一種豆香紫米鍋巴及其加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種豆香紫米鍋巴及其加工方法，由下列重量份的原料組成：黑豆30-50、花生仁20-30、紫米80-100、紫背天葵10-15、葡萄籽粉6-12、藤茶粉4-6、蕨根粉10-15、艾葉1-2、雙腎草1-3、地瓜藤2-3、合萌1-2、巖柏草1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-12、米醋適量、薏仁油4-8。本發(fā)明豆香紫米鍋巴，含有黑豆、紫米等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，更具保健價(jià)值，能夠提高機(jī)體抗氧化功能，同時(shí)添加其他中藥成分，具有滋陰補(bǔ)腎、清熱解毒、抗菌消炎的功效，綜合提高機(jī)體功能，有益人體健康，口感香脆，厚薄均勻，黑白色澤分布均勻，惹人喜愛(ài)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種豆香紫米鍋巴及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豆香紫米鍋巴及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]目前鍋巴是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產(chǎn)品，配料主要以米或面類(lèi)、淀粉和風(fēng)味燒烤調(diào)料組成。隨著生活水平的提高，人們不僅講究食品營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)也追求食品的獨(dú)特風(fēng)味，但由于傳統(tǒng)鍋巴原料組成單一，不能滿(mǎn)足人們對(duì)其營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味的追求，亟需一種操作方便，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，風(fēng)味獨(dú)特的鍋巴，迎合市場(chǎng)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種豆香紫米鍋巴及其加工方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種豆香紫米鍋巴，是由以下重量份的原料組成:
黑豆30-50、花生仁20-30、紫米80-100、紫背天葵10-15、葡萄籽粉6_12、藤茶粉4_6、蕨根粉10-15、艾葉1-2、雙腎草1-3、地瓜藤2-3、合萌1_2、巖柏草1_2、營(yíng)養(yǎng)添加劑8_12、米醋適量、薏仁油4_8 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:菠蘿蜜種仁粉6-10、樹(shù)葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、豬皮凍15-20、瑪卡粉4_6、金櫻子3_5、火棘果3_5、走馬胎2-3、丹參1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:(I)、將樹(shù)葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時(shí)噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至160-200目，得營(yíng)養(yǎng)粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80-100目，力口水煎煮，過(guò)濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時(shí)不斷攪動(dòng)至沸，加入營(yíng)養(yǎng)粉、果粉及其他剩余原料，攪動(dòng)均勻，文火燜潤(rùn)至稠狀，即可。
[0005]所述的豆香紫米鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將黑豆、花生仁除雜洗凈混合，放入米醋中浸泡40-60分鐘，撈出入籠蒸制熟香，搗壓成泥，加入薏仁油攪拌均勻，文火炒制豆沙狀，待用；
(2)、將艾葉、雙腎草、地瓜藤、合萌、巖柏草加水煎煮，過(guò)濾去渣，得到濾液加入到洗凈紫米中，加適量水完全淹沒(méi)紫米，浸泡10-15小時(shí)，研磨成漿，抽濾去液，得米泥；
(3)、將鮮嫩紫背天葵洗凈脫水曬干研磨成粉，與葡萄籽粉、藤茶粉、蕨根粉的混合，文火炒香，得混合粉；
(4)、將步驟(I)得到豆沙與米泥及其他剩余原料混合均勻，入模、壓制切片，蒸制熟香，在均勻撒涂混合粉，放入烤箱文火烘烤至干香，即得。
[0006]本發(fā)明中雙腎草為蘭科植物蔥葉蘭的全草，能夠滋陰益腎； 合萌，中藥名梗通草，為豆種植物田皂角的全草，能清熱利濕，祛風(fēng)明目，通乳；
巖柏草為卷柏科卷柏屬植物江南卷柏的全草，具有清熱利濕的功效；
樹(shù)葡萄，屬于桃金娘科常綠灌木的果實(shí)，有利于預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)抵抗力，尤其對(duì)女性的活力年輕、皮膚亮麗有著顯著促進(jìn)作用；
火棘果為薔薇科火棘屬植物果實(shí)，能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，有助于人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽(yáng)，可以刺激大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素，廢物在體內(nèi)的積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)，胃癌，子宮癌的功效；
走馬胎為紫金牛科植物走馬胎的干燥根，能夠祛風(fēng)活血，強(qiáng)壯筋骨。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明豆香紫米鍋巴，含有黑豆、紫米等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，更具保健價(jià)值，能夠提高機(jī)體抗氧化功能，同時(shí)添加其他中藥成分，具有滋陰補(bǔ)腎、清熱解毒、抗菌消炎的功效，綜合提高機(jī)體功能，有益人體健康，口感香脆，厚薄均勻，黑白色澤分布均勻，惹人喜愛(ài)。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種豆香紫米鍋巴，是由以下重量(克)的原料組成:
黑豆50、花生仁30、紫米100、紫背天葵15、葡萄籽粉12、藤茶粉5、蕨根粉15、艾葉2、雙腎草3、地瓜藤2、合萌2、巖柏草2、營(yíng)養(yǎng)添加劑12、米醋適量、薏仁油6 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量(克)的原料制成:菠蘿蜜種仁粉8、樹(shù)葡萄30、山楂粉10、黑豆皮粉12、余甘子粉8、豬皮凍20、瑪卡粉4、金櫻子5、火棘果5、走馬胎3、丹參2、蜂蜜10、葡萄酒50、沙棘油6 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:(I)、將樹(shù)葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時(shí)噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至200目，得營(yíng)養(yǎng)粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至100目，加水煎煮，過(guò)濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時(shí)不斷攪動(dòng)至沸，加入營(yíng)養(yǎng)粉、果粉及其他剩余原料，攪動(dòng)均勻，文火燜潤(rùn)至稠狀，即可。
[0009]所述的豆香紫米鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將黑豆、花生仁除雜洗凈混合，放入米醋中浸泡50分鐘，撈出入籠蒸制熟香，搗壓成泥，加入薏仁油攪拌均勻，文火炒制豆沙狀，待用；
(2)、將艾葉、雙腎草、地瓜藤、合萌、巖柏草加水煎煮，過(guò)濾去渣，得到濾液加入到洗凈紫米中，加適量水完全淹沒(méi)紫米，浸泡12小時(shí)，研磨成漿，抽濾去液，得米泥；
(3)、將鮮嫩紫背天葵洗凈脫水曬干研磨成粉，與葡萄籽粉、藤茶粉、蕨根粉的混合，文火炒香，得混合粉；
(4)、將步驟(I)得到豆沙與米泥及其他剩余原料混合均勻，入模、壓制切片，蒸制熟香，在均勻撒涂混合粉，放入烤箱文火烘烤至干香，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種豆香紫米鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 黑豆30-50、花生仁20-30、紫米80-100、紫背天葵10-15、葡萄籽粉6_12、藤茶粉4_6、蕨根粉10-15、艾葉1-2、雙腎草1-3、地瓜藤2-3、合萌1_2、巖柏草1_2、營(yíng)養(yǎng)添加劑8_12、米醋適量、薏仁油4_8 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:菠蘿蜜種仁粉6-10、樹(shù)葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、豬皮凍15-20、瑪卡粉4_6、金櫻子3_5、火棘果3_5、走馬胎2-3、丹參1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:(I)、將樹(shù)葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時(shí)噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至160-200目，得營(yíng)養(yǎng)粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80-100目，力口水煎煮，過(guò)濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時(shí)不斷攪動(dòng)至沸，加入營(yíng)養(yǎng)粉、果粉及其他剩余原料，攪動(dòng)均勻，文火燜潤(rùn)至稠狀，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的豆香紫米鍋巴的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將黑豆、花生仁除雜洗凈混合，放入米醋中浸泡40-60分鐘，撈出入籠蒸制熟香，搗壓成泥，加入薏仁油攪拌均勻，文火炒制豆沙狀，待用； (2)、將艾葉、雙腎草、地瓜藤、合萌、巖柏草加水煎煮，過(guò)濾去渣，得到濾液加入到洗凈紫米中，加適量水完全淹沒(méi)紫米，浸泡10-15小時(shí)，研磨成漿，抽濾去液，得米泥； (3)、將鮮嫩紫背天葵洗凈脫水曬干研磨成粉，與葡萄籽粉、藤茶粉、蕨根粉的混合，文火炒香，得混合粉； (4)、將步驟(I)得到豆沙與米泥及其他剩余原料混合均勻，入模、壓制切片，蒸制熟香，在均勻撒涂混合粉，放入烤箱文火烘烤至干香，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK103989079SQ201410167182
【公開(kāi)日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年4月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月24日
【發(fā)明者】王茉 申請(qǐng)人:安徽省繼紅食品有限公司