一種魚(yú)肉香腸的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種魚(yú)肉香腸的制作方法，是由下述重量份的原料制成：魚(yú)肉40-60、玉米粉10-20、山芋粉10-20、魚(yú)頭3-5、魚(yú)尾2-5、魚(yú)骨刺2-5、魚(yú)鱗3-5、蠶繭2-4、葛根2-5、豐花草2-4、丹參1-3、黃精2-4、蟲(chóng)草花1-2、西洋參花1-3、菊花2-3。本發(fā)明提供了一種魚(yú)肉香腸的制作方法，工藝簡(jiǎn)單、適合批量生產(chǎn)，本發(fā)明產(chǎn)品所用原料來(lái)源廣、安全健康，采用無(wú)骨刺魚(yú)肉，安全方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適合兒童、孕婦和老人的營(yíng)養(yǎng)需求。
【專利說(shuō)明】 一種魚(yú)肉香腸的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魚(yú)肉香腸的制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸是我國(guó)南方餐桌上的常見(jiàn)食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛(ài)。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)香腸的質(zhì)量及口味的要求也越來(lái)越高，傳統(tǒng)的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過(guò)多的食品添加劑對(duì)人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種魚(yú)肉香腸的制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種魚(yú)肉香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:魚(yú)肉40-60、玉米粉10-20、山芋粉10-20、魚(yú)頭3_5、魚(yú)尾
2-5、魚(yú)骨刺2-5、魚(yú)鱗3-5、蠶繭2-4、葛根2_5、豐花草2_4、丹參1_3、黃精2_4、蟲(chóng)草花1_2、西洋參花1-3、菊花2-3 ；
(2)將蠶繭、葛根、豐花草、丹參、黃精、蟲(chóng)草花、西洋參、菊花用紗布包裹，與清洗過(guò)的魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨刺、魚(yú)鱗一起，放入鍋中，加適量水熬煮，熬制湯料成乳白色后，將鍋內(nèi)殘骸撈出，然后將玉米粉、山芋粉放入湯料中，充分?jǐn)嚢瑁?br> (3)將魚(yú)肉去刺后，采用人工剁制成精細(xì)的魚(yú)肉糜，加入上述原料中，再次攪拌，加熱至熟透后，進(jìn)行灌腸，再經(jīng)過(guò)滅菌、封口，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供了一種魚(yú)肉香腸的制作方法，工藝簡(jiǎn)單、適合批量生產(chǎn)，本發(fā)明產(chǎn)品所用原料來(lái)源廣、安全健康，采用無(wú)骨刺魚(yú)肉，安全方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適合兒童、孕婦和老人的營(yíng)養(yǎng)需求。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種魚(yú)肉香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:魚(yú)肉50、玉米粉20、山芋粉20、魚(yú)頭5、魚(yú)尾5、魚(yú)骨刺5、
魚(yú)鱗5、蠶繭2、葛根3、豐花草3、丹參2、黃精3、蟲(chóng)草花2、西洋參花2、菊花2 ；
(2)將蠶繭、葛根、豐花草、丹參、黃精、蟲(chóng)草花、西洋參、菊花用紗布包裹，與清洗過(guò)的魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨刺、魚(yú)鱗一起，放入鍋中，加適量水熬煮，熬制湯料成乳白色后，將鍋內(nèi)殘骸撈出，然后將玉米粉、山芋粉放入湯料中，充分?jǐn)嚢瑁?br> (3)將魚(yú)肉去刺后，采用人工剁制成精細(xì)的魚(yú)肉糜，加入上述原料中，再次攪拌，加熱至熟透后，進(jìn)行灌腸，再經(jīng)過(guò)滅菌、封口，即得。[0007] 本發(fā)明提供了一種魚(yú)肉香腸的制作方法，工藝簡(jiǎn)單、適合批量生產(chǎn)，本發(fā)明產(chǎn)品所用原料來(lái)源廣、安全健康，采用無(wú)骨刺魚(yú)肉，安全方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適合兒童、孕婦和老人的營(yíng)養(yǎng)需求。
【權(quán)利要求】
1.一種魚(yú)肉香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料:魚(yú)肉40-60、玉米粉10-20、山芋粉10-20、魚(yú)頭3_5、魚(yú)尾2-5、魚(yú)骨刺2-5、魚(yú)鱗3-5、蠶繭2-4、葛根2_5、豐花草2_4、丹參1_3、黃精2_4、蟲(chóng)草花1_2、西洋參花1-3、菊花2-3 ； (2)將蠶繭、葛根、豐花草、丹參、黃精、蟲(chóng)草花、西洋參、菊花用紗布包裹，與清洗過(guò)的魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨刺、魚(yú)鱗一起，放入鍋中，加適量水熬煮，熬制湯料成乳白色后，將鍋內(nèi)殘骸撈出，然后將玉米粉、山芋粉放入湯料中，充分?jǐn)嚢瑁? (3)將魚(yú)肉去刺后，采用人工剁制成精細(xì)的魚(yú)肉糜，加入上述原料中，再次攪拌，加熱至熟透后，進(jìn)行灌腸，再經(jīng)過(guò)滅菌、封口，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103584176SQ201310436999
【公開(kāi)日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月24日
【發(fā)明者】張斌 申請(qǐng)人:張斌