專利名稱：一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕的制備方法
技術領域：
本發明涉及糕點領域，確切地說是一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕。
背景技術：
糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。現有糕點品種單一，多缺少食療等養生保健作用，同時制備方法單一。同時現有的豆渣利用方式較單一。

發明內容
本發明的目的在于提供一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕的制備方法。上述目的通過以下方案實現:
一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕的制備方法，其特征在于:
包括以下步驟:
(1)取20-30份葡萄皮、30-40份去核山楂、10-15份柚子皮、2_3份白玉蘭花、1_2份覆盆子洗凈后，混勻，再于鹽水中漂燙1-2分鐘，取出后，浙干水分，切碎后再放入70-80份紅糖，10-20份蜂蜜、以及10-20份米酒、40-50份水、0.2-0.4份魚膠粉，邊攪拌邊熬煮10-15分鐘后，即得復合果醬備用；
(2)將60-70份黑米、20-30份糙米、10-20份山藥、5_8份胡蘿卜、0.5-1份干黑木耳、1-2份山楂核、1-2份地黃葉混勻后，用米酒浸泡5-8小時后，取出浙干，研磨，得復合米粉備用；
(3)在80-90份新鮮豆渣、40-50份鮮牛奶中放入20-30份酸奶，于30_40°C下靜置發酵5-6小時后，得發酵乳酸豆渣奶；
(4)將40-50份復合米粉、5-8份面粉、10-20份復合果醬、10-20份馬蹄粉、2_3份白芷粉、1-2份當歸粉、1-2份泡打粉、20-30份發酵豆渣奶以及適量水混勻，靜置發酵18-22分鐘后，于模具中成型，得成型的糕坯；
(5)將成型的糕坯于100-110°C下蒸25-30分鐘后，取出，冷卻后，放入冷庫中凍結，真空包裝后即得。所述的一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕的制備方法，其特征在于:步驟(I)中所述的鹽水的濃度為8-10%。所述的一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕的制備方法，其特征在于:所述的葡萄皮為紫葡萄皮。本發明的有益效果為:本發明口味獨特，香氣宜人，發酵豆渣的利用變廢為寶，發
酵豆渣奶香氣撲鼻，營養豐富。
具體實施方式
一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕的制備方法，其特征在于:
包括以下步驟:
(1)取25份(kg)紫葡萄皮、35份去核山楂、15份柚子皮、2份白玉蘭花、I份覆盆子洗凈后，混勻，再于濃度為8%的鹽水中漂燙I分鐘，取出后，浙干水分，切碎后再放入80份紅糖，10份蜂蜜、以及10份米酒、40份水、0.2份魚膠粉，邊攪拌邊熬煮15分鐘后，即得復合果醫備用；
(2)將60份黑米、30份糙米、16份山藥、5份胡蘿卜、I份干黑木耳、I份山楂核、I份地黃葉混勻后，用米酒浸泡5小時后，取出浙干，研磨，得復合米粉備用；
(3)在80份新鮮豆渣、40份鮮牛奶中放入20份酸奶，于36°C下靜置發酵6小時后，得發酵乳酸豆渣奶；
(4)將45份復合米粉、5份面粉、10份復合果醬、20份馬蹄粉、2份白芷粉、I份當歸粉、I份泡打粉、30份發酵豆渣奶以及適量水混勻，靜置發酵22分鐘后，于模具中成型，得成型的糕坯；
(5)將成型的糕坯于110°C下蒸30分鐘后，取出，冷卻后，放入冷庫中凍結，真空包裝后即得。
權利要求
1.一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕的制備方法，其特征在于: 包括以下步驟: (1)取20-30份葡萄皮、30-40份去核山楂、10-15份柚子皮、2_3份白玉蘭花、1_2份覆盆子洗凈后，混勻，再于鹽水中漂燙1-2分鐘，取出后，浙干水分，切碎后再放入70-80份紅糖，10-20份蜂蜜、以及10-20份米酒、40-50份水、0.2-0.4份魚膠粉，邊攪拌邊熬煮10-15分鐘后，即得復合果醬備用； (2)將60-70份黑米、20-30份糙米、10-20份山藥、5_8份胡蘿卜、0.5-1份干黑木耳、1-2份山楂核、1-2份地黃葉混勻后，用米酒浸泡5-8小時后，取出浙干，研磨，得復合米粉備用； (3)在80-90份新鮮豆渣、40-50份鮮牛奶中放入20-30份酸奶，于30_40°C下靜置發酵5-6小時后，得發酵 乳酸豆渣奶； (4)將40-50份復合米粉、5-8份面粉、10-20份復合果醬、10-20份馬蹄粉、2_3份白芷粉、1-2份當歸粉、1-2份泡打粉、20-30份發酵豆渣奶以及適量水混勻，靜置發酵18-22分鐘后，于模具中成型，得成型的糕坯； (5)將成型的糕坯于100-110°C下蒸25-30分鐘后，取出，冷卻后，放入冷庫中凍結，真空包裝后即得。
2.根據權利要求1所述的一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕的制備方法，其特征在于:步驟(I)中所述的鹽水的濃度為8-10%。
3.根據權利要求1所述的一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕的制備方法，其特征在于:所述的葡萄皮為紫葡萄皮。
全文摘要
本發明公開了一種白玉蘭花復合果醬發酵豆奶糕的制備方法，將40-50份復合米粉、5-8份面粉、10-20份復合果醬、10-20份馬蹄粉、2-3份白芷粉、1-2份當歸粉、1-2份泡打粉、20-30份發酵豆渣奶以及適量水混勻，靜置發酵18-22分鐘后，于模具中成型，得成型的糕坯；將成型的糕坯于100-110℃下蒸25-30分鐘后，取出，冷卻后，放入冷庫中凍結，真空包裝后即得。本發明口味獨特，香氣宜人，發酵豆渣的利用變廢為寶，發酵豆渣奶香氣撲鼻，營養豐富。
文檔編號A23L1/30GK103211169SQ201310083460
公開日2013年7月24日 申請日期2013年3月16日 優先權日2013年3月16日
發明者陸開云 申請人:陸開云