一種水果桂香奶茶及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種水果桂香奶茶，是由下述重量份的原料制成：脫脂牛奶400-500、葡萄40-50、藍莓20-30、草莓30-40、桂花15-20、紫薯粉10-15、植物脂肪粉3-5、白糖60-80、枸杞子2-3、麥冬3-4、石榴籽1-2、竹葉蘭2-3、南瓜藤1-2、玉竹2-4、女貞子2-3、竹茹1-2、杜仲1-2；本發明將多種水果酶解后添加到奶茶中，使其口感更加香醇味美，具有水果清香，添加桂花、紫薯粉使得奶茶色香味俱佳，將中藥提取液冷凍成冰，既降低了苦澀味，更使得奶茶冰涼爽口，在輕松祛暑的同時更具有保健功效。
【專利說明】一種水果桂香奶茶及其制備方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種奶茶，尤其涉及一種水果桂香奶茶及其制備方法。
【背景技術】
[0003]炎熱夏天，人們喜愛享用各種冰涼爽口、香甜味美的休閑飲品,冰鎮奶茶以其香醇口感、口味繁多而深受人們的喜愛；因此本發明提供一種水果桂香奶茶。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了一種水果桂香奶茶及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種水果桂香奶茶，是由下述重量份的原料制成:
脫脂牛奶400-500、葡萄40-50、藍莓20-30、草莓30-40、桂花15-20、紫薯粉10-15、植物脂肪粉3-5、白糖60-80、枸杞子2-3、麥冬3_4、石榴籽1_2、竹葉蘭2_3、南瓜藤1_2、玉竹
2-4、女貞子2-3、竹茹1-2、杜仲1-2。
[0006]一種水果桂香奶茶制備方法，包括以下步驟:
(1)將葡萄、藍莓、草莓用淡鹽水浸泡1-2小時，取出去蒂洗凈，與2-3倍清水混合打漿，小火煮沸20-30分鐘，冷卻后加入漿重1-2%的果膠酶，酶解2-3小時后在120-130°C下殺菌
6-8秒，冷卻后過濾，得到酶解液；
(2)將桂花洗凈，蒸汽漂燙30-40秒后送入脫脂牛奶中，加入白糖，小火慢燉30-40分鐘，加入紫薯粉、植物脂肪粉和上述酶解液，攪拌加熱20-30分鐘，過70-80目濾網，得到奶茶，冷藏在1_4°C下；
(3)將枸杞子、麥冬、石榴籽等剩余原料混合粉碎，加入8-10倍清水，在60-70°C下保溫
2-3小時，再小火煮沸40-50分鐘，過100-120目濾布，濾液冷凍成小冰塊，得到中藥冰塊；
(4)將上述冷藏的奶茶與中藥冰塊混合均勻，即可飲用冰鎮奶茶。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明將多種水果酶解后添加到奶茶中，使其口感更加香醇味美，具有水果清香，添加桂花、紫薯粉使得奶茶色香味俱佳，將中藥提取液冷凍成冰，既降低了苦澀味，更使得奶茶冰涼爽口，在輕松祛暑的同時更具有保健功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種水果桂香奶茶，是由下述重量(斤)的原料制成:
脫脂牛奶500、葡萄50、藍莓30、草莓40、桂花20、紫薯粉15、植物脂肪粉5、白糖80、枸杞子3、麥冬4、石榴籽2、竹葉蘭3、南瓜藤2、玉竹4、女貞子3、竹茹2、杜仲2。
[0009]一種水果桂香奶茶制備方法，包括以下步驟:
Cl)將葡萄、藍莓、草莓用淡鹽水浸泡I小時，取出去蒂洗凈，與3倍清水混合打漿，小火煮沸30分鐘，冷卻后加入漿重1%的果膠酶，酶解3小時后在120°C下殺菌8秒，冷卻后過濾，得到酶解液；
(2)將桂花洗凈，蒸汽漂燙40秒后送入脫脂牛奶中，加入白糖，小火慢燉40分鐘，加入紫薯粉、植物脂肪粉和上述酶解液，攪拌加熱20分鐘，過80目濾網，得到奶茶，冷藏在4°C下；
(3)將枸杞子、麥冬、石榴籽等剩余原料混合粉碎，加入10倍清水，在70°C下保溫3小時，再小火煮沸40分鐘，過120目濾布，濾液冷凍成小冰塊，得到中藥冰塊；
(4)將上述冷藏的奶茶與中藥冰塊混合均勻，即可飲用冰鎮奶茶。
【權利要求】
1.一種水果桂香奶茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 脫脂牛奶400-500、葡萄40-50、藍莓20-30、草莓30-40、桂花15-20、紫薯粉10-15、植物脂肪粉3-5、白糖60-80、枸杞子2-3、麥冬3_4、石榴籽1_2、竹葉蘭2_3、南瓜藤1_2、玉竹2-4、女貞子2-3、竹茹1-2、杜仲1-2。
2.一種如權利要求1所述的水果桂香奶茶制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將葡萄、藍莓、草莓用淡鹽水浸泡1-2小時，取出去蒂洗凈，與2-3倍清水混合打漿，小火煮沸20-30分鐘，冷卻后加入漿重1-2%的果膠酶，酶解2-3小時后在120-130°C下殺菌6-8秒，冷卻后過濾，得到酶解液； (2)將桂花洗凈，蒸汽漂燙30-40秒后送入脫脂牛奶中，加入白糖，小火慢燉30-40分鐘，加入紫薯粉、植物脂肪粉和上述酶解液，攪拌加熱20-30分鐘，過70-80目濾網，得到奶茶，冷藏在1_4°C下； (3)將枸杞子、麥冬、石榴籽等剩余原料混合粉碎，加入8-10倍清水，在60-70°C下保溫2-3小時，再小火煮沸40-50分鐘，過100-120目濾布，濾液冷凍成小冰塊，得到中藥冰塊； (4)將上述冷藏的奶茶與中藥冰塊混合均勻，即可飲用冰鎮奶茶。
【文檔編號】A23C9/156GK103651855SQ201310618323
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月29日 優先權日:2013年11月29日
【發明者】董良清 申請人:當涂縣科輝商貿有限公司