專利名稱：一種富含類胡蘿卜素的芝麻油及其生產方法
技術領域：
本發明屬于一種食用油技術領域。具體是一種芝麻油及其生產方法。
背景技術：
芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和機榨芝麻油三種生產工藝。它們都是以芝麻為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。為了進一步拓寬芝麻油的保健價值，現有技術中有向芝麻油中添加類胡蘿卜素與番茄紅素，增加了芝麻油的保健功能。但是芝麻油不易保存，容易變質，且保健功能仍然有限，仍不能滿足市場需要。
發明內容
本發明的目的是提供一種富含類胡蘿卜素的芝麻油及其生產方法，芝麻油中不僅僅包含類胡蘿卜素和番茄紅素，其中還添加了大蒜油與茶多酚，既增加了芝麻油的保健功能，同時還能大大延長芝麻油的保存期達到2年以下不變質。本發明是通過以下技術方案實現的:
一種富含類胡蘿卜素的芝麻油，包括有芝麻油，其中含有相當于芝麻油重量
0.02-0.10%類胡蘿卜素與0.02-0.10%番茄紅素，其特征在于:其中還含有0.02-0.1%的大蒜油、0.2-0.5%的茶多酌.。所述的富含類胡蘿卜素的芝麻油，其特征在于:其中含有相當于芝麻油重量
0.05-0.07%類胡蘿卜素與0.04-0.06%番茄紅素，0.04-0.1%的大蒜油、0.2-0.4%的茶多酚。所述的富含類胡蘿卜素的芝麻油的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將大蒜油加入到芝麻油中，加熱至30-35°C，再加入相當芝麻油重量0.1-0.2%的活性炭、1-2%的陳醋、1-2%的檸檬汁，攪拌10-15分鐘，過濾去除活性炭；分出水層，得到芝麻油；
(2)、將類胡蘿卜素、番茄紅素、茶多酚加入20-25°C熱水中，攪拌均勻，再加入芝麻油中，進行均質處理后，去水，分離出芝麻油。本發明通過陳醋、活性炭能大大減少至消除大蒜油的臭味，方便消費者接受，同時，陳醋中的酯溶性成分可以進入芝麻油中，增加了其保健功能，本發明添加原料在低溫條件下添加，不會破壞芝麻油中有有益成分；大蒜油、茶多酚不僅僅具有抗氧化作用，而且具有抑菌作用，與芝麻油中的維生素E具有協同作用，增加了保健功能。同時大蒜油、茶多酚還具有明顯的抗突變效果，長期食用可以防癌防突變，延年益壽；檸檬汁既能調味，又能遮蓋大蒜油的氣味，同時檸檬汁中的維生素C的成分可以深入芝麻油中，本發明芝麻油可以在室溫下保存2年以下不變質，大大延長了保質期。
具體實施例方式富含類胡蘿卜素的芝麻油(10公斤)，其中含有相當于芝麻油重量0.05-0.07%類胡蘿卜素與0.04-0.06%番茄紅素，0.04-0.1%的大蒜油、0.2-0.4%的茶多酚。富含類胡蘿卜素的芝麻油的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將大蒜油加入到芝麻油中，加熱至30_35°c，再加入相當芝麻油重量0.1%的活性炭、2%的陳醋、2%的檸檬汁，攪拌10-15分鐘，過濾去除活性炭；分出水層，得到芝麻油；
(2)、將類胡蘿卜素、番茄紅素、茶多酚加入20-25°C熱水中，攪拌均勻，再加入芝麻油中，進行均質處理后，去水，分離出芝麻油。比較實驗:
采用傳統工藝制造的芝麻油，室溫條件下，2011年1-8月，放置8個月即出現變質，有異味，無法食用。采用本發明制造的芝麻油，室溫條件下，2011年I月-2012年3月，仍然香氣濃郁，品質良好。
權利要求
1.一種富含類胡蘿卜素的芝麻油，包括有芝麻油，其中含有相當于芝麻油重量0.02-0.10%類胡蘿卜素與0.02-0.10%番茄紅素，其特征在于:其中還含有0.02-0.1%的大蒜油、0.2-0.5%的茶多酌.。
2.根據權利要求1所述的富含類胡蘿卜素的芝麻油，其特征在于:其中含有相當于芝麻油重量0.05-0.07%類胡蘿卜素與0.04-0.06%番茄紅素，0.04-0.1%的大蒜油、0.2-0.4%的茶多酚。
3.根據權利要求1所述的富含類胡蘿卜素的芝麻油的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將大蒜油加入到芝麻油中，加熱至30-35°C，再加入相當芝麻油重量0.1-0.2%的活性炭、1-2%的陳醋、1-2%的檸檬汁，攪拌10-15分鐘，過濾去除活性炭；分出水層，得到芝麻油； (2)、將類胡蘿卜素、番茄紅素、茶多酚加入20-25°C熱水中，攪拌均勻，再加入芝麻油中，進行均質處理后，去水，分離出芝麻油。
全文摘要
本發明公開了一種富含類胡蘿卜素的芝麻油及其生產方法，包括有芝麻油，其中含有相當于芝麻油重量0.02-0.10%類胡蘿卜素與0.02-0.10%番茄紅素，其中還含有0.02-0.1%的大蒜油、0.2-0.5%的茶多酚。先將大蒜油加入到芝麻油中，加熱至30-35℃，再加入相當芝麻油重量0.1-0.2%的活性炭、1-2%的陳醋、1-2%的檸檬汁，攪拌10-15分鐘，過濾去除活性炭；分出水層，得到芝麻油；再添加其它成分，檸檬汁既能調味，又能遮蓋大蒜油的氣味，同時檸檬汁中的維生素C的成分可以深入芝麻油中，本發明芝麻油可以在室溫下保存2年以下不變質，大大延長了保質期。
文檔編號A23D9/007GK103202352SQ20131009423
公開日2013年7月17日 申請日期2013年3月22日 優先權日2013年3月22日
發明者王浩, 王健 申請人:安徽華安食品有限公司