并在小火加熱過程中加入調(diào)料，具體的，在停止加熱前半小時加入調(diào)料，調(diào)料中至少包括30-60g食用鹽。S3、分離冷卻后的孔雀湯，得到熟孔雀肉、湯汁；具體的:從瓦罐內(nèi)取出并浙干后得到的為熟孔雀肉，冷卻熟孔雀肉，余下部分即為湯汁，冷卻湯汁。S4、對冷卻后的熟孔雀肉、湯汁進行一次殺菌，然后將之真空包裝成袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁。其中，一次殺菌優(yōu)選為紫外線殺菌，一次殺菌的時間不少于30分鐘。S5、對袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁進行二次殺菌，并使進行過二次殺菌后的袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁到達室溫。其中，二次殺菌優(yōu)選為高溫殺菌，如果采用高溫殺菌后的袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁，需要進行快速冷卻到室溫。S6、將處于室溫的袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁一起包裝成袋裝孔雀湯。袋裝孔雀湯由于采用殺菌后的真空包裝，其內(nèi)的湯汁、熟孔雀肉均可以長期保存，使得希望享用孔雀湯的消費者只需要購買袋裝孔雀湯，將湯汁和熟孔雀肉混合，經(jīng)過短時間加熱后，即可以享用到原汁原味的孔雀湯，不僅健康，而且節(jié)約大量時間以及省卻大量工序。以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式
，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種袋裝孔雀湯加工工藝，其特征在于，包括如下步驟: 將孔雀加工成白條孔雀； 將所述白條孔雀、水、調(diào)料分別加入加熱容器內(nèi)加熱，得到孔雀湯； 分離冷卻后的孔雀湯，得到熟孔雀肉、湯汁； 對所述熟孔雀肉、所述湯汁分別進行一次殺菌，然后將所述熟孔雀肉、所述湯汁分別真空包裝成袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁； 對所述袋裝熟孔雀肉、所述袋裝湯汁進行二次殺菌； 將冷卻后的袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁一起包裝成袋裝孔雀湯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的袋裝孔雀湯加工工藝，其特征在于，“將所述白條孔雀、水、調(diào)料分別加入加熱容器內(nèi)加熱，得到孔雀湯”具體包括如下步驟: 將白條孔雀投入加熱容器內(nèi)，向加熱容器內(nèi)加入水； 大火加熱到水沸騰，水沸騰后持續(xù)大火加熱8-15分鐘； 小火加熱至少5小時候后停止加熱，并在小火加熱過程中加入調(diào)料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的袋裝孔雀湯加工工藝，其特征在于，所述調(diào)料在停止加熱前半小時內(nèi)加入。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的袋裝孔雀湯加工工藝，其特征在于，所述調(diào)料至少包括30-60g食用鹽。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的袋裝孔雀湯加工工藝，其特征在于，所述一次殺菌采用紫外線殺菌，持續(xù)時間至少30分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的袋裝孔雀湯加工工藝，其特征在于，所述二次殺菌采用高溫殺菌，“對所述袋裝熟孔雀肉、所述袋裝湯汁進行二次殺菌”后還包括如下步驟: 快速冷卻所述袋裝熟孔雀肉、所述袋裝湯汁至室溫。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的袋裝孔雀湯加工工藝，其特征在于，所述加熱熔器為瓦罐。
全文摘要
本發(fā)明公開一種袋裝孔雀湯加工工藝，包括如下步驟將孔雀加工成白條孔雀；將所述白條孔雀、水、調(diào)料分別加入加熱容器內(nèi)加熱，得到孔雀湯；分離冷卻后的孔雀湯，得到熟孔雀肉、湯汁；對所述熟孔雀肉、所述湯汁分別進行一次殺菌，然后將所述熟孔雀肉、所述湯汁分別真空包裝成袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁；對所述袋裝熟孔雀肉、所述袋裝湯汁進行二次殺菌；將冷卻后的袋裝熟孔雀肉、袋裝湯汁一起包裝成袋裝孔雀湯。使消費者在短時間內(nèi)即可以享用到原汁原味的孔雀湯，不僅健康，而且節(jié)約大量時間以及省卻大量工序。
文檔編號A23L1/39GK103141857SQ201310078269
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月12日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月12日
發(fā)明者洪德元 申請人:安徽省寧國市德鑫農(nóng)林發(fā)展有限公司