一種山楂果脯的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種山楂果脯的制備方法，屬于食品加工【技術領域】。其特征是：采用選料、清洗去核、糖煮、烘干、包裝、成品的加工工藝。本發明制得的山楂果脯產品營養全面，風味獨特，深受消費者青睞。產品具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力和活血化淤的作用。操作簡單，易于實施，可實現對山楂的綜合利用，提高產品附加值，可取得良好的經濟效益。
【專利說明】一種山楂果脯的制備方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及果脯的加工方法，特別是涉及一種山楂果脯的制備方法。
[0002]【背景技術】:
山楂是可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。
[0003]山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養肝護肝，養肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養肝去脂功效。
[0004]中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第I~2天或經前I~2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經前3~5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經后3天停止服用，此為I個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。[0005]山楂因不耐貯藏，通常用于鮮食或榨汁等，其營養豐富，用于加工山楂果脯可實現對山楂的綜合利用，提高經濟效益。
[0006]
【發明內容】
:
本發明的目的是提供一種山楂果脯的制備方法，實現山楂原料的深加工綜合利用。
[0007]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種山楂果脯的制備方法，其特征是:采用選料、清洗去核、糖煮、烘干、包裝、成品的加工工藝；其主要加工步驟為:
①選料選用色澤鮮艷，果形整齊，無機械傷，無蟲蛀，八至九成熟的山楂果作原料；
②清洗去核用清水將果實漂洗干凈，再用捅核刀除凈果蒂和果核；
③糖煮將白砂糖加水溶化成濃度為509^55%的糖液，取100千克糖液倒入不銹鋼夾層鍋內煮沸，倒入50-60千克的山楂，加熱至沸后改用文火慢慢煮制，煮至山楂爆裂時，再將25-30千克白砂糖分兩次加入，用小火煮20-30分鐘，直到果肉全部被糖液浸透，果實呈透明狀時即可出鍋，將煮熟的山楂連同糖液一起倒入缸內，浸泡20-30小時；
④烘干從糖液中撈出山楂，裝入竹蘿，浙干糖液，將山楂放在烘盤內，送入烘房烘干，烘干溫度65飛8°C，持續15-22小時，烘至山楂脯不粘手、軟硬適度、含水量在169^18%時即可出房；
⑤包裝將烘干的果脯用食品袋包裝，即為成品。
[0008]有益效果:本發明制得的山楂果脯產品營養全面，風味獨特，深受消費者青睞。產品具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力和活血化淤的作用。操作簡單，易于實施，可實現對山植的綜合利用，提聞廣品附加值。
[0009]【具體實施方式】: 實施例1
一種山楂果脯的制備方法，其主要加工步驟為:
①選料選用色澤鮮艷，果形整齊，無蟲蛀，八至九成熟的山楂果作原料；
②清洗去核用清水將果實漂洗干凈，再用捅核刀除凈果蒂和果核；
③糖煮將白砂糖加水溶化成濃度為55%的糖液，取100千克糖液倒入不銹鋼夾層鍋內煮沸，倒入55千克的山楂，加熱至沸后改用文火慢慢煮制，煮至山楂爆裂時，再將28千克白砂糖分兩次加入，用小火煮26分鐘，直到果肉全部被糖液浸透，果實呈透明狀時即可出鍋，將煮熟的山楂連同糖液一起倒入缸內，浸泡20小時；
④烘干從糖液中撈出山楂，裝入竹蘿，浙干糖液，將山楂放在烘盤內，送入烘房烘干，烘干溫度65°C，持續17小時，烘至山楂脯不粘手、軟硬適度、含水量在16.5%時即可出房；
⑤包裝將烘干的果脯用食品袋包裝，即為成品。
[0010]以上所述僅為本發明的優選實施例，凡依本發明權利要求范圍所做的均等變化，皆應屬本發明權利要求的涵蓋范圍。本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種山楂果脯的制備方法，其特征是:采用選料、清洗去核、糖煮、烘干、包裝、成品的加工工藝；其主要加工步驟為: ①選料選用色澤鮮艷，果形整齊，無機械傷，無蟲蛀，八至九成熟的山楂果作原料； ②清洗去核用清水將果實漂洗干凈，再用捅核刀除凈果蒂和果核； ③糖煮將白砂糖加水溶化成濃度為509^55%的糖液，取100千克糖液倒入不銹鋼夾層鍋內煮沸，倒入50-60千克的山楂，加熱至沸后改用文火慢慢煮制，煮至山楂爆裂時，再將25-30千克白砂糖分兩次加入，用小火煮20-30分鐘，直到果肉全部被糖液浸透，果實呈透明狀時即可出鍋，將煮熟的山楂連同糖液一起倒入缸內，浸泡20-30小時； ④烘干從糖液中撈出山楂，裝入竹蘿，浙干糖液，將山楂放在烘盤內，送入烘房烘干，烘干溫度65飛8°C，持續15-22小時，烘至山楂脯不粘手、軟硬適度、含水量在169^18%時即可出房； ⑤包裝將烘干的果脯用食品袋包裝，即為成品。
【文檔編號】A23G3/48GK103609815SQ201310570434
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月17日 優先權日:2013年11月17日
【發明者】陶峰, 徐鑫 申請人:陶峰