一種酒糟小麥胚芽粉及其制備方法
【專利摘要】一種酒糟小麥胚芽粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥胚芽400-420、金銀花1-2、百合子2-2.5、黃精2.5-2.8、大棗3-3.5、蓮心2-2.3、黃竹參1-1.2、黃杞子2-2.4、薏米25-30、螺旋藻粉7-9、酒糟15-22、蘆筍10-12、黑豆8-10、番茄12-15、綠豆芽5-6、乳酸菌0.2-0.3、營養添加劑4-5。本發明的小麥胚芽粉口感細膩，入口后余香濃郁，本發明添加的蘆筍、番茄等多種蔬菜，含有豐富的維生素，營養豐富，有益于人體健康，且本發明經過發酵，風味獨特，此外，本發明還具有清熱解毒、補氣養陰、健脾潤肺、保肝護肝的功效。
【專利說明】 一種酒糟小麥胚芽粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種小麥胚芽，尤其涉及一種酒糟小麥胚芽粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]小麥胚芽是小麥中營養價值最高的部分，含豐富的維他命E、B1及蛋白質。現在市場上銷售的有關小麥胚芽的產品口味品種少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種酒糟小麥胚芽粉及其制備方法，本發明具有風味獨特、
營養豐富的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種酒糟小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥胚芽400-420、金銀花1-2、百合子2-2.5、黃精2.5-2.8、大棗3-3.5、蓮心2-2.3、黃竹參1-1.2、黃杞子2-2.4、薏米25-30、螺旋藻粉7-9、酒糟15-22、蘆筍10-12、黑豆8-10、番茄12-15、綠豆芽5-6、乳酸菌0.2-0.3、營養添加劑4_5 ；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:雞內金1-1.3、昆布1.4-1.6、胡蘿卜葉
0.8-0.9、顯子草1-1.1、豆腐乳5-6、火龍果25-30 ；
制備方法為:(1)將雞內金、昆布、胡蘿卜葉、顯子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將豆腐乳加提取液打漿，小火加熱，熬至粘稠，得調味汁；
(3)取火龍果肉，切塊，加調味汁拌勻，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進行粉碎，即得。
[0005]所述的酒糟小麥胚芽粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將金銀花、百合子、黃精、大棗、蓮心、黃竹參、黃杞子加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將黑豆、綠豆芽加提取液打漿，在30-40°C下接入乳酸菌，發酵3-4小時；
(3)取蘆筍、番茄果肉，加40-45%的水打漿，然后與酒糟、步驟(2)所得物料混合入鍋，小火加熱，熬至粘稠，得到酒槽醬；
(4)將小麥胚芽、薏米混合送入炒鍋，小火炒香后出鍋，與酒槽醬混合拌勻，烘干后粉
碎；
(5)將步驟(4)所得物料與剩余物料混合均勻，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明的小麥胚芽粉口感細膩，入口后余香濃郁，本發明添加的蘆筍、番茄等多種蔬菜，含有豐富的維生素，營養豐富，有益于人體健康，且本發明經過發酵，風味獨特，此外，本發明還具有清熱解毒、補氣養陰、健脾潤肺、保肝護肝的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種酒糟小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥胚芽400、金銀花2、百合子2.5、黃精2.8、大棗3.5、蓮心2.3、黃竹參1.2、黃杞子
2.4、薏米30、螺旋藻粉9、酒糟22、蘆筍12、黑豆10、番茄15、綠豆芽5、乳酸菌0.3、營養添加劑5 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:雞內金1.3、昆布1.6、胡蘿卜葉0.8、顯子草1.1、豆腐乳6、火龍果30 ；
制備方法為:(I)將雞內金、昆布、胡蘿卜葉、顯子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將豆腐乳加提取液打漿，小火加熱，熬至粘稠，得調味汁；
(3)取火龍果肉，切塊，加調味汁拌勻，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進行粉碎，即得。
[0008]所述的酒糟小麥胚芽粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將金銀花、百合子、黃精、大棗、蓮心、黃竹參、黃杞子加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將黑豆、綠豆芽加提取液打漿，在30-40°C下接入乳酸菌，發酵3-4小時；
(3)取蘆筍、番茄果肉，加40-45%的水打漿，然后與酒糟、步驟(2)所得物料混合入鍋，小火加熱，熬至粘稠，得到酒槽醬；
(4)將小麥胚芽、薏米混合送入炒鍋，小火炒香后出鍋，與酒槽醬混合拌勻，烘干后粉
碎；
(5)將步驟(4)所得物料與剩余物料混合均勻，即得。
【權利要求】
1.一種酒糟小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥胚芽400-420、金銀花1-2、百合子2-2.5、黃精2.5-2.8、大棗3-3.5、蓮心2-2.3、黃竹參1-1.2、黃杞子2-2.4、薏米25-30、螺旋藻粉7-9、酒糟15-22、蘆筍10-12、黑豆8-10、番茄12-15、綠豆芽5-6、乳酸菌0.2-0.3、營養添加劑4_5 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成:雞內金1-1.3、昆布1.4-1.6、胡蘿卜葉0.8-0.9、顯子草1-1.1、豆腐乳5-6、火龍果25-30 ； 制備方法為:(1)將雞內金、昆布、胡蘿卜葉、顯子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得提取液； (2)將豆腐乳加提取液打漿，小火加熱，熬至粘稠，得調味汁； (3)取火龍果肉，切塊，加調味汁拌勻，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進行粉碎，即得。
2.根據權利要求1所述的酒糟小麥胚芽粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將金銀花、百合子、黃精、大棗、蓮心、黃竹參、黃杞子加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液； 將黑豆、綠豆芽加提取液打漿，在30-40°C下接入乳酸菌，發酵3-4小時； 取蘆筍、番茄果肉，加40-45%的水打漿，然后與酒糟、步驟(2)所得物料混合入鍋，小火加熱，熬至粘稠，得到酒槽醬； 將小麥胚芽、薏米混合送入炒鍋，小火炒香后出鍋，與酒槽醬混合拌勻，烘干后粉碎； 將步驟(4)所得物料與剩余物料混合均勻，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103689432SQ201310650079
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月6日 優先權日:2013年12月6日
【發明者】潘逸東 申請人:潘逸東