富硒杜仲掛面及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發明屬于天然產物加工領域，涉及了富硒營養掛面的生產工藝，通過添加無機硒和采用平菇菌發酵方式，再經面粉包埋和真空脫氣步驟能使京尼平甙酸、桃葉珊瑚甙等有效成分氧化減慢，最大程度的保留在掛面中，大大增加了掛面的保健作用；含有部分的綠原酸，有利于人體抗病毒和利尿作用，同時也有利于掛面的保存；通過平菇菌發酵有效改善杜仲葉對掛面口感的影響，又增加了掛面中平菇多糖的含量更利于保健功能，同時還能增加有機硒的含量。
【專利說明】富砸杜仲掛面及其制備工藝【技術領域】
[0001]本發明屬于天然產物加工領域，涉及了富硒營養掛面的生產工藝，更具體地說是涉及了一種添加杜仲葉和添加有機硒制作掛面的工藝技術。
【背景技術】
[0002]硒從1817年被發現后的100多年，一直被當成有毒元素。但是，1957年發現它是防止營養性肝壞死的一種保護因子；1973年發現硒是谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分；1980年我國發現硒缺乏是克山病的重要病因。人們逐漸認識，象攝取淀粉和蛋白質一樣，我們每天必須攝入適量的硒。1988年中國營養學會推薦的“每日膳食中營養素供應量與我國的膳食指南”中，把硒和能量、蛋白質、幾種重要維生素以及鈣、鐵、鋅、碘等并列為15種每日膳食必需營養素。
[0003]硒在自然界的存在方式分為兩種:無機硒和有機硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的含硒元素的礦石粉末副產品中獲得。后者是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
[0004]硒能 直接作用于病毒，抑制病毒在體內的復制，并能參與細胞的修復，預防多種病毒性疾病。(如乙肝、心炎等)硒能中和或轉化自由基的物質，抗氧化，從而祛除自由基對人體的損害，有延緩衰老的作用。硒具有和胰島素相同的作用，可以不依賴胰島素來調節體內糖份，可以延緩、減輕、防止糖尿病并發癥的產生。硒是癌細胞的殺傷劑，能減輕放、化療的毒副作用，降低抗癌藥物對腎、骨髓和腸胃的毒性，緩解患者的病痛。硒與污染食物、蓄積體內的鉛、汞、鎘等重金屬有很強的親和力，與其結合形成硒-金屬-蛋白質復合物，直接排出體外，起到解毒和排毒的作用。
[0005]硒作為人體必需的微量元素，而硒在地球表面分布是極不平衡的，我國約有72%地區缺硒，特別是從東北到西南的15個省市自治區的部分地區構成了“貧硒地帶”。因此，中國著名營養學家于若木提出，我國要像抓補碘那樣抓好補硒工作。一般食品的含硒量都在0.2ppm以下，干牡蠣、干海米的含硒量最高，也不到3ppm，野生和按常規方法栽培的食菌的含硒量一般不會超過lppm。
[0006]杜仲是一種具有多種藥用功能的木本落葉植物，具有極高的藥用價值，入藥已有二千多年歷史，《申農本草經》將其列入“上品”，名為“思仙”。杜仲的化學成分主要是木脂素類、環烯醚菇甙類、酚類、揮發油、多糖、氨基酸、有機酸、幽醇、磷脂、黃酮、維生素、微量元素以及杜仲膠等。其中，木脂素類有松脂醇二葡萄糖甙、丁香脂醇二葡萄糖甙、橄欖脂素和杜仲素A、B等。松脂醇二葡萄糖甙和丁香脂醇二葡萄糖甙，對動物血壓具有雙向調節功能，丁香脂醇二葡萄糖甙還具有增強記憶能力、增強動物耐久力、安定鎮靜、抗氧化、降低膽固醇及中性脂肪等功效:環烯醚菇甙類的都楠子酸具有促進膽汁分泌以及暫時性的降壓作用:桃葉珊瑚甙具有較強的抗菌作用和明顯的利尿作用:車葉草甙和紫丁香甙為血管緊張素和環腺昔酸(cAMP)的抑制劑；綠原酸具有強烈的抗菌作用和腎上腺素的類似作用；杜仲各部分均含有豐富的維生素。和β —胡蘿卜素，有延緩衰老、增強機體免疫力的作用:杜仲多糖A和B具有與酵母多糖相同的對網狀內皮系統的激活活性；杜仲皮葉中檢出17種游離氨基酸，還分離出具有明顯促進DNA、蛋白質合成和降壓作用的三個結晶，即丁香脂素醇雙糖甙、京尼平甙酸和松脂醇二葡萄糖甙。
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【發明者】董愛文 申請人:董愛文