一種麻辣田螺串及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】一種麻辣田螺串及其生產(chǎn)工藝，涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，其特征在于：包括以下原料：田螺肉100kg、五香粉0.5kg、糖0.5kg、食鹽1.5kg，通過解凍、曬理、清洗、配料滾揉、穿串、速凍、裝袋封口、包裝冷藏這幾個(gè)步驟制得。本發(fā)明安全衛(wèi)生、成品味道鮮美、制作方法簡(jiǎn)便。
【專利說明】—種麻辣田螺串及其生產(chǎn)工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種麻辣田螺串及其生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】:
[0002]田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國(guó)大部地區(qū)均有分布。可在夏、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國(guó)圓田螺、中華圓田螺等。
[0003]而當(dāng)田螺生產(chǎn)的方式多種多樣，但是不管是什么樣的方式都會(huì)由于田螺本身的緣故而使得味道不會(huì)那么的美味，這樣就會(huì)在燒制的時(shí)候變得更加的麻煩，往往會(huì)耗費(fèi)大量的時(shí)間卻無法燒制出可口、美味的食料。

【發(fā)明內(nèi)容】
:
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于克服現(xiàn)有的技術(shù)缺陷提供一種安全衛(wèi)生、成品味道鮮美的一種麻辣田螺串以及制作方法簡(jiǎn)便的生產(chǎn)工藝。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0006]一種麻辣田螺串，其特征在于，包括以下原料:
[0007]田螺肉IOOkg
[0008]五香粉0.5kg
[0009]糖0.5kg
[0010]食鹽1.5kg
[0011]一種麻辣田螺串的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟:
[0012]步驟一、解凍、曬理:在無菌車間通過循環(huán)水給田螺肉進(jìn)行常溫解凍，解凍時(shí)間為12個(gè)小時(shí)，解凍完畢后撈出，放入滾筒篩進(jìn)行曬理；
[0013]步驟二、清洗:將篩理后的田螺肉進(jìn)行去腸去雜初次清洗，再轉(zhuǎn)入第二個(gè)池子進(jìn)行揉洗，最后進(jìn)入第三個(gè)水池進(jìn)行漂洗；
[0014]步驟三、配料滾揉:將材料按比例調(diào)配好，放入攪拌機(jī)中進(jìn)行手工的滾揉，滾揉25-35分鐘；
[0015]步驟四、穿串:將滾揉后的田螺肉按個(gè)頭大小用28cm長(zhǎng)的竹簽均勻地串在一起，每串田螺肉的質(zhì)量為40克，每300串為一盤；
[0016]步驟五、速凍:將裝滿田螺串的不銹鋼盤推入速度室擺放整齊速凍24小時(shí)；
[0017]步驟六、裝袋封口:把經(jīng)過速凍的田螺串倒在工作臺(tái)上，裝入食品級(jí)貼有標(biāo)示的塑料袋中每10串為一袋；再將塑料袋在封口機(jī)上封口 ；
[0018]步驟七、包裝冷藏:按每箱10袋田螺肉進(jìn)行裝箱，裝箱后推入冷藏室冷藏保管。
[0019]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明是一種全新的田螺產(chǎn)品，和其它的田螺產(chǎn)品相比安全、衛(wèi)生、便于消費(fèi)者快速食用，采用滾揉后穿串以，可以保證田螺的口感，同時(shí)也使得產(chǎn)品更加的進(jìn)味，并且產(chǎn)品解凍后加入作料制作即可食用大大的方便了消費(fèi)者。【具體實(shí)施方式】:
[0020]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0021]一種麻辣田螺串，其特征在于，包括以下原料:
[0022]田螺肉IOOkg
[0023]五香粉0.5kg
[0024]糖0.5kg
[0025]食鹽1.5kg
[0026]一種麻辣田螺串的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟:
[0027]步驟一、解凍、曬理:在無菌車間通過循環(huán)水給田螺肉進(jìn)行常溫解凍，解凍時(shí)間為12個(gè)小時(shí)，解凍完畢后撈出，放入滾筒篩進(jìn)行曬理；
[0028]步驟二、清洗:將篩理后的田螺肉進(jìn)行去腸去雜初次清洗，再轉(zhuǎn)入第二個(gè)池子進(jìn)行揉洗，最后進(jìn)入第三個(gè)水池進(jìn)行漂洗；
[0029]步驟三、配料滾揉:將材料按比例調(diào)配好，放入攪拌機(jī)中進(jìn)行手工的滾揉，滾揉25-35分鐘；
[0030]步驟四、穿串:將滾揉后的田螺肉按個(gè)頭大小用28cm長(zhǎng)的竹簽均勻地串在一起，每串田螺肉的質(zhì)量為40克，每300串為一盤；
[0031]步驟五、速凍:將裝滿田螺串的不銹鋼盤推入速度室擺放整齊速凍24小時(shí)；
[0032]步驟六、裝袋封口:把經(jīng)過速凍的田螺串倒在工作臺(tái)上，裝入食品級(jí)貼有標(biāo)示的塑料袋中每10串為一袋；再將塑料袋在封口機(jī)上封口 ；
[0033]步驟七、包裝冷藏:按每箱10袋田螺肉進(jìn)行裝箱，裝箱后推入冷藏室冷藏保管。
[0034]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種麻辣田螺串，其特征在于，包括以下原料: 田螺肉IOOkg 五香粉0.5kg 糖0.5kg 食鹽1.5kg。
2.一種麻辣田螺串的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一、解凍、曬理:在無菌車間通過循環(huán)水給田螺肉進(jìn)行常溫解凍，解凍時(shí)間為12個(gè)小時(shí)，解凍完畢后撈出，放入滾筒篩進(jìn)行曬理； 步驟二、清洗:將篩理后的田螺肉進(jìn)行去腸去雜初次清洗，再轉(zhuǎn)入第二個(gè)池子進(jìn)行揉洗，最后進(jìn)入第三個(gè)水池進(jìn)行漂洗； 步驟三、配料滾揉:將材料按比例調(diào)配好，放入攪拌機(jī)中進(jìn)行手工的滾揉，滾揉25-35分鐘； 步驟四、穿串:將滾揉后的田螺肉按個(gè)頭大小用28cm長(zhǎng)的竹簽均勻地串在一起，每串田螺肉的質(zhì)量為40克，每300串為一盤； 步驟五、速凍:將裝滿田螺串的不銹鋼盤推入速度室擺放整齊速凍24小時(shí)； 步驟六、裝袋封口:把經(jīng)過速凍的田螺串倒在工作臺(tái)上，裝入食品級(jí)貼有標(biāo)示的塑料袋中每10串為一袋；再將塑料袋在封口機(jī)上封口 ； 步驟七、包裝冷藏:按每箱10袋田螺肉進(jìn)行裝箱，裝箱后推入冷藏室冷藏保管。
【文檔編號(hào)】A23L1/333GK103462091SQ201310357009
【公開日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月16日
【發(fā)明者】李平華 申請(qǐng)人:霍邱縣龍華食品有限責(zé)任公司