一種魚參糕的配方的制作方法
【專利摘要】一種魚參糕的配方，按重量配比如下：凈魚肉：500克；豬油：50克；淀粉：100克；水：240克-300克；姜：5克；蔥白：5克；雞蛋：1個；白醋：10克；白糖：5克；味精或雞精：3克；太子參精粉：10克；鹽：12-13克；白胡椒粉：2-3克。本發(fā)明營養(yǎng)豐富，香甜可口。
【專利說明】一種魚參糕的配方
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魚參糕的配方，屬魚類食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的魚類食品加工的產(chǎn)品有很多，但是還未見到把魚類和太子參用于加工成食品的報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種魚參糕的配方。
[0004]為達(dá)到上述技術(shù)目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種魚參糕的配方，按重量配比如下:
凈魚肉:500克；
豬油:50克；
淀粉:100克；
水:240克-300克 姜:5克；
蔥白:5克；
雞蛋:1個 白醋:10克；
白糖:5克；
味精:3克；
太子參精粉:10克 鹽:12-13 克；
白胡椒粉:2-3克。
上述魚參糕的制作方法:
(1)將500克凈魚肉制成魚泥，再放入50克豬油、100克淀粉、240克-300克水、5克姜、5克蔥白、I個雞蛋、10克白醋、5克白糖、3克味精、10克太子參精粉、12-13克鹽和2-3克白胡椒粉，攪拌均勻制成魚糜；
(2)把上述攪拌好的魚糜倒在標(biāo)準(zhǔn)盤內(nèi)，抹平表面使厚度均勻；
(3)將蒸柜里面的水燒開后，關(guān)閉電源，將上述抹好的魚糜盤放入蒸柜里，關(guān)好門后再次開啟電源加熱；
(4)蒸40-50分鐘,斷電,將蒸熟的魚參糕抬出，用干凈的紗布把表面的水氣吸干,待表面冷卻后再抹上蛋黃；當(dāng)表面還有熱氣時千萬不要涂抹蛋黃；
(5)將涂抹好蛋黃的魚參糕再放入蒸柜中蒸10-15分鐘，即可取出，冷卻至常溫(15?20°C )，魚參糕在切開稱重時一定要使魚參糕冷卻，否則會出現(xiàn)粘連，蛋黃脫落現(xiàn)象；
(6)完全冷卻后的魚參糕，可用自動包裝機包裝，包裝好后裝入木箱，放在冷庫(0°c 土 1°C )中貯藏待運，可放20?30天；包裝好的魚參糕若需存放在冰柜，則先放置在保鮮箱內(nèi)即可。魚參糕在15?20°C下保質(zhì)期為3?5日。
[0005]一種魚參糕的配方，按重量配比如下:
凈魚肉:500克；
豬油:50克；
淀粉:100克；
水:240克-300克 姜:5克；
蔥白:5克；
雞蛋:1個 白醋:10克；
白糖:5克；
雞精:3克；
太子參精粉:10克 鹽:12-13 克；
白胡椒粉:2-3克。
上述魚參糕的制作方法:
(1)將500克凈魚肉制成魚泥，再放入50克豬油、100克淀粉、240克-300克水、5克姜、5克蔥白、I個雞蛋、10克白醋、5克白糖、3克雞精、10克太子參精粉、12-13克鹽和2_3克白胡椒粉，攪拌均勻制成魚糜；
(2)把上述攪拌好的魚糜倒在標(biāo)準(zhǔn)盤內(nèi)，抹平表面使厚度均勻；
(3)將蒸柜里面的水燒開后，關(guān)閉電源，將上述抹好的魚糜盤放入蒸柜里，關(guān)好門后再次開啟電源加熱；
(4)蒸40-50分鐘,斷電,將蒸熟的魚參糕抬出，用干凈的紗布把表面的水氣吸干,待表面冷卻后再抹上蛋黃；當(dāng)表面還有熱氣時千萬不要涂抹蛋黃；
(5)將涂抹好蛋黃的魚參糕再放入蒸柜中蒸10-15分鐘，即可取出，冷卻至常溫(15?20°C )，魚參糕在切開稱重時一定要使魚參糕冷卻，否則會出現(xiàn)粘連，蛋黃脫落現(xiàn)象；
(6)完全冷卻后的魚參糕，可用自動包裝機包裝，包裝好后裝入木箱，放在冷庫(0°C 土 1°C )中貯藏待運，可放20?30天；包裝好的魚參糕若需存放在冰柜，則先放置在保鮮箱內(nèi)即可。魚參糕在15?20°C下保質(zhì)期為3?5日。
[0006]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:
本發(fā)明營養(yǎng)豐富，香甜可口。
【具體實施方式】
[0007]實施例一
一種魚參糕的配方，按重量配比如下:
凈魚肉:500克；
豬油:50克；
淀粉:100克； 水:240克-300克 姜:5克；
蔥白:5克；
雞蛋:1個 白醋:10克；
白糖:5克；
味精:3克；
太子參精粉:10克 鹽:12-13 克；
白胡椒粉:2-3克。
上述魚參糕的制作方法:
(1)將500克凈魚肉制成魚泥，再放入50克豬油、100克淀粉、240克-300克水、5克姜、5克蔥白、I個雞蛋、10克白醋、5克白糖、3克味精、10克太子參精粉、12-13克鹽和2_3克白胡椒粉，攪拌均勻制成魚糜；
(2)把上述攪拌好的魚糜倒在標(biāo)準(zhǔn)盤內(nèi)，抹平表面使厚度均勻；
(3)將蒸柜里面的水燒開后，關(guān)閉電源，將上述抹好的魚糜盤放入蒸柜里，關(guān)好門后再次開啟電源加熱；
(4)蒸40-50分鐘,斷電,將蒸熟的魚參糕抬出，用干凈的紗布把表面的水氣吸干,待表面冷卻后再抹上蛋黃；當(dāng)表面還有熱氣時千萬不要涂抹蛋黃；
(5)將涂抹好蛋黃的魚參糕再放入蒸柜中蒸10-15分鐘，即可取出，冷卻至常溫(15?20°C )，魚參糕在切開稱重時一定要使魚參糕冷卻，否則會出現(xiàn)粘連，蛋黃脫落現(xiàn)象；
(6)完全冷卻后的魚參糕，可用自動包裝機包裝，包裝好后裝入木箱，放在冷庫(0°C 土 1°C )中貯藏待運，可放20?30天；包裝好的魚參糕若需存放在冰柜，則先放置在保鮮箱內(nèi)即可。魚參糕在15?20°C下保質(zhì)期為3?5日。
[0008] 實施例二
一種魚參糕的配方，按重量配比如下:
凈魚肉:500克；
豬油:50克；
淀粉:100克；
水:240克-300克 姜:5克；
蔥白:5克；
雞蛋:1個 白醋:10克；
白糖:5克；
雞精:3克；
太子參精粉:10克 鹽:12-13 克；
白胡椒粉:2-3克。 上述魚參糕的制作方法:
(1)將500克凈魚肉制成魚泥，再放入50克豬油、100克淀粉、240克-300克水、5克姜、5克蔥白、I個雞蛋、10克白醋、5克白糖、3克雞精、10克太子參精粉、12-13克鹽和2_3克白胡椒粉，攪拌均勻制成魚糜；
(2)把上述攪拌好的魚糜倒在標(biāo)準(zhǔn)盤內(nèi)，抹平表面使厚度均勻；
(3)將蒸柜里面的水燒開后，關(guān)閉電源，將上述抹好的魚糜盤放入蒸柜里，關(guān)好門后再次開啟電源加熱；
(4)蒸40-50分鐘,斷電,將蒸熟的魚參糕抬出，用干凈的紗布把表面的水氣吸干,待表面冷卻后再抹上蛋黃；當(dāng)表面還有熱氣時千萬不要涂抹蛋黃；
(5)將涂抹好蛋黃的魚參糕再放入蒸柜中蒸10-15分鐘，即可取出，冷卻至常溫(15?20°C )，魚參糕在切開稱重時一定要使魚參糕冷卻，否則會出現(xiàn)粘連，蛋黃脫落現(xiàn)象；
(6)完全冷卻后的魚參糕，可用自動包裝機包裝，包裝好后裝入木箱，放在冷庫(0°C 土1°C )中貯藏待運，可放20?30天；包裝好的魚參糕若需存放在冰柜，則先放置在保鮮箱內(nèi)即可。魚參糕在15?20°C下保質(zhì)期為3?5日。
【權(quán)利要求】
1.一種魚參糕的配方，其特征是，按重量配比如下:凈魚肉:500克；豬油:50克；淀粉:100克；水:240克-300克姜:5克；蔥白:5克；雞蛋:1個白醋:10克；白糖:5克；味精:3克；太子參精粉:10克鹽:12-13 克；白胡椒粉:2-3克。
2.—種魚參糕的配方，其特征是，按重量配比如下:凈魚肉:500克；豬油:50克；淀粉:100克；水:240克-300克姜:5克；蔥白:5克；雞蛋:1個白醋:10克；白糖:5克；雞精:3克；太子參精粉:10克鹽:12-13 克；白胡椒粉:2-3克。
【文檔編號】A23L1/326GK103478769SQ201310407772
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月10日
【發(fā)明者】譚興國 申請人:施秉縣天籟農(nóng)產(chǎn)品有限公司