一種糖醋生姜及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種糖醋生姜及其制作方法，由下列重量份的原料制成：生姜200-250、蒜辮5-15、青豆20-30、白酒20-30、食鹽10-20、白糖25-35、食醋40-50、杜仲雄花1-2、簕菜1-2、陳皮2-3、茉莉花2-3、扁豆花2-3、五味子1-2、遠志1-2、冰片20-25、山楂3-5、酸棗仁2-4、植物油、水適量。本發明糖醋生姜香脆美味，即食方便；配方中增加了青豆、蒜辮成分，豐富營養成分，調節口感；同時增加了陳皮、山楂等中藥成分，增加健胃消食、清熱解毒的功能，綜合生姜、食醋功能，可以幫助消化，消除疲勞，抗癌防衰老的保健功能，有益人體健康。
【專利說明】一種糖醋生姜及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術，具體是一種糖醋生姜及其制作方法。
【背景技術】
[0002]生姜在我國大部分地區均有栽培，一般通過腌制食用或者作為食品佐料，目前市場上利用生姜與食醋腌制得到糖醋生姜，原汁原味，擴充了生姜利用范圍，但由于成分單一，限制其營養保健價值，影響市場需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種糖醋生姜及其制作方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種糖醋生姜，由下列重量份的原料制成:生姜200-250、蒜辮5-15、青豆20-30、白酒20-30、食鹽10-20、白糖25-35、食醋40-50、杜仲雄花1-2、簕菜1-2、陳皮2-3、茉莉花2-3、扁豆花2-3、五味子1-2、遠志1-2、冰片20-25、山楂3_5、酸棗仁2_4、植物油、水適量。
[0005]所述的糖醋生姜的制作方法，包括以下步驟:
(1)、選取鮮白無病變蒜辮，放入鹽水浸泡30-60分鐘，撈出浙干切片，將植物油入鍋加熱，加入蒜辮煎至發黃，加5-6倍水煎煮40-75分鐘，打漿得蒜泥漿；
(2)、將杜仲雄花、簕菜、陳皮、茉莉花、扁豆花等中藥原料破碎裝入紗布袋，加水煎煮至沸騰，加入青豆文火煮至1-2小時，撈出青豆，壓搗成泥，與蒜泥漿、30-40%的食鹽和白糖快速攪拌得青豆蒜泥蓉；
(3)、將生姜去皮沖洗干凈切絲，蒸制同時淋灑白酒，至香熟，與剩余食鹽、白糖拌勻，在5_15°C覆膜放置6-12小時，揭膜與食醋拌勻浸泡40-60分鐘，燜煮至干，裹涂青豆蒜泥蓉，烘制干燥即得糖醋生姜。
[0006]本發明的優點是:
本發明糖醋生姜香脆美味，即食方便；配方中增加了青豆、蒜辮成分，豐富營養成分，調節口感；同時增加了陳皮、山楂等中藥成分，增加健胃消食、清熱解毒的功能，綜合生姜、食醋功能，可以幫助消化，消除疲勞，抗癌防衰老的保健功能，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0007]一種糖醋生姜，由下列重量份(克)的原料制成:生姜240、蒜辮10、青豆25、白酒20、食鹽20、白糖35、食醋40、杜仲雄花1、簕菜1、陳皮2、茉莉花2、扁豆花3、五味子1、遠志1、山楂4、酸棗仁2、植物油、水適量。
[0008]所述的糖醋生姜的制作方法，包括以下步驟:
(I )、選取鮮白無病變蒜辮，放入鹽水浸泡45分鐘，撈出浙干切片，將植物油入鍋加熱，加入蒜辮煎至發黃，加5倍水煎煮55分鐘，打漿得蒜泥漿；
(2)、將杜仲雄花、簕菜、陳皮、茉莉花、扁豆花等中藥原料破碎裝入紗布袋，加水煎煮至沸騰，加入青豆文火煮至I小時，撈出青豆，壓搗成泥，與蒜泥漿、40%的食鹽和白糖快速攪拌得青豆蒜泥蓉；
(3)、將生姜去皮沖洗干凈切絲，蒸制同時淋灑白酒，至香熟，與剩余食鹽、白糖拌勻，在10°C覆膜放置8小時，揭膜與食醋拌勻浸泡50分鐘，燜煮至干，裹涂青豆蒜泥蓉，烘制干燥即得糖醋生姜。
【權利要求】
1.一種糖醋生姜，其特征在于，由下列重量份的原料制成:生姜200-250、蒜辮5-15、青豆20-30、白酒20-30、食鹽10-20、白糖25-35、食醋40-50、杜仲雄花1-2、簕菜1-2、陳皮2-3、茉莉花2-3、扁豆花2-3、五味子1-2、遠志1_2、冰片20-25、山楂3_5、酸棗仁2_4、植物油、水適量。
2.一種如權利要求1所述的糖醋生姜的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (I )、選取鮮白無病變蒜辮，放入鹽水浸泡30-60分鐘，撈出浙干切片，將植物油入鍋加熱，加入蒜辮煎至發黃，加5-6倍水煎煮40-75分鐘，打漿得蒜泥漿； (2)、將杜仲雄花、簕菜、陳皮、茉莉花、扁豆花等中藥原料破碎裝入紗布袋，加水煎煮至沸騰，加入青豆文火煮至1-2小時，撈出青豆，壓搗成泥，與蒜泥漿、30-40%的食鹽和白糖快速攪拌得青豆蒜泥蓉； (3)、將生姜去皮沖洗干凈切絲，蒸制同時淋灑白酒，至香熟，與剩余食鹽、白糖拌勻，在5_15°C覆膜放置6-12小時，揭膜與食醋拌勻浸泡40-60分鐘，燜煮至干，裹涂青豆蒜泥蓉，烘制干燥即得糖醋生姜。
【文檔編號】A23L1/218GK103478655SQ201310386945
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年8月30日 優先權日:2013年8月30日
【發明者】丁曉明 申請人:銅陵市天屏山調味品廠