一種營養美味糕點及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種營養美味糕點，其配方包括以下原料：美枚粉600克，雞蛋700克，起酥油500克，白糖800克，酸奶700克，小蘇打6克，核桃仁600克，葡萄干500克。其制備方法，包括以下步驟：A、制面胚；B、分面胚；C、制甜醬；D、糕點成型；E、烤制；F、切塊。本發明與現有技術相比的優點是：本發明的糕點具有民族特色，新疆食材，中東穆斯林制作工藝，營養豐富，味酸甜可口，酥松適應男女老少皆宜。
【專利說明】一種營養美味糕點及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品領域，尤其涉及一種營養美味糕點及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種 輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁 多約有3000多種。但是，在我國，融合民族、國際飲食文化的糕點很少，且一般的糕點，營養 成分較少，千篇一律，口味一般。


【發明內容】

[0003] 本發明是為了解決上述不足，提供了一種營養美味糕點及其制備方法。
[0004] 本發明的上述目的通過以下的技術方案來實現：一種營養美味糕點，其配方包括 以下原料： 美枚粉600克，雞蛋700克，起酥油500克，白糖800克，酸奶700克，小蘇打6克，核桃 仁600克，葡萄干500克。
[0005] -種營養美味糕點的制備方法，包括以下步驟： A、 制面胚：先把美枚粉600克和起酥油500克拌好，再加蛋黃350克、酸奶700克、白糖 400克、小蘇打6克一起攪好、倒入面粉一起和成面胚； B、 分面胚：將面胚分成三塊，先取一塊搟成面片，烤熟待用； C、 制甜醬：把蛋清350克和白糖400克一起打發成甜醬待用； D、 糕點成型：取剩余兩塊面胚搟成面片，取一片放在底盤作為底層，抹上步驟C的甜 醬；撒上一半核桃仁和葡萄干，把步驟2烤好的面片疊在上面，再抹上步驟C的甜醬，撒上另 一半核桃仁和葡萄干，蓋上最后一塊面片作為頂層，共三層； E、 烤制：將步驟D的成型糕點放入烤箱烤制，烤制的溫度上溫190度，下溫180度，烤制 8至10分鐘； F、 切塊：將烤制后的糕點，切成4X4X3cm的小塊，并放入冰箱冷藏2小時即可。
[0006] 本發明主要是以新疆干果，田核桃仁，吐魯番葡萄干，伊犁酸奶，面粉用哈薩克酥 油雞蛋起酥，口感酥軟，核桃油香，酸甜適口，含有豐富葡萄干奶香味的營養價值，主要采 用烤箱烤制的工藝，烤制熟以后，放入冰箱冷藏，上菜切成塊，特別受到穆斯林顧客，外國友 人，上海食客的喜愛。
[0007] 本發明與現有技術相比的優點是：本發明的糕點具有民族特色，新疆食材，中東穆 斯林制作工藝，營養豐富，味酸甜可口，酥松適應男女老少皆宜。

【具體實施方式】
[0008] 下面對本發明進一步詳述： 一種營養美味糕點，其配方包括以下原料：
【權利要求】
1. 一種營養美味糕點，其特征在于：其配方包括以下原料： 美枚粉600克，雞蛋700克，起酥油500克，白糖800克，酸奶700克，小蘇打6克，核桃 仁600克，葡萄干500克。
2. -種營養美味糕點的制備方法，其特征在于：包括以下步驟： A、 制面胚：先把美枚粉600克和起酥油500克拌好，再加蛋黃350克、酸奶700克、白糖 400克、小蘇打6克一起攪好、倒入面粉一起和成面胚； B、 分面胚：將面胚分成三塊，先取一塊搟成面片，烤熟待用； C、 制甜醬：把蛋清350克和白糖400克一起打發成甜醬待用； D、 糕點成型：取剩余兩塊面胚搟成面片，取一片放在底盤作為底層，抹上步驟C的甜 醬；撒上一半核桃仁和葡萄干，把步驟2烤好的面片疊在上面，再抹上步驟C的甜醬，撒上另 一半核桃仁和葡萄干，蓋上最后一塊面片作為頂層，共三層； E、 烤制：將步驟D的成型糕點放入烤箱烤制，烤制的溫度上溫190度，下溫180度，烤制 8至10分鐘； F、 切塊：將烤制后的糕點，切成4X4X3cm的小塊，并放入冰箱冷藏2小時即可。
【文檔編號】A21D13/08GK104054771SQ201310085792
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2013年3月18日 優先權日:2013年3月18日
【發明者】朱強 申請人:上海耶里夏麗實業有限公司