一種苧麻葉米粿食品的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種苧麻葉米粿食品的制備方法，將糯米與大米混合后浸泡，清洗干凈后瀝干水分至互不粘連，然后研磨成米粉；取苧麻植株鮮嫩苧麻葉，清洗干凈后放入沸水中煮至苧麻葉一搓即爛，然后撈出煮好的苧麻葉子；將制得的米粉鋪于洗凈的平板上，然后將煮好剛撈出的苧麻葉放入米粉中，混合并和勻揉透至軟硬適中的苧麻葉米粉團，最后做成苧麻葉米粿、苧麻葉米粿的餃子或湯圓，速凍即可。本發明制成的苧麻葉米粿食品，具有獨特的苧麻香味。比起面食類產品而言特別有嚼勁和美味；因為苧麻葉的營養成份使得本發明苧麻葉米粿不僅美味而且營養。本發明制得的苧麻葉米粿食品是以大米為主材料的食品，比較適合南方人的口味。
【專利說明】一種苧麻葉米稞食品的制備方法
【【技術領域】】
[0001]本發明涉及一種苧麻葉米稞食品的制備方法，屬于食品加工【技術領域】。
【【背景技術】】
[0002]苧麻的葉片約占植株重量的40%，是營養生長過程中生物產量最大的組織。苧麻嫩莖葉營養成分豐富，干麻葉含粗蛋白23%、粗纖維16.5%、鈣3.64%、磷0.33%，還含有微量元素和維生素類，其粗蛋白質含量既高于任何一種禾本科谷物，苧麻葉含有豐富的類胡蘿卜素、維生素B2和鈣。苧麻蛋白質的氨基酸組成合理，其中賴氨酸是動物必需的一種氨基酸，高賴氨酸含量是苧麻蛋白質最突出的特點，最新的研究結果表明，許多苧麻品種的賴氨酸含量超過1%。
[0003]苧麻葉甘寒，無毒，涼血、止血、散瘀，治創傷出血、咯血、尿血、肛門腫痛、乳癰、 丹毒、脫肛不吸、赤白帶下。苧麻嫩莖葉的營養價值與苜蓿相近，是優質的植物蛋白。而苧麻的生態適應性強，在高溫高濕的氣候條件下能正常生長，并能獲得很高的生物產量。
[0004]另一方面，現在的市場上的速凍食品大多餃子和湯圓之類，大多是以面粉為材料的面食，比較適合北方人，而南方以大米為主食的人有些就不太喜歡那些面食。
【
【發明內容】
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[0005]本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種具有獨特香味，有嚼勁，營養美味，食用方便的苧麻葉米稞的制備方法。
[0006]本發明為了實現上述目的，采用以下技術方案:
[0007]—種苧麻葉米稞食品的制備方法，其特征在于包括以下步驟:`[0008]a、制備米粉:將糯米與大米混合后浸泡12~24小時，清洗干凈后浙干水分至互不粘連，然后研磨成粉末狀，制得米粉；
[0009]b、加工苧麻葉:取苧麻植株鮮嫩苧麻葉，清洗干凈后放入沸水中煮8~12分鐘至苧麻葉一搓即爛，然后撈出煮好的苧麻葉子；
[0010]C、和苧麻葉米粉團:將制得的米粉鋪于洗凈的平板上，然后將煮好剛撈出的苧麻葉放入米粉中，混合米粉和芒麻葉并和勻揉透至軟硬適中的芒麻葉米粉團；
[0011]d、將揉好的芒麻葉米粉團搓成直徑為30~40mm的米條,切成所需長度,做成芒麻葉米稞、苧麻葉米稞的餃子或湯圓，速凍即可。
[0012]本發明步驟a中制備米粉的糯米用量為25~38wt%，大米用量為62~75wt%。
[0013]本發明中將混合的糯米和大米浙干至互不粘連的狀態為用手抓一把混合的米然后放開，能夠呈自然散開狀態。浸泡米時，春夏季優選浸泡12小時，秋冬季優選浸泡24小時。
[0014]本發明中的米粉可以過200目篩，當然米粉磨得越細，口感越好。
[0015]本發明中鮮嫩苧麻葉優選為苧麻植株上枝頭頂部以及側枝頂部采摘的苧麻葉，優選以用手能輕松拗斷而不粘連為標準。[0016]本發明步驟c中米粉與芒麻葉的配比為:米粉:75-80wt*%,芒麻葉:20-25wt*%,這里的苧麻葉為采摘的新鮮苧麻葉。
[0017]本發明中步驟c中軟硬適中的苧麻葉米粉團為苧麻葉米粉團能夠成形且不會馬上變形為好。苧麻葉米粉團在和勻揉透過程中如果太硬了就加煮苧麻葉的水進去調節，如果太軟就加多米粉進去調節，直至軟硬適中。
[0018]本發明在食用時將速凍的苧麻葉米稞隔水大火蒸20-30分鐘至熟即可享用，苧麻葉餃子或湯圓也可水煮至熟即可享用。
[0019]本發明具有以下優點:
[0020]本發明制成的苧麻葉米稞食品，具有獨特的苧麻香味。比起面食類產品而言特別有嚼勁和美味；因為苧麻葉的營養成份使得本發明苧麻葉米稞不僅美味而且營養。
[0021]本發明制得的苧麻葉米稞食品是以大米為主材料的食品，比較適合南方人的口味。
[0022]本發明制備方法簡單，食用方便，應用變化多，適合成為人們的速食美味。
[0023]而本發明制得的苧麻葉米稞食品也是可以做成和餃子、湯圓相類似的速凍食品。 只是市場上的餃子、湯圓的皮是面粉，而本產品的皮是大米和苧麻葉的混合材料，食用時解凍后開水煮熟即可。
【【具體實施方式】】
[0024]下面結合具體實施例對本發明作進一步描述:
[0025]實施例1:
[0026]將250g糯米與750g大米混合后浸泡12~24小時，清洗干凈后浙干水分至互不粘連，然后研磨成粉末狀，制得米粉；取20(^苧麻植株鮮嫩苧麻葉，清洗干凈后放入沸水中煮8~12分鐘至苧麻葉一搓即爛，然后撈出煮好的苧麻葉子；將制得的米粉800g鋪于洗凈的平板上，然后將煮好剛撈出的苧麻葉放入米粉中，混合米粉和苧麻葉并和勻揉透至軟硬適中成形后不會馬上變形的苧麻葉米粉團；將揉好的苧麻葉米粉團搓成直徑為30~40mm 的米條，切成所需長度，分別做成芒麻葉米稞餅、芒麻葉米稞條、芒麻葉米稞的餃子和芒麻葉米稞的湯圓，速凍即可。
[0027]實施例2:
[0028]將300g糯米與700g大米混合后浸泡12~24小時，清洗干凈后浙干水分至互不粘連，然后研磨成粉末狀，制得米粉；取22(^苧麻植株鮮嫩苧麻葉，清洗干凈后放入沸水中煮8~12分鐘至苧麻葉一搓即爛，然后撈出煮好的苧麻葉子；將制得的米粉780g鋪于洗凈的平板上，然后將煮好剛撈出的苧麻葉放入米粉中，混合米粉和苧麻葉并和勻揉透至軟硬適中成形后不會馬上變形的苧麻葉米粉團；將揉好的苧麻葉米粉團搓成直徑為30~40mm 的米條，切成所需長度，分別做成芒麻葉米稞餅、芒麻葉米稞條、芒麻葉米稞的餃子和芒麻葉米稞的湯圓，速凍即可。
[0029]實施例3:
[0030]將340g糯米與660g大米混合后浸泡12~24小時，清洗干凈后浙干水分至互不粘連，然后研磨成粉末狀，制得米粉；取25(^苧麻植株鮮嫩苧麻葉，清洗干凈后放入沸水中煮8~12分鐘至苧麻葉一搓即爛，然后撈出煮好的苧麻葉子；將制得的米粉750g鋪于洗凈的平板上，然后將煮好剛撈出的苧麻葉放入米粉中，混合米粉和苧麻葉并和勻揉透至軟硬適中成形后不會馬上變形的苧麻葉米粉團；將揉好的苧麻葉米粉團搓成直徑為30~40mm 的米條，切成所需長度，分別做成芒麻葉米稞餅、芒麻葉米稞條、芒麻葉米稞的餃子和芒麻葉米稞的湯圓，速凍即可。
[0031]實施例4:
[0032]將380g糯米與620g大米混合后浸泡12~24小時，清洗干凈后浙干水分至互不粘連，然后研磨成粉末狀，制得米粉；取25(^苧麻植株鮮嫩苧麻葉，清洗干凈后放入沸水中煮8~12分鐘至苧麻葉一搓即爛，然后撈出煮好的苧麻葉子；將制得的米粉750g鋪于洗凈的平板上，然后將煮好剛撈出的苧麻葉放入米粉中，混合米粉和苧麻葉并和勻揉透至軟硬適中成形后不會馬上變形的苧麻葉米粉團；將揉好的苧麻葉米粉團搓成直徑為30~40mm 的米條，切成所需長度，分別做成芒麻葉米稞餅、芒麻葉米稞條、芒麻葉米稞的餃子和芒麻葉米稞的湯圓，速凍即可。
[0033]將實施例1-4的苧麻葉米稞餅、苧麻葉米稞條、苧麻葉米稞的餃子和苧麻葉米稞的湯圓，冷凍兩個月后，分別取出將米稞餅和米稞條隔水蒸熟，將苧麻葉米稞的餃子和苧麻葉米稞的湯圓煮熟，口感評價如下:
[0034]苧麻葉米稞餅和苧麻葉米稞條有苧麻葉特有的清香味道，吃起來有嚼勁，香味清香，苧麻葉加入量的多少與嚼勁和香味濃度成正比，米粉中糯米含量的多少與嚼勁度成反比。
[0035]苧麻葉米稞湯圓有苧麻葉特有的清香又有湯圓的香甜味、入口順滑、清香撲鼻、色澤光鮮，苧麻葉加入量的多少與嚼勁和香味濃度成正比，米粉中糯米含量的多少與嚼勁度成反比。
[0036]苧麻葉米稞的餃子有苧麻葉特有的清香、入口順滑、清香撲鼻、色澤光鮮，苧麻葉加入量的多少與嚼勁和香味濃度 成正比，米粉中糯米含量的多少與嚼勁度成反比。
【權利要求】
1.一種苧麻葉米稞食品的制備方法，其特征在于包括以下步驟: a、制備米粉:將糯米與大米混合后浸泡12~24小時，清洗干凈后浙干水分至互不粘連，然后研磨成粉末狀，制得米粉； b、加工苧麻葉:取苧麻植株鮮嫩苧麻葉，清洗干凈后放入沸水中煮8~12分鐘至苧麻葉一搓即爛，然后撈出煮好的苧麻葉子； C、和苧麻葉米粉團:將制得的米粉鋪于洗凈的平板上，然后將煮好剛撈出的苧麻葉放入米粉中，混合米粉和芒麻葉并和勻揉透至軟硬適中的芒麻葉米粉團； d、將揉好的芒麻葉米粉團搓成直徑為30~40mm的米條,切成所需長度，做成芒麻葉米稞、苧麻葉米稞的餃子或湯圓，速凍即可。
2.根據權利要求1所述的一種苧麻葉米稞食品的制備方法，其特征在于所述步驟a中糯米用量占25~38wt%，大米用量占62~75wt%。
3.根據權利要求1所述的一種苧麻葉米稞食品的制備方法，其特征在于所述步驟a中將混合的糯米和大米浙干至互不粘連的狀態為用手抓一把混合的米然后放開，能夠呈自然散開狀態。
4.根據權利要求1所述的一種苧麻葉米稞食品的制備方法，其特征在于所述的米粉過200目篩。
5.根據權利要求1所述的 一種苧麻葉米稞食品的制備方法，其特征在于所述的鮮嫩苧麻葉為芒麻植株上枝頭頂部以及側枝頂部米摘。
6.根據權利要求1所述的一種苧麻葉米稞食品的制備方法，其特征在于所述步驟c中米粉與芒麻葉的配比為:米粉:75-80wt%,芒麻葉:20-25*!:%,所述的芒麻葉指新鮮芒麻葉。
7.根據權利要求1所述的一種苧麻葉米稞食品的制備方法，其特征在于所述步驟c中軟硬適中的苧麻葉米粉團為苧麻葉米粉團能夠成形且不會馬上變形。
8.根據權利要求7所述的一種苧麻葉米稞食品的制備方法，其特征在于所述苧麻葉米粉團在和勻揉透過程中如果太硬了就加煮苧麻葉的水進去調節，如果太軟就加多米粉進去調節，直至軟硬適中。
【文檔編號】A23L1/30GK103598487SQ201310577039
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年11月18日 優先權日:2013年11月18日
【發明者】黃李文 申請人:黃李文