一種瓜薯風味蒸糕及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種瓜薯風味蒸糕及其制備方法，采用苦瓜、黃瓜、絲瓜、木瓜、紅薯、山藥、地瓜、豌豆、綠豆、蕓豆、蕎麥粉、小麥粉為原料，加工制成蒸糕。本發明制出的蒸糕不但風味獨特，且含糖量較低，又具有一定的腸胃保健功能，適合各種人群食用。
【專利說明】一種瓜薯風味蒸糕及其制備方法
[0001]【技術領域】：
本發明涉及一種保健食品及其制作方法，尤其涉及一種瓜薯風味蒸糕及其制備方法。
[0002]【背景技術】：
蒸糕是我國傳統的面點甜食，尤其是北方多數地區均有各種做法的蒸糕流傳于世，其口感松軟香甜，尤其受到孩子和老年人喜愛。由于傳統做法中，蒸糕主要以面粉為原料，且大多做法會添加砂糖或具有甜味的原料，使其含糖量較高。而近年隨著人民生活水平的提高，人們越來越關注自身健康，含糖量高的食品越來越不受人歡迎，因此設想開發一種其他風味，且含糖量較低，又具有一定腸胃保健功能的蒸糕。
[0003]
【發明內容】
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本發明的目的就是提供一種瓜薯風味蒸糕及其制備方法，使制出的蒸糕不但風味獨特，且含糖量較低，又具有一定的腸胃保健功能，適合各種人群食用。
[0004]本發明采用的技術方案為：
一種瓜薯風味蒸糕的制備方法：所述蒸糕按照重量組份計算，采用原料苦瓜2-3份、黃瓜3-5份、絲瓜1-3份、木瓜2-5份、紅薯12-20份、山藥5-8份、地瓜10-15份、豌豆3_5份、綠豆2-4份、蕓豆4-6份、蕎麥粉20-50份、小麥粉30-60份、食用鹽適量、食用油適量制備而成，其制備方法如下：
①取新鮮苦瓜、黃瓜、絲瓜、木瓜，洗凈后去籽，切成直徑為5mm-lcm的小丁；
②紅薯、山藥、地瓜陰干后清洗粉碎，經過篩選得到60-80目粉末、豌豆、綠豆、蕓豆洗凈后粉碎，經過篩選得到80-100目粉末；
③蕎麥粉、小麥粉稱重后均勻混合；
④將①中制得的瓜類小丁和②中制得的各種粉末按重量組份混入③制得的面粉中，力口入適量食用鹽攪拌均勻，再加入適量水進行和面；
⑤取容器，內側薄抹食用油，然后灌入④中調好的面團，抹平表面，并取少量新鮮黃瓜切丁，撒在面團表面上；覆蓋一紗布，高火5-10分鐘，待容器涼后取出，切成薄片。
[0005]一種風味蒸糕，使用上述方法制備的蒸糕。
[0006]與現有技術相比，本發明的有益效果在于：
本發明提供一種瓜薯風味蒸糕及其制備方法，使制出的蒸糕不但風味獨特，且含糖量較低，又具有一定的腸胃調理功能，適合各種人群食用。
[0007]【具體實施方式】：
以下通過實施例進一步對本發明做出說明，但不作為對本發明的限制。
[0008]實施例I :
取原料苦瓜2份、黃瓜3份、絲瓜2份、木瓜2份、紅薯15份、山藥5份、地瓜10份、豌豆3份、綠豆2份、蕓豆5份、蕎麥粉20份、小麥粉50份，按以下方法制備：
①按重量組份分別取新鮮苦瓜、黃瓜、絲瓜、木瓜，洗凈后去籽，切成直徑為Icm的小丁。
[0009]②紅薯、山藥、地瓜陰干后清洗粉碎，經過篩選得到60目粉末、豌豆、綠豆、蕓豆洗凈后粉碎，經過篩選得到80目粉末；
③蕎麥粉、小麥粉稱重后均勻混合；
④將①中制得的瓜類小丁和②中制得的各種粉末按重量組份混入③制得的面粉中，力口入適量食用鹽攪拌均勻，再加入適量水進行和面；
⑤取容器，內側薄抹食用油，然后灌入④中調好的面團，抹平表面，并取少量新鮮黃瓜切丁，撒在面團表面上；面團表面覆蓋一紗布，高火蒸8分鐘，待容器涼后取出，即可。
[0010]上述實施例僅為本發明的較佳的實施方式，除此之外，本發明還可以有其他實現方式。需要說明的是，在沒有脫離本發明構思的前提下，任何顯而易見的改進和變化均應落入本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種瓜薯風味蒸糕的制備方法，其特征在于：所述蒸糕按照重量組份計算，采用原料苦瓜2-3份、黃瓜3-5份、絲瓜1-3份、木瓜2-5份、紅薯12-20份、山藥5_8份、地瓜10-15份、豌豆3-5份、綠豆2-4份、蕓豆4-6份、蕎麥粉20-50份、小麥粉30-60份、食用鹽適量、食用油適量制備而成，其制備方法如下： ①取新鮮苦瓜、黃瓜、絲瓜、木瓜，洗凈后去籽，切成直徑為5mm-lcm的小丁； ②紅薯、山藥、地瓜陰干后清洗粉碎，經過篩選得到60-80目粉末、豌豆、綠豆、蕓豆洗凈后粉碎，經過篩選得到80-100目粉末； ③蕎麥粉、小麥粉稱重后均勻混合； ④將①中制得的瓜類小丁和②中制得的各種粉末按重量組份混入③制得的面粉中，力口入適量食用鹽攪拌均勻，再加入適量水進行和面； ⑤取容器，內側薄抹食用油，然后灌入④中調好的面團，抹平表面，并取少量新鮮黃瓜切丁，撒在面團表面上；覆蓋一紗布，高火5-10分鐘，待容器涼后取出，切成薄片。
2.一種風味蒸糕，使用權利要求I中所述方法制備的蒸糕。
【文檔編號】A23L1/30GK103478542SQ201310371945
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年8月23日 優先權日:2013年8月23日
【發明者】汪宏慶 申請人:安徽省池州市世榮隆康食品廠