一種保健果凍的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健果凍的制作方法，通過選取女貞子、川穹、枸杞為原料，采用雙藥包煎煮的獲得的提取液與溶膠混合調(diào)配成的一種保健果凍。該方法制成的果凍不僅味美爽口，而且本發(fā)明的補(bǔ)血果凍不僅形狀外觀好、味道好，保健效果佳，而且成本低、適于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】一種保健果凍的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健果凍制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果凍是倍受人們尤其是少年兒童喜愛的食品。市場(chǎng)銷售的果凍主要為果凍膠和甜味劑調(diào)制而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明:女貞子、川穹、枸杞具有補(bǔ)血、保肝、抗疲勞、抗氧化、抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)等多種藥理作用。但是由于傳統(tǒng)中藥存在的口感不佳，不宜攜帶，食用不方便，不適應(yīng)現(xiàn)代兒童的口味等缺點(diǎn)。隨著人們生活水平的提高，人們更渴望能買到具有各種保健功能的藥食兩用的果凍，但目前市場(chǎng)上此類產(chǎn)品很少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在提供本發(fā)明的目的是針對(duì)上述存在的問題提供一種補(bǔ)血果凍及其制備方法，本發(fā)明的保健果凍不僅形狀外觀好、味道好，保健效果佳，而且成本低、而且成本低、適于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
[0004]本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種保健果凍的制作方法，其特征在于采用一定質(zhì)量份女貞子、川穹、枸杞為原料，通過煎煮獲得的提取液與溶膠混合調(diào)配成的一種保健果凍，通過以下方法制得:
(a)中藥提取液的制備:將中藥女貞子、川穹浸泡浙水后分扎成藥包a，枸杞浸泡浙水后分扎成藥包b;將藥包a和藥包b同時(shí)加入包內(nèi)干物質(zhì)重2.5 — 3倍水中煎煮30-40分鐘，而后提起藥包，得提取液a;再將藥包a、b中的女貞子、川穹、枸杞用打漿機(jī)碎解成糜，用藥包a包內(nèi)干物重3-3.5倍水稀釋后過60目網(wǎng)篩去過濾，得到濾液b;
(b)溶膠的制備:將黃原膠、瓊脂、木糖醇按比例混合均勻后，加入溶膠重3-5倍的純凈水，攪拌30分鐘使之充分溶脹，將溶脹好的凝膠邊攪拌邊加熱至100°C，時(shí)間為10分鐘，按溶膠白糖3.5-5:1的比例加入蔗糖，時(shí)間為25-35min，用80-100目濾布過濾；
(c)調(diào)配:將溶膠和提取液a、濾液b混合均勻后，邊攪拌邊加熱至75-80°C加入質(zhì)量百分比為0.5%-1%檸檬酸鉀進(jìn)行調(diào)配，然后邊攪拌邊加熱40-45min后，灌裝進(jìn)果凍杯中，密封；
(d)滅菌:采用巴氏殺菌法滅菌，溫度83-87°C，時(shí)間10-12min;殺菌后用冷水噴淋法冷卻至35°C以下，用吹風(fēng)機(jī)蒸發(fā)果凍盒外表的水分，溫度為50-60°C，即制得保健果凍。
[0005]發(fā)明中，原料包含以下組份:女貞子10-12組份、川穹8-10組份、枸杞2-3組份、黃原膠40-55組份、瓊脂15-25組份、檸檬酸鉀0.3-0.5組份、木糖醇3_5組份。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例，一種保健果凍的制作方法，采用以下步驟制作:
(I)中藥提取液的制備:取Ikg女貞子、0.8kg川穹浸泡浙水后分扎成藥包a，0.3kg枸杞浸泡浙水后分扎成藥包b;將藥包a和藥包b同時(shí)加入6kg水煎煮30分鐘，而后提起藥包，得提取液a;再將藥包a、b中的女貞子、川穹、枸杞用打漿機(jī)碎解成糜，用6kg水稀釋后過60目網(wǎng)篩去過濾，得到濾液b;
(2)溶膠的制備:將4kg黃原膠、1.5kg瓊脂、0.3kg木糖醇按比例混合均勻后，加入20kg的純凈水，攪拌30分鐘使之充分溶脹，將溶脹好的凝膠邊攪拌邊加熱至100°C，時(shí)間為
10分鐘，按溶膠白糖50kg的比例加入鹿糖，時(shí)間為25min,用80目濾布過濾；
(3)調(diào)配:將溶膠和提取液a、濾液b混合均勻后，邊攪拌邊加熱至80°C加入質(zhì)量百分比為0.5%檸檬酸鉀進(jìn)行調(diào)配，然后邊攪拌邊加熱45min后，灌裝進(jìn)果凍杯中，密封；
(4)滅菌:采用巴氏殺菌法滅菌，溫度87°C，時(shí)間IOmin;殺菌后用冷水噴淋法冷卻至35°C以下，用吹風(fēng)機(jī)蒸發(fā)果凍盒外表的水分，溫度為60°C，即制得保健果凍。
[0007]以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種保健果凍的制作方法，其特征在于采用一定質(zhì)量份女貞子、川穹、枸杞為原料，通過煎煮獲得的提取液與溶膠混合調(diào)配成的一種保健果凍，通過以下方法制得: (a)中藥提取液的制備:將中藥女貞子、川穹浸泡浙水后分扎成藥包a，枸杞浸泡浙水后分扎成藥包b;將藥包a和藥包b同時(shí)加入包內(nèi)干物質(zhì)重2.5 — 3倍水中煎煮30-40分鐘，而后提起藥包，得提取液a;再將藥包a、b中的女貞子、川穹、枸杞用打漿機(jī)碎解成糜，用藥包a包內(nèi)干物重3-3.5倍水稀釋后過60目網(wǎng)篩去過濾，得到濾液b; (b)溶膠的制備:將黃原膠、瓊脂、木糖醇按比例混合均勻后，加入溶膠重3-5倍的純凈水，攪拌30分鐘使之充分溶脹，將溶脹好的凝膠邊攪拌邊加熱至100°C，時(shí)間為10分鐘，按溶膠白糖3.5-5:1的比例加入蔗糖，時(shí)間為25-35min，用80-100目濾布過濾； (c)調(diào)配:將溶膠和提取液a、濾液b混合均勻后，邊攪拌邊加熱至75-80°C加入質(zhì)量百分比為0.5%-1%檸檬酸鉀進(jìn)行調(diào)配，然后邊攪拌邊加熱40-45min后，灌裝進(jìn)果凍杯中，密封； (d)滅菌:采用巴氏殺菌法滅菌，溫度83-87°C，時(shí)間10-12min;殺菌后用冷水噴淋法冷卻至35°C以下，用吹風(fēng)機(jī)蒸發(fā)果凍盒外表的水分，溫度為50-60°C，即制得保健果凍。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種保健果凍的制作方法，其特征在于原料包括以下組分:女貞子10-12組份、川穹8-10組份、枸杞2-3組份、黃原膠40-55組份、瓊脂15-25組份、檸檬酸鉀0.3-0.5組份、木糖醇3-5組份。
【文檔編號(hào)】A23L1/06GK103549243SQ201310543916
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月6日
【發(fā)明者】李光明 申請(qǐng)人:李光明