一種魚骨豬皮醬及其制備方法
【專利摘要】一種魚骨豬皮醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓮子心3-4、黃芪4-5、太子參3-4、淫羊霍3.5-5、沒藥2.5-4、巖梭花1-2、心膽草1.2-1.5、龍眼15-16、柿子10-11、豇豆5-7、蓮藕8-9、蜂蜜4-5、豬皮20-22、豆豉8-9、魚骨35-37、甜面醬200-220、白醋7-8、醬油6-7、黃豆2-3、小茴香1-2、營養添加劑7-8。本發明的風味獨特，營養豐富，其中添加的魚骨可為人體補充鈣質，促進骨骼發育、預防骨質疏松，而豬皮中含有豐富的膠原蛋白，可滋潤肌膚、延緩衰老，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到補益脾肺、強筋壯骨、降血壓的功效。
【專利說明】 一種魚骨豬皮醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種魚骨豬皮醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]人們在日常生活中常使用調味品來增加菜肴的色、香、味，促進食欲。目前，市場上銷售的調味品種類繁多，但其大多只具備調味功能，營養單一，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種魚骨豬皮醬及其制備方法，本發明具有香味濃郁，營養健康的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種魚骨豬皮醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
菊花3-4、南瓜花4-5、益智仁3-4、崗梅根4-5、地黃葉2_3、蝦殼錢1_2、顯子草2_3、香蕉5-6、芒果6-8、冬瓜4-5、苔干3-4、大蒜3-4、甜椒30-33、白酒20-22、花椒60-65、小麥粉24-26、花生油2-3、乳酸菌0.2-0.3、營養添加劑5-6 ；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:茯苓1-1.2、西洋參1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白蘿卜9-10、楊桃10-11、蕓豆5-6、瓜子仁7-8 ；
制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的魚骨豬皮醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將蓮子心、黃芪、太子參、淫羊霍、沒藥、巖梭花、心膽草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過濾除洛,小火熬膏,得藥膏；
(2)取龍眼、柿子果肉，與豇豆、蓮藕混合，加3-4的水打漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發酵2-3小時，得發酵果蔬汁；
(3)將黃豆加醬油進行磨漿，所得漿液與小茴香混合入鍋，在60-70°C下燜制30-35分鐘，過濾除渣，得調味液；
(4)將魚骨加發酵果蔬汁、白醋小火熬煮25-30分鐘后撈出、晾干，剪成小段，入油鍋大火炸制5-7分鐘后撈出，與調味液混合拌勻，烘干；
(5)將豬皮表面刷上蜂蜜，放置于烤架上，烤制20-25分鐘后切成丁；
(6)將步驟(I)、(4),(5)所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發明中的巖梭花為莎草科植物叢毛羊胡子草的花，心膽草為柳葉菜科植物長籽柳葉菜的全株。
[0007]本發明的有益效果為:
本發明的風味獨特，營養豐富，其中添加的魚骨可為人體補充鈣質，促進骨骼發育、預防骨質疏松，而豬皮中含有豐富的膠原蛋白，可滋潤肌膚、延緩衰老，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到補益脾肺、強筋壯骨、降血壓的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種魚骨豬皮醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
蓮子心3、黃芪5、太子參4、淫羊霍3.5、沒藥2.5、巖梭花1、心膽草1.5、龍眼16、柿子10、豇豆5、蓮藕9、蜂蜜4、豬皮22、豆豉9、魚骨37、甜面醬200、白醋8、醬油6、黃豆3、小茴香2、營養添加劑8 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:茯苓1.2、西洋參1.4、葛根1.1、木瓜籽1.3、白蘿卜10、楊桃11、蕓豆5、瓜子仁8 ；
制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的魚骨豬皮醬的制備方法，包括以下步驟:
(O將蓮子心、黃芪、太子參、淫羊霍、沒藥、巖梭花、心膽草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過濾除洛,小火熬膏,得藥膏；
(2)取龍眼、柿子果肉，與豇豆、蓮藕混合，加3-4的水打漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發酵2-3小時，得發酵果蔬汁；
(3)將黃豆加醬油進行磨漿，所得漿液與小茴香混合入鍋，在60-70°C下燜制30-35分鐘，過濾除渣，得調味液；
(4)將魚骨加發酵果蔬汁、白醋小火熬煮25-30分鐘后撈出、晾干，剪成小段，入油鍋大火炸制5-7分鐘后撈出，與調味液混合拌勻，烘干；
(5)將豬皮表面刷上蜂蜜，放置于烤架上，烤制20-25分鐘后切成丁；
(6)將步驟(I)、(4),(5)所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。
【權利要求】
1.一種魚骨豬皮醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 蓮子心3-4、黃芪4-5、太子參3-4、淫羊霍3.5_5、沒藥2.5_4、巖梭花1_2、心膽草1.2-1.5、龍眼15-16、柿子10-11、豇豆5-7、蓮藕8-9、蜂蜜4-5、豬皮20-22、豆豉8-9、魚骨35-37、甜面醬200-220、白醋7-8、醬油6-7、黃豆2-3、小茴香1-2、營養添加劑7-8 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成:茯苓1-1.2、西洋參1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白蘿卜9-10、楊桃10-11、蕓豆5-6、瓜子仁7-8 ； 制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液； (2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
2.根據權利要求1所述的魚骨豬皮醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將蓮子心、黃芪、太子參、淫羊霍、沒藥、巖梭花、心膽草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過濾除洛,小火熬膏,得藥膏； (2)取龍眼、柿子果肉，與豇豆、蓮藕混合，加3-4的水打漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發酵2-3小時，得發酵果蔬汁； (3)將黃豆加醬油進行磨漿，所得漿液與小茴香混合入鍋，在60-70°C下燜制30-35分鐘，過濾除渣，得調味液； (4)將魚骨加發酵果蔬汁、白醋小火熬煮25-30分鐘后撈出、晾干，剪成小段，入油鍋大火炸制5-7分鐘后撈出，與調味液混合拌勻，烘干； (5)將豬皮表面刷上蜂蜜，放置于烤架上，烤制20-25分鐘后切成丁； (6)將步驟(I)、(4)、(5)所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/312GK103976342SQ201410147155
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月14日 優先權日:2014年4月14日
【發明者】陸開云 申請人:陸開云