一種降壓豆干及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種降壓豆干的加工。將豆干放入芹菜汁制成的鹵料中進(jìn)行鹵煮，將鹵煮完成的豆干按重量裝袋進(jìn)行抽真空包裝，檢查有無(wú)漏氣現(xiàn)象；將包裝完成的產(chǎn)品用蒸汽殺菌，蒸氣壓力為4-6MP，溫度為120℃，殺菌20分鐘；將殺菌后豆干適當(dāng)冷卻后進(jìn)行外包裝，包裝完畢后入庫(kù)。
【專利說(shuō)明】一種降壓豆干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種降壓豆干的加工。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化，我國(guó)心、腦血管疾病的發(fā)生和死亡人數(shù)也在不斷上升，其中死亡人數(shù)占我國(guó)總死亡率的比例甚至已達(dá)到40%左右，高血壓已經(jīng)成為一個(gè)讓人擔(dān)憂的問(wèn)題。
[0003]高血壓是一種常見病和多發(fā)病。此病一般起病緩慢，患者早期常無(wú)癥狀，或僅有頭暈、頭痛、心悸、耳鳴等癥狀，表面上看是一種獨(dú)立的疾病，實(shí)際上是引發(fā)心、腦血管和腎病變的一個(gè)重要的危險(xiǎn)因素，如果治療不當(dāng)就會(huì)病變成為較嚴(yán)重的腦中風(fēng)、心肌梗死和腎功能衰竭等這些常見高血壓合并癥。高血壓也是心腦血管病最主要的危險(xiǎn)因素，腦卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性腎臟病是其主要并發(fā)癥。高血壓屬于慢性病，需要長(zhǎng)期治療才能達(dá)到一定的效果，在我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏校鄄司哂酗@著的降壓效果，多數(shù)人用其榨汁飲用來(lái)達(dá)到降血壓的目的，芹菜汁雖然具有降壓效果，但其口感卻不佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種降壓豆干，既能滿足日常蛋白質(zhì)的補(bǔ)給，又能起到降壓作用。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種降壓豆干，其特征在于:每IOOOg豆干配以下重量的輔料:芹菜汁溶液2000g ;鹵料:白砂糖15g，精鹽20g，料酒5g、藁本7克、辛夷9克、葛根15克、升麻9克、桑葉9克、黃芩9克、徐長(zhǎng)卿10克。
[0006]將按配置比稱取的輔料放入2000g的芹菜汁溶液中煮開5分鐘后，加入豆干進(jìn)行鹵煮，大火煮5分鐘后改成小火，燜燒I一2小時(shí)后撈出；將鹵煮完成的豆干按重量裝袋進(jìn)行抽真空包裝，檢查有無(wú)漏氣現(xiàn)象；將包裝完成的產(chǎn)品用蒸汽殺菌，蒸氣壓力為4-6MP，溫度為120°C，殺菌20分鐘；將殺菌后豆干適當(dāng)冷卻后進(jìn)行外包裝，包裝完畢后入庫(kù)。
[0007]所述芹菜汁溶液由壓榨的新鮮芹菜汁加入2-5倍重量的清水制成。
[0008]藁本:辛，溫。歸膀胱經(jīng)。解表散寒，祛風(fēng)勝濕，止痛。善達(dá)頭之巔頂。對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛作用；有輕度降壓作用；
辛夷:辛，溫。歸肺、胃經(jīng)。散風(fēng)寒，通鼻竅。非揮發(fā)油成分的提取物，降血壓作用；葛根:甘、辛，涼。歸脾、胃經(jīng)。發(fā)表解肌，升陽(yáng)止瀉，解熱生津，透疹。有解熱、降低血糖及溫和的降壓作用；能擴(kuò)張腦、冠狀動(dòng)脈血管，增加腦、冠狀動(dòng)脈的血流量；葛根黃酮對(duì)因垂體后葉素所引起的心肌缺血反應(yīng)有保護(hù)作用。
[0009]升麻:辛、甘，微寒。歸肺、脾、胃、大腸經(jīng)。發(fā)表透疹，清熱解毒，升舉陽(yáng)氣。藥理:解熱、鎮(zhèn)靜、降血壓作用；
桑葉:苦、甘，寒。歸肺、肝經(jīng)。疏散風(fēng)熱，清肝明目(蜜炙長(zhǎng)于潤(rùn)肺止咳)。入湯劑:藥理:有降低血壓和利尿作用；對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性高血糖癥有降低血糖的作用；
黃芩:苦、寒。歸肺、膽、胃、大腸經(jīng)。清熱燥濕，瀉火解毒，止血，用于高血壓、動(dòng)脈硬化而屬于肝陽(yáng)上亢型。藥理:有解熱、鎮(zhèn)靜、降壓、利尿和降低毛細(xì)血管的通透性及抑制腸蠕動(dòng)等作用。
徐長(zhǎng)卿:辛、溫。歸肝、胃經(jīng)。祛風(fēng)止痛，止癢。用于:風(fēng)濕痹痛、牙痛、胃痛及外科手術(shù)后疼痛。濕疹、風(fēng)疹塊、頑癬等可單用內(nèi)服及煎湯外洗。藥理:有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗菌作用。還有降壓、降血脂作用。
[0010]本發(fā)明的有益效果在于:將豆干在芹菜汁中鹵制，使豆干充分吸收芹菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，在鹵煮的過(guò)程中又添加多味降壓中草藥，使豆干中充分吸收降壓成分，高血壓患者每日食用適量通過(guò)本方法制成的豆干，既能起到降壓作用，又能補(bǔ)充日常所需蛋白質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
[0011]一種降壓豆干，其特征在于:取1000g豆干配以下重量的輔料:芹菜汁溶液2000g ；鹵料:白砂糖15g，精鹽20g，料酒5g、藁本7克、辛夷9克、葛根15克、升麻9克、桑葉9克、黃芩9克、徐長(zhǎng)卿10克；其中芹菜汁溶液由壓榨的新鮮芹菜汁加入2-5倍重量的清水制成；將按配置比稱取的輔料放入2000g的芹菜汁溶液中煮開5分鐘后，加入豆干進(jìn)行鹵煮，大火煮5分鐘后改成小火，燜燒1一2小時(shí)后撈出；將鹵煮完成的豆干按重量裝袋進(jìn)行抽真空包裝，檢查有無(wú)漏氣現(xiàn)象；將包裝完成的產(chǎn)品用蒸汽殺菌，蒸氣壓力為4-6MP，溫度為120°C，殺菌20分鐘；將殺菌后豆干適當(dāng)冷卻后進(jìn)行外包裝，包裝完畢后入庫(kù)。
【權(quán)利要求】
1.一種降壓豆干，其特征在于:每IOOOg豆干配以下重量的輔料: 芹菜汁溶液2000g ;鹵料:白砂糖15g，精鹽20g，料酒5g、藁本7克、辛夷9克、葛根15克、升麻9克、桑葉9克、黃芩9克、徐長(zhǎng)卿10克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降壓豆干的制作方法，其特征在于，將按配置比稱取的輔料放入2000g的芹菜汁溶液中煮開5分鐘后，加入豆干進(jìn)行鹵煮，大火煮5分鐘后改成小火，燜燒I一2小時(shí)后撈出；將鹵煮完成的豆干按重量裝袋進(jìn)行抽真空包裝，檢查有無(wú)漏氣現(xiàn)象；將包裝完成的產(chǎn)品用蒸汽殺菌，蒸氣壓力為4-6MP，溫度為120°C，殺菌20分鐘；將殺菌后豆干適當(dāng)冷卻后進(jìn)行外包裝，包裝完畢后入庫(kù)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種降壓豆干，其特征在于:所述芹菜汁溶液由壓榨的新鮮芹菜汁加入2-5倍重量的清水制成。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK103621658SQ201310525818
【公開日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月31日
【發(fā)明者】呂金友 申請(qǐng)人:界首市呂長(zhǎng)明清真食品有限公司