一種食品抗氧化劑的制作方法
【專利摘要】本發明涉及食品添加劑【技術領域】，它公開了一種食品抗氧化劑，包括以下重量百分比的原料：甘草酸二胺30-35%、石榴皮提取物5-10%、槲皮素20-25%、苯丙氨酸15-25%，余量為水。本發明原料都是從天然物質提取，使用安全，毒性低，成本低廉。
【專利說明】一種食品抗氧化劑
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品添加劑【技術領域】，尤其涉及一種食品抗氧化劑。
【背景技術】
[0002]食品的變質除了受微生物的作用而發生腐敗變質外，還會和空氣中的氧氣發生氧化反應，導致食品中的油脂酸敗、褪色、褐變、風味變劣及維生素破壞等，甚至產生有害物質，從而降低食品質量和營養價值，誤食這類食品有時甚至會引起食物中毒，危及人體健康。
[0003]防止食品發生氧化變質的方法有物理法和化學法等。物理法是指對食品原料、力口工環節及成品采用低溫、避光、隔氧或充氮包裝等方法?；瘜W法是指在食品中添加抗氧化齊U，該種方法在實際生產中被普遍應用?？寡趸瘎┦翘砑佑谑称泛笞柚够蜓舆t食品氧化，提高食品質量的穩定性和延長貯藏期的物質。隨著人們生活水平的提高，對食品添加的毒理學評價和食用安全性提出了更高的要求，新型的抗氧化劑應該是高效、安全、營養的物質。
[0004]目前人們對市場上人工合成的抗氧化劑的安全性提出了質疑，實驗證明，人工合成抗氧化劑的毒性要遠遠大于天然抗氧化劑。以天然抗氧化劑取代合成抗氧化劑是食品行業發展的一種必然趨勢，天然植物是一種極有潛力的天然抗氧化劑資源，從天然植物中尋找新的清除體內自由基的抗氧化劑也將是現代醫藥、保健行業的發展方向，因為生物體內或食物中脂類的氧化產物可能是許多疾病的誘因，而從天然藥物中分離出來的許多抗氧化成分都有治療作用。目前，對天然抗氧化劑的研究和開發工作也取得了一些進展。例如，中國專利申請號為200980146803.5，該發明提供了一種包含3_0_β -D-吡喃葡糖基-4-甲基麥角留-7-烯-3-醇作為活性成分的抗氧化劑，該活性成分可以從百合科植物提取，該抗氧化劑可用作藥物、食品、飲料、食品添加劑、皮膚外用制劑等領域。但是，該抗氧化劑的作用領域過于廣泛，其抗氧化作用不確切。從天然植物中篩選和開發抗氧化作用確切、安全無毒的新品種或分離提取其有效抗氧化成分，已是當務之急。

【發明內容】

[0005]針對上述技術問題，本發明提供一種天然高效復合，安全無毒的食品抗氧化劑。
[0006]本發明所解決的技術問題可以采用以下的技術方案來實現:
[0007]—種食品抗氧化劑，其特征在于，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30—35%、石榴皮提取物5-10%、槲皮素20-25%、苯丙氨酸15_25%，余量為水。
[0008]優選的，所述食品抗氧化劑包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺31-34%、石榴皮提取物5-8%、槲皮素21-24%，苯丙氨酸18-24%，余量為水。
[0009]優選的，所述食品抗氧化劑還包括以下重量份的原料:檸檬酸2-9份。
[0010]優選的，所述食品抗氧化劑包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺35%、石榴皮提取物5%、槲皮素20%、苯丙氨酸25%，余量為水。
[0011]優選的，所述食品抗氧化劑包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物8%、槲皮素25%、苯丙氨酸15%，余量為水。
[0012]優選的，所述食品抗氧化劑包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺31%、石榴皮提取物6%、槲皮素21%、苯丙氨酸18%，檸檬酸9%，余量為水。
[0013]優選的，所述食品抗氧化劑包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺34%、石榴皮提取物7%、槲皮素20%、苯丙氨酸24%，檸檬酸2%，余量為水。
[0014]優選的，所述食品抗氧化劑包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物9%、槲皮素23%、苯丙氨酸22%，檸檬酸5%，余量為水。
[0015]本發明使用方法:按所述比例將原料均勻混合即可。
[0016]本發明采用甘草酸二胺、石榴皮提取物、槲皮素以及增效劑復配技術來大幅度提高抗氧化劑的抗氧化性能，從而減少抗氧化劑的用量并提高抗氧化效果，延長食品的保質期。該抗氧化劑的組成物都是從天然物質提取，如甘草酸二胺和石榴皮提取物分別可以從甘草和茶葉中提取，槲皮素可以從許多植物的花、葉、果實中提取，而苯丙氨酸作為輔助抗氧化劑可從脫脂大豆中提取，作為抗氧化增效劑的檸檬酸也可以從薯類和小麥等植物中提取。本發明復合抗氧化劑的組成均是天然植物的提取物，使用安全，毒性低，減少抗氧化劑的使用量，成本低廉，是理想的食品抗氧化劑。
【具體實施方式】
[0017]下面結合實施例，對本發明作進一步說明:
[0018]實施例一:
[0019]一種食品抗氧化劑，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺35%、石榴皮提取物5%、槲皮素20%、苯丙氨酸25%，余量為水；按上述比例將原料均勻混合即可；甘草酸二胺、石榴皮提取物和槲皮素均是抗氧化劑，三者聯合使用，效果很好；而苯丙氨酸能與金屬離子螯合，是良好的輔助抗氧化劑，可以有效增強抗氧化劑的抗氧化效果。將本發明使用于方便面，只需添加0.13g/kg，能夠延長方便面保質期，保質期為8個月。
[0020]實施例二:
[0021]一種食品抗氧化劑，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物8%、槲皮素25%、苯丙氨酸15%，余量為水，按上述比例將原料均勻混合即可。將本發明使用于速食泡椒鳳爪，只需添加0.14g/kg，能夠延長泡椒鳳爪保質期，保質期為6個月。
[0022]實施例三:
[0023]一種食品抗氧化劑，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺31%、石榴皮提取物6%、槲皮素21%、苯丙氨酸18%，檸檬酸9%，余量為水；按上述比例將原料均勻混合即可；檸檬酸是抗氧化增效劑，能與促進氧化的微量金屬離子生成絡合物，使金屬離子失去促進氧化的作用，從而達到增強抗氧化劑的抗氧化作用。將本發明使用于速食豆干，只需添加0.Hg/kg,能夠延長豆干保質期，保質期為9個月。
[0024]實施例四:
[0025]一種食品抗氧化劑，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺34%、石榴皮提取物7%、槲皮素20%、苯丙氨酸24%，檸檬酸2%，余量為水；按上述比例將原料均勻混合即可。將本發明使用于速食魷魚絲，只需添加0.10g/kg,能夠延長魷魚絲保質期，保質期為6個月。
[0026]實施例五:[0027]—種食品抗氧化劑，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物9%、槲皮素23%、苯丙氨酸22%，檸檬酸5%，余量為水；按上述比例將原料均勻混合即可。將本發明使用于速食方便面，只需添加0.12g/kg，能夠延長方便面保質期，保質期為6個月。
[0028]本發明采用甘草酸二胺和其它不同抗氧化劑如石榴皮提取物、槲皮素以及增效劑復配技術來大幅度提高抗氧化劑的抗氧化性能，從而減少抗氧化劑的用量并提高抗氧化效果，延長食品的保質期。該抗氧化劑的組成物都可以從天然物質提取，如甘草酸二胺可以從甘草中提取，槲皮素可以從許多植物的花、葉、果實中提取，而苯丙氨酸作為輔助抗氧化劑可從脫脂大豆中提取，作為抗氧化增效劑的檸檬酸也可以從薯類和小麥等植物中提取，所以該復合抗氧化劑的組成均是天然植物的提取物，因此使用安全，毒性低，減少抗氧化劑的用量，成本低廉，是理想的食品抗氧化劑。
[0029]以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出:對于本【技術領域】的技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。
【權利要求】
1.一種食品抗氧化劑，其特征在于，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30—35%、石榴皮提取物5-10%、槲皮素20-25%、苯丙氨酸15_25%，余量為水。
2.根據權利要求1所述的食品抗氧化劑，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺31-34%、石榴皮提取物5-8%、槲皮素21-24%，苯丙氨酸18_24%，余量為水。
3.根據權利要求1所述的食品抗氧化劑，其特征在于:還包括檸檬酸2-9%。
4.根據權利要求1所述的食品抗氧化劑，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺35%、石榴皮提取物5%、槲皮素20%、苯丙氨酸25%，余量為水。
5.根據權利要求1所述的食品抗氧化劑，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物8%、槲皮素25%、苯丙氨酸15%，余量為水。
6.根據權利要求3所述的食品抗氧化劑，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺31%、石榴皮提取物6%、槲皮素21%、苯丙氨酸18%，檸檬酸9%，余量為水。
7.根據權利要求3所述的食品抗氧化劑，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺34%、石榴皮提取物7%、槲皮素20%、苯丙氨酸24%，檸檬酸2%，余量為水。
8.根據權利要求3所述的食品抗氧化劑，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物9%、槲皮素23%、苯丙氨酸22%，檸檬酸5%，余量為水。
【文檔編號】A23L3/3526GK103932352SQ201410135666
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月4日 優先權日:2014年4月4日
【發明者】葛姝 申請人:葛姝