一種香辣苔干的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種香辣苔干的制作方法，由下列重量份的原料制成:新鮮貢菜100-120、西瓜皮30-40、紅辣椒10-15、食鹽5-12、海蘿5-10、料酒10-15、香辛料0.05-0.2、鉤藤2-3、五味子2-3、生甘草1-2、串鈴草1-2、五爪龍1-2、青風藤1-2、荷葉1-2、栝樓根2-3、玉米須2-3、植物油適量。本發明提供的香辣苔干，加工方便易行，不但味道鮮美香辣，口感脆爽，食用方便；配方增加了西瓜皮、海蘿成分，不僅豐富營養成分，而且與中藥有益成分協同作用，有清熱解毒、消食開胃的功效，有益人體健康。
【專利說明】一種香辣苔干的制作方法【技術領域】
[0001]本發明涉及一種香辣苔干的制作方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]苔干，含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。
[0003]隨著生活水平的提高，人們注重食品的口感的同時，也更加注重食品營養保健功能豐富性，本發明提供一種香辣苔干的制作方法，滿足人們的需求。

【發明內容】

[0004]本發明的目的在于提供一種香辣苔干的制作方法。
[0005]本發明采用的技術方案如下:
一種香辣苔干的制作方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:新鮮貢菜100-120、西瓜皮30-40、紅辣椒10-15、食鹽5-12、海蘿5-10、料酒10-15、香辛料0.05-0.2、鉤藤2-3、五味子2-3、生甘草1-2、串鈴草1_2、五爪龍1_2、青風藤1_2、荷葉1-2、括樓根2_3、玉米須2_3、植物油適量；
(2)、將西瓜皮去外層青皮及內層紅瓤，洗凈切絲，紅辣椒去蒂去籽切絲，與西瓜絲入熟油鍋內煸炒，加入料酒、香辛料文火燜潤至熟香，加水煮沸10-15分鐘，撈出西瓜絲、辣椒絲曬干,研磨成粉,煎煮液過濾去渣,得香辣液；
(3)、將鉤藤、五味子、生甘草、串鈴草、五爪龍、青風藤、荷葉、栝樓根、玉米須等合并破碎，加水煎煮，過濾去渣，得中藥液；
(4)、將新鮮貢菜去皮切條，焯水漂燙2-4分鐘，沖洗浙干蒸熟曬制半干，加入中藥液，浸泡20-40分鐘，文火燜煮至微干待用；
(5)、將海蘿除雜清洗，加水浸泡1-2小時，浙干磨漿，加水熬煮膠狀，加入香辣液、食鹽、步驟(2)中磨粉混合均勻，加入步驟(4)處理貢菜條，在8-15°C腌制18-24小時，滅菌即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明提供的香辣苔干，加工方便易行，不但味道鮮美香辣，口感脆爽，食用方便；配方增加了西瓜皮、海蘿成分，不僅豐富營養成分，而且與中藥有益成分協同作用，有清熱解毒、消食開胃的功效，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0007]一種香辣苔干的制作方法，包括以下步驟:
(I)、稱取下列重量(斤)的原料:新鮮貢菜120、西瓜皮30、紅辣椒15、食鹽12、海蘿10、料酒15、香辛料0.1、鉤藤2、五味子2、生甘草1、串鈴草1、五爪龍2、青風藤2、荷葉2、栝樓根2、玉米須3、植物油適量；
(2)、將西瓜皮去外層青皮及內層紅瓤，洗凈切絲，紅辣椒去蒂去籽切絲，與西瓜絲入熟油鍋內煸炒，加入料酒、香辛料文火燜潤至熟香，加水煮沸13分鐘，撈出西瓜絲、辣椒絲曬干，研磨成粉，煎煮液過濾去渣，得香辣液；
(3)、將鉤藤、五味子、生甘草、串鈴草、五爪龍、青風藤、荷葉、栝樓根、玉米須等合并破碎，加水煎煮，過濾去渣，得中藥液；
(4)、將新鮮貢菜去皮切條，焯水漂燙4分鐘，沖洗浙干蒸熟曬制半干，加入中藥液，浸泡38分鐘，文火燜煮至微干待用；
(5)、將海蘿除雜清洗，加水浸泡2小時，浙干磨漿，加水熬煮膠狀，加入香辣液、食鹽、步驟(2)中磨粉混合均勻，加入步驟(4)處理貢菜條，在10°C腌制20小時，滅菌即得。
【權利要求】
1.一種香辣苔干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:新鮮貢菜100-120、西瓜皮30-40、紅辣椒10-15、食鹽5-12、海蘿5-10、料酒10-15、香辛料0.05-0.2、鉤藤2-3、五味子2-3、生甘草1-2、串鈴草1_2、五爪龍1_2、青風藤1_2、荷葉1-2、括樓根2_3、玉米須2_3、植物油適量； (2)、將西瓜皮去外層青皮及內層紅瓤，洗凈切絲，紅辣椒去蒂去籽切絲，與西瓜絲入熟油鍋內煸炒，加入料酒、香辛料文火燜潤至熟香,加水煮沸10-15分鐘，撈出西瓜絲、辣椒絲曬干,研磨成粉,煎煮液過濾去渣,得香辣液； (3)、將鉤藤、五味子、生甘草、串鈴草、五爪龍、青風藤、荷葉、栝樓根、玉米須等合并破碎，加水煎煮，過濾去渣，得中藥液； (4)、將新鮮貢菜去皮切條，焯水漂燙2-4分鐘，沖洗浙干蒸熟曬制半干，加入中藥液，浸泡20-40分鐘，文火燜煮至微干待用； (5)、將海蘿除雜清洗，加水浸泡1-2小時，浙干磨漿，加水熬煮膠狀，加入香辣液、食鹽、步驟(2)中磨粉混合均勻，加入步驟(4)處理貢菜條，在8-15°C腌制18-24小時，滅菌即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103549332SQ201310431055
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月22日 優先權日:2013年9月22日
【發明者】姜闊 申請人:五河縣鯤鵬食品飲料有限公司