一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，它包括以下步驟：步驟1、精選10年以上的陳年黑茶，將其與水按0.8-1.2:25重量比混合；步驟2、將步驟2所得的茶水混合物置于密閉容器中加熱至110℃-150℃，保溫30min后冷卻至50℃-60℃，蒸發(fā)水分至黑茶膏析出；步驟3、將步驟2得到的黑茶膏與面粉按照重量比1-2:100混合均勻；步驟4、通過(guò)制面工藝得到面條，并進(jìn)行包裝封袋。采用本發(fā)明的加工方法生產(chǎn)加工的面條無(wú)任何添加劑添加、韌性勁道口感好、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有保健養(yǎng)生的功用，且保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及面條生產(chǎn)加工領(lǐng)域，特別涉及一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康食品，早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。傳統(tǒng)的面條以小麥粉或雜糧粉為主原料，工廠大批量加工時(shí)還會(huì)添加一些輔佐原料，例如增加面條韌性的食用膠、各種調(diào)味料，延長(zhǎng)保質(zhì)期的防腐劑等，長(zhǎng)期食用對(duì)身體有害。隨后出現(xiàn)的在面粉中添加蔬果汁、綠豆粉等原料的面條豐富了面條的口味，深受大家的喜愛(ài)。隨著生活水平的日益提高，除味道口感之外，人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)保健養(yǎng)生的追求也越來(lái)越高，因此人們渴望吃到一種無(wú)添加劑、韌性勁道口感好、營(yíng)養(yǎng)成分豐富的面條。為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法。根據(jù)本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題和本發(fā)明采用的技術(shù)方案進(jìn)行專(zhuān)利檢索，其檢索結(jié)果如下。
[0003]專(zhuān)利1:
專(zhuān)利權(quán)人為藍(lán)子花，專(zhuān)利號(hào)為200810090770.4，本發(fā)明公開(kāi)了一種藕粉保健面條，選用適量回心草、卵葉貝母蘭、硬飄拂草的濾液、藕粉細(xì)粉末與面粉混合，制成面條，很好地保留了有效成份，使面條的口味、口感有了顯著的改善，面條進(jìn)鍋不混湯，耐煮，爽口細(xì)滑，粘而不膩，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，原料廣，成本低，通過(guò)加入幾味純天然植物配合制成的保健面條，適宜于神經(jīng)衰弱，熱病傷津，病后虛弱，結(jié)核病潮熱，慢性胃炎，胃酸缺乏，食欲不振，腰酸無(wú)力，虛弱頭暈，癆傷盜汗，虛損失血，瀉痢食少，補(bǔ)髓益血，心悸，遮精等癥狀者食用，食用后有增強(qiáng)健體的作用。
[0004]專(zhuān)利2: 專(zhuān)利權(quán)人為董文燦，專(zhuān)利號(hào)為200810233539.6，本發(fā)明涉及一種普洱茶養(yǎng)生面條的生產(chǎn)方法，以小麥磨成的面粉為原料，添加劑為普洱茶。小麥面粉與普洱茶按10:0.5-1的干重配合，普洱茶加水，經(jīng)80-90°C的溫度浸煮20-25分鐘，過(guò)濾出的浸泡液與面粉攪合、拌勻，再擠壓成形，風(fēng)干后得到普洱茶養(yǎng)生面條成品。由于普洱茶浸泡液中含有茶多酚，葉綠素，維生素C及氨基酸和微量元素等，這些有效成份特別是茶多酚的降壓、降脂、抗衰老、助消化等的功能，也在愈面條的過(guò)程中進(jìn)入人體，對(duì)人體具有保健養(yǎng)生作用；面條外表光滑、細(xì)勻，煮時(shí)不成糊，不斷裂，口感滑爽。
[0005]專(zhuān)利3:
專(zhuān)利權(quán)人為江南大學(xué)，專(zhuān)利號(hào)為201210340106.7，本發(fā)明公開(kāi)了一種綠茶生鮮面及其加工方法。該綠茶生鮮面是以小麥粉和綠茶粉為主要成分的生鮮面，還包含食鹽、檸檬酸、海藻酸鈉、瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽以及水等組分；其加工方法包括:取小麥粉以微波進(jìn)行殺菌滅酶處理后，再按如上所述綠茶生鮮面的組成與其它原料均勻混合，而后將形成的綠茶面團(tuán)于室溫靜置，之后依次進(jìn)行壓延、切條，其后將所獲面條制品包裝于保護(hù)性氣氛中。本發(fā)明的綠茶生鮮面色澤翠綠、表面光滑、口感滑爽筋道，營(yíng)養(yǎng)豐富，有宜人的綠茶清香，且未添加防腐劑，品質(zhì)穩(wěn)定，安全無(wú)毒，室溫保質(zhì)期可達(dá)14天，其加工方法操作簡(jiǎn)便、成本低廉。
[0006]通過(guò)專(zhuān)利文件的檢索，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)能夠破壞本發(fā)明專(zhuān)利新穎性的現(xiàn)有技術(shù)，也不存在相互結(jié)合能破壞本發(fā)明創(chuàng)造性的文件。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，使用該方法生產(chǎn)加工的面條無(wú)任何添加劑添加、韌性勁道口感好、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有保健養(yǎng)生的功用，且保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)。
[0008]為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，它包括以下步驟:
步驟1、精選10年以上的陳年黑茶，將其與水按0.8-1.2:25重量比混合；
步驟2、將步驟2所得的茶水混合物置于密閉容器中加熱至110°C -150°C，保溫30min后冷卻至50°C -60°C，蒸發(fā)水分至黑茶膏析出；
步驟3、將步驟2得到的黑茶膏與面粉按照重量比1-2:100混合均勻；
步驟4、通過(guò)制面工藝得到面條，并進(jìn)行包裝封袋。
[0009]所述步驟I中黑茶與水的優(yōu)選重量比為1:25。
[0010]所述步驟2中茶水混合物置于密閉容器中優(yōu)選的加熱溫度為130°C -140°C。
[0011]所述步驟3中黑茶膏與面粉的優(yōu)選重量比為1.5:100。
[0012]本發(fā)明的有益效果為:(1)與傳統(tǒng)面條加工方法相比較，用黑茶膏代替食用膠，無(wú)任何添加劑如防腐劑的添加，面條韌性勁道口感好，更加耐煮，茶香清口，且保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)。
[0013](2)黑茶選用10年以上的陳年黑茶，內(nèi)含冠突曲霉數(shù)量多，營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富；在黑茶膏析出工序中采用高溫加熱，使黑茶內(nèi)有效成分更多的溶于水中以達(dá)到充分利用有益成分的目的。
[0014](3)本發(fā)明的加工方法中黑茶膏與面粉重量比為1-2:100，此比例符合人類(lèi)對(duì)茶葉的攝取量要求，利于身體健康，具有保健養(yǎng)生功用。
【具體實(shí)施方式】
[0015]為了使本領(lǐng)域技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述，本部分的描述僅是示范性和解釋性，不應(yīng)對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍有任何的限制作用。
[0016]實(shí)施例1:
一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，它包括以下步驟:
步驟1、精選10年以上的陳年黑茶，將其與水按0.8:25重量比混合；
步驟2、將步驟2所得的茶水混合物置于密閉容器中加熱至110°C，保溫30min后冷卻至50°C，蒸發(fā)水分至黑茶膏析出；
步驟3、將步驟2得到的黑茶膏與面粉按照重量比1:100混合均勻；
步驟4、通過(guò)制面工藝得到面條，并進(jìn)行包裝封袋。
[0017]實(shí)施例2:
一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，它包括以下步驟:步驟1、精選10年以上的陳年黑茶，將其與水按1.2:25重量比混合； 步驟2、將步驟2所得的茶水混合物置于密閉容器中加熱至150°C，保溫30min后冷卻至60°C，蒸發(fā)水分至黑茶膏析出；
步驟3、將步驟2得到的黑茶膏與面粉按照重量比2:100混合均勻；
步驟4、通過(guò)制面工藝得到面條，并進(jìn)行包裝封袋。
[0018]實(shí)施例3:
一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，它包括以下步驟:
步驟1、精選10年以上的陳年黑茶，將其與水按1:25重量比混合；
步驟2、將步驟2所得的茶水混合物置于密閉容器中加熱至130°C，保溫30min后冷卻至55°C，蒸發(fā)水分至黑茶膏析出；
步驟3、將步驟2得到的黑茶膏與面粉按照重量比1.5:100混合均勻；
步驟4、通過(guò)制面工藝得到面條，并進(jìn)行包裝封袋。
[0019]實(shí)施例4:
一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，它包括以下步驟:
步驟1、精選10年以上的陳年黑茶，將其與水按1:25重量比混合；
步驟2、將步驟2所得的茶水混合物置于密閉容器中加熱至140°C，保溫30min后冷卻至60°C，蒸發(fā)水分至黑茶膏析出；
步驟3、將步驟2得到的黑茶膏與面粉按照重量比1.5:100混合均勻；
步驟4、通過(guò)制面工藝得到面條，并進(jìn)行包裝封袋。
[0020]實(shí)施例5:
一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，它包括以下步驟:
步驟1、精選10年以上的陳年黑茶，將其與水按0.9:25重量比混合；
步驟2、將步驟2所得的茶水混合物置于密閉容器中加熱至120°C，保溫30min后冷卻至58°C，蒸發(fā)水分至黑茶膏析出；
步驟3、將步驟2得到的黑茶膏與面粉按照重量比1.8:100混合均勻；
步驟4、通過(guò)制面工藝得到面條，并進(jìn)行包裝封袋。
[0021]實(shí)施例6:
一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，它包括以下步驟:
步驟1、精選10年以上的陳年黑茶，將其與水按1.1:25重量比混合；
步驟2、將步驟2所得的茶水混合物置于密閉容器中加熱至135°C，保溫30min后冷卻至53°C，蒸發(fā)水分至黑茶膏析出；
步驟3、將步驟2得到的黑茶膏與面粉按照重量比1.3:100混合均勻；
步驟4、通過(guò)制面工藝得到面條，并進(jìn)行包裝封袋。
[0022]采用本發(fā)明的加工方法生產(chǎn)加工的面條無(wú)任何添加劑添加、韌性勁道口感好、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有保健養(yǎng)生的功用，且保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)。
[0023]需要說(shuō)明的是，在本文中，術(shù)語(yǔ)“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過(guò)程、方法、物品或者設(shè)備不僅包括哪些要素，而且還包括沒(méi)有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過(guò)程、方法、物品或者設(shè)備所固有的要素。在沒(méi)有更多限制的情況下，由語(yǔ)句“包括一個(gè)……”限定的要素，并不排除在包括要素的過(guò)程、方法、物品或者設(shè)備中還存在另外的相同要素。
[0024]本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說(shuō)明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想。以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，由于文字表達(dá)的有限性，而客觀上存在無(wú)限的具體結(jié)構(gòu)，對(duì)于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)、潤(rùn)飾或變化，也可以將上述技術(shù)特征以適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行組合；這些改進(jìn)潤(rùn)飾、變化或組合，或未經(jīng)改進(jìn)將發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場(chǎng)合的，均應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，它包括以下步驟: 步驟1、精選10年以上的陳年黑茶，將其與水按0.8-1.2:25重量比混合； 步驟2、將步驟2所得的茶水混合物置于密閉容器中加熱至110°C -150°C，保溫30min后冷卻至50°C -60°C，蒸發(fā)水分至黑茶膏析出； 步驟3、將步驟2得到的黑茶膏與面粉按照重量比1-2:100混合均勻； 步驟4、通過(guò)制面工藝得到面條，并進(jìn)行包裝封袋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，所述步驟I中黑茶與水的優(yōu)選重量比為1:25。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，所述步驟2中茶水混合物置于密閉容器中優(yōu)選的加熱溫度為130°C _140°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑茶膏代替食用膠生產(chǎn)面條的加工方法，其特征在于，所述步驟3中黑茶膏與面粉的優(yōu)選重量比為1.5:100。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103461821SQ201310372272
【公開(kāi)日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月24日
【發(fā)明者】陳文 , 詹興吾 申請(qǐng)人:詹興吾, 陳文