專利名稱：一種雞骨苦瓜保健餅干及其制備方法
技術領域：
本發明涉及食品加工領域，確切地說是一種雞骨苦瓜保健餅干。
背景技術：
隨著人們生活水平的日益提高，保健意識的不斷增強，具有保健功能的食品越來越受到消費者的歡迎。餅干是以小麥粉、糖類、油脂、乳品、蛋品等為主要原料經烘烤而成的制品。餅干以口感酥松，水分含量少，重量輕、塊形完整，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便的特點深受人們喜歡，但是傳統餅干的含糖量和含油量都比較高，隨著現代消費者消費水平的提高，對健康意識的增強，這種“高糖高油脂高熱量”的產品已不能符合消費者的需要。餅干產業也向著營養、健康、功能性、低熱量等方面發展，低能量、無糖餅干就在這種趨勢下應運而生。但是目前有些廠家生產的低能量或無糖餅干只是部分地減少油脂和糖的使用量，但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的，還應采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、等替代物，在減少產品能量、滿足部分消費者消費需求的同時提高產品的可接受性，同時提高餅干的保健功能的功能。

發明內容
本發明的目的在于提供一種口感良好，風味獨特同時具有降糖補鈣保健功能作用的保健餅干。本發明的技術方案如下:
一種雞骨苦瓜保健餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉40-50，南瓜粉10-20、玉米粉8-10、 苦瓜粉3-4、雞骨6-8、植物油14-15，麥麩粉6_8、木糖醇10-14、脫脂奶粉3-6、碳酸氫鈉1.1-1.4、葡萄糖酸鈣0.1-0.3、葡萄糖酸鋅0.05-0.08、低鈉鹽
0.5-0.6、食用香料0.1-0.2、辣木籽粉1-2、桑葉8_10、茅栗葉3_4、馬齒莧5_7、含笑花3_5、靈芝0.2-0.3、向日葵花0.4-0.6，水適量。所述的雞骨苦瓜保健餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:
(1)按重量份稱取各原料；
(2)將雞骨洗凈后用料酒浸泡35-45分鐘；
(3)將浸泡后的雞骨撈出和桑葉、茅栗葉、馬齒莧、含笑花、靈芝、向日葵花等一起熬煮，1-1.5小時后停止加熱，冷卻過濾，得到濾液A和濾渣；
(4)再將濾渣烘干粉碎成濾渣粉末B；
(5)將上述制得的濾液A和濾渣B和配方中的其它原料混勻，按常規工藝制得保健餅干。本發明的有益效果為:
本發明的主料由小麥粉、南瓜粉、玉米粉、苦瓜粉混合為主料,增加了膳食纖維和其它營養，降低了含糖量；制作過程中將廢棄的龍蝦殼處理后，加入餅干中，增加了餅干的鈣含量，同時充分利用了資源；在制備過程中將具有降糖降脂保健功能的野菜、中草藥，如桑葉、茅栗葉、馬齒莧、含笑花、靈芝、向日葵花等經過合理的處理后加入其中，進一步提高了餅干的降糖保健功能，同時口感良好，風味獨特，特別適合高血糖者食用、提高機體免疫力和抗氧化的作用，增強免疫功能的功效，防止血栓形成，降低膽固醇和防止高血壓。
具體實施例方式—種雞骨苦瓜保健餅干，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉405，南瓜粉16、玉米粉9、苦瓜粉3、雞骨6、植物油13，麥麩粉7、木糖醇12、脫脂奶粉6、碳酸氫鈉1.2、葡萄糖酸鈣0.2、葡萄糖酸鋅0.07、低鈉鹽0.6、食用香料0.2、辣木籽粉1.5、桑葉9、茅栗葉3、馬齒莧6、含笑花4、靈芝0.2、向日葵花0.5，水適量。所述的雞骨苦瓜保健餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:
(1)按重量份稱取各原料；
(2)將雞骨洗凈后用料酒浸泡35-45分鐘；
(3)將浸泡后的雞骨撈出和桑葉、茅栗葉、馬齒莧、含笑花、靈芝、向日葵花等一起熬煮，1-1.5小時后停止加熱，冷卻過濾，得到濾液A和濾渣；
(4)再將濾渣烘干粉碎成濾渣粉末B；
(5)將上述制得的濾液 A和濾渣B和配方中的其它原料混勻，按常規工藝制得保健餅干。
權利要求
1.一種雞骨苦瓜保健餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉40-50，南瓜粉10-20、玉米粉8-10、苦瓜粉3_4、雞骨6_8、植物油14-15，麥麩粉6_8、木糖醇10-14、脫脂奶粉3-6、碳酸氫鈉1.1-1.4、葡萄糖酸鈣0.1-0.3、葡萄糖酸鋅0.05-0.08、低鈉鹽0.5-0.6、食用香料0.1-0.2、辣木籽粉1-2、桑葉8_10、茅栗葉3_4、馬齒莧5_7、含笑花3-5、靈芝0.2-0.3、向日葵花0.4-0.6，水適量。
2.根據權利要求1所述的雞骨苦瓜保健餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按重量份稱取各原料； (2)將雞骨洗凈后用料酒浸泡35-45分鐘； (3)將浸泡后的雞骨撈出和桑葉、茅栗葉、馬齒莧、含笑花、靈芝、向日葵花等一起熬煮，1-1.5小時后停止加熱，冷卻過濾，得到濾液A和濾渣； (4)再將濾渣烘干粉碎成濾渣粉末B； (5)將上述制得的濾液A和 濾渣B和配方中的其它原料混勻，按常規工藝制得保健餅干。
全文摘要
本發明公開了一種雞骨苦瓜保健餅干其是由下述重量份的原料制得小麥粉40-50，南瓜粉10-20、玉米粉8-10、苦瓜粉3-4、雞骨6-8、植物油14-15，麥麩粉6-8、木糖醇10-14、脫脂奶粉3-6、碳酸氫鈉1.1-1.4、葡萄糖酸鈣0.1-0.3、葡萄糖酸鋅0.05-0.08、低鈉鹽0.5-0.6、食用香料0.1-0.2、辣木籽粉1-2、桑葉8-10、茅栗葉3-4、馬齒莧5-7、含笑花3-5、靈芝0.2-0.3、向日葵花0.4-0.6，水適量。本發明的餅干口感良好，風味獨特，含鈣量高，特別適合高血糖者食用、提高機體免疫力和抗氧化的作用，增強免疫功能的功效，防止血栓形成，降低膽固醇和防止高血壓。
文檔編號A23L1/30GK103229801SQ201310107299
公開日2013年8月7日 申請日期2013年3月29日 優先權日2013年3月29日
發明者薛朝貴 申請人:薛朝貴