火腿發酵腌晾掛架的制作方法
【專利摘要】火腿發酵腌晾掛架，由立柱、掛桿和掛桿支撐檔構成，其特征在于用多根立柱（3）排列在一條直線上構成一列立柱，其中掛桿支撐檔（2）固定在立柱（3）上，且與立柱垂直，每根立柱（3）上同一高度位置的掛桿支撐檔（2）在同水平線上，每根掛桿（1）水平固接在同列的多根立柱（3）上的同高度位置的掛桿支撐檔（2）上。火腿上架和取下均方便，且方便調整相鄰多支火腿不互相粘貼，留有足于通風排濕的間隔就容易得多。也較容易地在發酵車間內安排固定這樣的掛架。
【專利說明】火腿發酵腌晾掛架
【技術領域】
[0001 ] 本實用新型涉及一種火腿發酵腌晾掛架。
【背景技術】
[0002]火腿加工過程中，需要把腌制后的火腿掛到專用的發酵房間中上架作至少10個月時間的晾腌發酵。加工企業，需要很寬大的房間來把冬臘月期間收購腌制好的大量火腿，掛在房間內，在一定的溫度濕度和暗光環境下發酵處理，才能成為上市的香味濃醇的火腿。期間，相鄰兩支火腿必須互留間隙，以利通風，濕汽排出房外，否則會致兩支火腿粘合部霉爛變腐。解決的方式各企業不盡相同，有在房間中立桿搭架，用繩索從立桿的最頂端一支一支拴固排列，直到掛滿整棵立桿止，再掛另一棵立桿。通常是一根繩索分節但不割斷方式拴掛數支火腿，拴掛難度大，操作費力；特別是在發酵成熟后，需要取下火腿進行分割加工時，這樣的拴掛方式，取下立桿上的火腿既困難，又不能按需要或選擇單支取用，必須把一根繩索上的所有火腿都取下，否則有割斷繩索，這樣，斷其中一支就會影響拴掛在一根繩索上的其它所有火腿的牢固和穩定。
【發明內容】
[0003]本實用新型的目的就是提供一種火腿發酵腌晾掛架，以解決火腿發酵期上架腌掛工序中存在的問題，使上掛容易，調整火腿間的間隙方便，尤其在火腿發酵成熟后，可任意按需要選取火腿下架作切割加工，不影響其它在掛架上的火腿掛放的穩定狀態。
[0004]技術方案:火腿發酵腌晾掛架，由立柱、掛桿和掛桿支撐檔構成，用多根立柱排列在一條直線上構成一列立柱，其中掛桿支撐檔固定在立柱上，且與立柱垂直，每根立柱上同一高度位置的掛桿支撐檔在同水平線上，每根掛桿水平固接在同列的多根立柱上的同高度位置的掛桿支撐檔上。同高度位置的各掛桿支撐檔的兩端各固接一根掛桿，形成同列的多根立柱上同高度位置，平行排列兩根掛桿構成一個掛桿層；同列的立柱自頂端到下端形成上下排列的多個掛桿層。同一掛桿層上兩掛桿間的間隔尺寸以掛放在兩掛桿外側的兩支火腿不接觸為標準。
[0005]在火腿發酵腌晾房中按照前述方式等間隔固定多列由立柱、掛桿支撐檔和掛桿構成的架體，即做成適應火腿發酵工序使用的發酵車間。
[0006]這樣做成的火腿發酵腌晾掛架，使用時，只需用長度大于掛桿支撐檔上兩掛桿間隔尺寸的繩索，繩索兩端各拴牢實一支重量大致相當的火腿，再掛放在兩掛桿上，兩支火腿各從一根掛桿一側垂下即可，如此，便可把所有火腿，同方式擺放在掛桿上，不需要再把繩索拴固在掛桿上。這樣上架和取下均方便，且方便調整相鄰多支火腿不互相粘貼，留有足于通風排濕的間隔就容易得多。也較容易地在發酵車間內安排固定這樣的掛架。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0007]圖1是火腿發酵腌晾掛架的單列結構示意圖。[0008]圖2是由單列火腿發酵腌晾掛架組成的掛架結構方式示意圖。
【具體實施方式】
[0009]以下結合附圖，作為實施例，對方案進一步說明。
[0010]參照圖1、2，單列結構的火腿發酵腌晾掛架的立柱3用管材按照適應火腿發酵車間室內空間高度的要求確定尺寸，切割管材，掛桿I也用管材制作，其管徑尺寸比立柱3略小，做立柱3的管材直徑尺寸要從掛放火腿重量來考慮取材。掛桿支撐檔2可用角鋼切取，長度尺寸在25 - 40公分，以保證掛在兩側的兩支火腿有足夠的間隔即可。掛桿I與掛桿支撐檔2間的連接方式可用焊接固定，此種情況是考慮發酵車間為長期使用的前提下，焊接后穩定性好。也可采用螺栓加卡環，在掛桿支撐檔上鉆孔固定，方便拆卸。如果發酵車間為長期使用，可在地面上制作與地面成一體的立柱座，在立柱底盤4的四周鉆孔用螺釘將每根立柱固定在立柱座上即可。立柱底端固接立柱底盤4，也是考慮把多個單列掛架組合成多列掛架時，增加每根立柱4與地面的接觸面，更加穩固。此種情況，需用拉桿5把相鄰兩行單列結構的火腿發酵腌晾掛架前后兩端的立柱4連接固定，以增加穩定性，這樣，用單列結構的火腿發酵腌晾掛架，安排布滿整個發酵車間，使構成的火腿發酵腌晾掛架在使用中具有很好的穩固性，同時，也便于根據發酵車間大小，靈活利用單列火腿發酵腌晾掛架，進行組裝，以適應要求。
[0011]同列立柱3上的多層掛桿2間的尺寸以大于火腿長度的距離做為掛桿層間的空間高差選擇，也即同根立柱3上下層的掛桿支撐檔2間的尺寸。
【權利要求】
1.火腿發酵腌晾掛架，由立柱、掛桿和掛桿支撐檔構成，其特征在于用多根立柱(3)排列在一條直線上構成一列立柱，其中掛桿支撐檔(2)固定在立柱(3)上，且與立柱垂直，每根立柱(3)上同一高度位置的掛桿支撐檔(2)在同水平線上，每根掛桿(I)水平固接在同列的多根立柱(3 )上的同高度位置的掛桿支撐檔(2 )上。
2.根據權利要求1所述的火腿發酵腌晾掛架，其特征在于同高度位置的各掛桿支撐檔(2)的兩端各固接一根掛桿(1)，形成同列的多根立柱(4)上同高度位置，平行排列兩根掛桿(I)構成一個掛桿層。
3.根據權利要求1或2所述的火腿發酵腌晾掛架，其特征在于同列的立柱(3)自頂端到下端形成上下排列的多個掛桿層。
4.根據權利要求2所述的火腿發酵腌晾掛架，其特征在于一個掛桿層的兩掛桿(I)間的間隔尺寸以掛放在兩掛桿(I)外側的兩支火腿不接觸為標準。
【文檔編號】A22C15/00GK203675983SQ201320572486
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2013年9月16日 優先權日:2013年9月16日
【發明者】耿齊韜, 徐安云, 徐鴻挺 申請人:宣威市永進食品有限公司