一種綠茶咀嚼片的生產方法
【專利摘要】本發明涉及一種綠茶咀嚼片的生產方法，屬于食品加工【技術領域】。本發明在于提供一種綠茶咀嚼片的生產方法，目的在于有效保留綠茶的茶多酚、咖啡堿、維生素等成分，并制成非常方便食用的咀嚼片，尤其具有口腔殺菌、消炎、健齒和清新口氣的功效。
【發明內容】
包括：真空冷凍干燥法加工綠茶粉和咀嚼片的制作。
【專利說明】 一種綠茶咀嚼片的生產方法
[0001]一、【技術領域】
本發明涉及一種綠茶咀嚼片的生產方法，屬于食品加工【技術領域】。
[0002]二、【背景技術】
綠茶，是我國傳統飲品，指采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。經現代科學研究證實，綠茶含有機化合物450多種、無機礦物質15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。綠茶中的這些天然物質成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
[0003]綠茶最大的特性是較多的保留了鮮葉內的天然物質，其中:茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
[0004]綠茶中除了具有防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，同樣具有有護齒
的功效，茶葉中含氟量較聞，每100克干茶中含氟量為10暈克-15暈克,且80%為水溶
性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟I毫克一1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。據有關資料顯示，在小學生中進行“飲后茶療漱口 ”試驗，齲齒率可降低80%。
[0005]本發明針對市場空缺的綠茶咀嚼片的產品空白，采用真空冷凍干燥法加工綠茶粉，然后添加微晶纖維素、甘露醇、硬酯酸鎂、阿拉伯膠、安賽蜜、阿斯巴甜等制成一味綠茶咀嚼片。產品適合旅行、餐后、工作時咀嚼，市場前景巨大。
[0006]三、
【發明內容】

本發明專利在于提供一種綠茶咀嚼片的生產方法，目的在于有效保留綠茶的茶多酚、咖啡堿、維生素等成分，并制成非常方便食用的咀嚼片，尤其具有口腔殺菌、消炎、健齒和清新口氣的功效。
【發明內容】
包括:真空冷凍干燥法加工綠茶粉和咀嚼片的制作。
[0007]四、【具體實施方式】
1.綠茶葉的采摘:采摘新鮮的綠茶鮮葉，去處壞死葉片和梗后，晾干3-4小時；
2.微波殺酶:將上述I晾干后的綠茶鮮葉，進行微波殺酶，防止氧化；
3.真空冷凍干燥:將殺酶后的綠茶葉經快速完全凍結(一I 8 ° C?一 3 O。C)后，在一定的真空下，使冰晶升華，從而達到低溫干燥的目的。真空冷凍干燥的產品具有許多其它干燥方法無法比擬的保鮮優點。
[0008]4.低溫粉碎:將上述真空冷凍干燥的茶葉，用低溫(4°C )粉碎機粉碎成80目，高溫160°C瞬間殺菌，封存備用。
[0009]5.添加填充劑:綠茶粉添加200%的填充劑，混勻。填充劑為微晶纖維素、甘露醇、硬酯酸鎂、阿拉伯膠、安賽蜜、阿斯巴甜，其比例為=3:4:2:0.2:0.2:0.6。
[0010]6.壓片、造粒和包裝:將上述8添加填充劑后混合物，經過擠壓、流化床、壓片或滾壓、噴霧等方式進行制粒，進行壓片加工成粒，采用單劑量泡罩式鋁箔壓封或多劑量瓶裝方式包裝。
【權利要求】
1.一種綠茶咀嚼片的生產方法，其特征在于:提供一種綠茶咀嚼片的生產方法，目的在于有效保留綠茶的茶多酚、咖啡堿、維生素等成分，并制成非常方便食用的咀嚼片，尤其具有口腔殺菌、消炎、健齒和清新口氣的功效，
【發明內容】
包括:真空冷凍干燥法加工綠茶粉和咀嚼片的制作。
2.根據權利要求書I所述的方法，其特征在于:所述的真空冷凍干燥是將殺酶后的綠茶葉經快速完全凍結(一 I 8 ° C?一 3 O。C)后，在一定的真空下，使冰晶升華，從而達到低溫干燥的目的。
3.根據權利要求書I所述的方法，其特征在于:所述的低溫粉碎是將上述2真空冷凍干燥的茶葉，用低溫(4°C)粉碎機粉碎成80目，高溫160°C瞬間殺菌，封存備用。
4.根據權利要求書I所述的方法，其特征在于:所述的添加填充劑是綠茶粉添加200%的填充劑，混勻，6.填充劑為微晶纖維素、甘露醇、硬酯酸鎂、阿拉伯膠、安賽蜜、阿斯巴甜，其比例為:3:4:2:0.2:0.2:0.6。
【文檔編號】A23F3/14GK103766520SQ201310591796
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2013年11月22日 優先權日:2013年11月22日
【發明者】魏玉寶, 魏潔瓊 申請人:鎮江市丹徒區南山溪園茶葉專業合作社