一種玫瑰豬肝醬香鍋巴及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種玫瑰豬肝醬香鍋巴及其加工方法，由下列重量份的原料組成：黑米80-100、秈米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、紅棗30-50、榴蓮核10-15、鍋鏟葉1-2、金星草1-2、鵝腳木葉1-2、馬尾草1-2、枸杞葉1-3、玉蝴蝶1-3、麥芽糖漿5-8、營養添加劑10-15、薏仁油8-12。本發明玫瑰豬肝醬香鍋巴，口感香脆，香辣爽口，風味獨特；厚薄均勻，食用方便，融合玫瑰、豬肝成分，提高營養同時豐富口感香味，配方增加具有清熱解毒、理氣和胃、滋陰養血成分中藥，共同作用，常食能補血養血，有益健康。
【專利說明】一種玫瑰豬肝醬香鍋巴及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種玫瑰豬肝醬香鍋巴及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]目前鍋巴是深受廣大消費者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產品，配料主要以米或面類、淀粉和風味燒烤調料組成。隨著生活水平的提高，人們不僅講究食品營養均衡，同時也追求食品的獨特風味，但由于傳統鍋巴原料組成單一，不能滿足人們對其營養、風味的追求，亟需一種操作方便，營養豐富均衡，風味獨特的鍋巴，迎合市場需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在于提供一種玫瑰豬肝醬香鍋巴及其加工方法。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
一種玫瑰豬肝醬香鍋巴，是由以下重量份的原料組成:
大米180-250、玉米80-120、玫瑰粉10-15、豬肝20-25、黑蒜粉6_10、苦瓜10-20、洋蔥8-15、菊花2-3、檸條根2-3、槐葉2-3、娑羅子1_3、紅辣椒30-40、醬油4_6、料酒8_12、米醋
4-5、食鹽4-6、營養添加劑6-12、棕櫚油適量；
所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:菠蘿蜜種仁粉6-10、樹葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、豬皮凍15-20、瑪卡粉4_6、金櫻子3_5、火棘果3_5、走馬胎2-3、丹參1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6 ；
所述的營養添加劑的的制備方法為:(I)、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至160-200目，得營養粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80-100目，力口水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。
[0005]所述的玫瑰豬肝醬香的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將苦瓜、洋蔥、紅辣椒除雜洗凈切末，磨制成漿，蒸制熟香，得漿泥；
(2)、將豬肝洗凈切片，焯水漂燙至熟，撈出浙干余水，研磨成漿，加入醬油、料酒、米醋、食鹽、漿泥攪拌均勻，在0-5°C下腌制1-2小時，再文火熬煮1-2小時，得豬肝辣醬；
(3)、將玉米、大米除雜洗凈，加入裝有菊花、檸條根、槐葉、娑羅子混合后破碎至60-100目顆粒的凈紗布袋內，一并入鍋加水煮制稠狀，撈出紗布袋，剩余物打制成漿，噴霧干燥得米粉；
(4)、將米粉、玫瑰粉與棕櫚油以外其他剩余原料混合均勻，加入豬肝辣醬揉拌均勻，入模壓制、切片成型，放入熟制棕櫚油鍋內煎炸至熟香，即得。
[0006]本發明中檸條根為豆科植物中間錦雞兒的根，滋陰養血； 娑羅子為七葉樹科植物七葉樹的種子，能夠理氣寬中，和胃止痛。用于治療胸腹脹悶、
胃腺疼痛；
樹葡萄，屬于桃金娘科常綠灌木的果實，有利于預防心血管疾病，增強抵抗力，尤其對女性的活力年輕、皮膚亮麗有著顯著促進作用；
火棘果為薔薇科火棘屬植物果實，能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，有助于人體筋骨發達，增強體力及壯陽，可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內的積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效；
走馬胎為紫金牛科植物走馬胎的干燥根，能夠祛風活血，強壯筋骨。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明玫瑰豬肝醬香鍋巴，口感香脆，香辣爽口，風味獨特；厚薄均勻，食用方便，融合玫瑰、豬肝成分，提高營養同時豐富口感香味，配方增加具有清熱解毒、理氣和胃、滋陰養血成分中藥，共同作用，常食能補血養血，有益健康。
【具體實施方式】
[0008]一種玫瑰豬肝醬香鍋巴，是由以下重量份的原料組成:
大米180-250、玉米80-120、玫瑰粉10-15、豬肝20-25、黑蒜粉6_10、苦瓜10-20、洋蔥8-15、菊花2-3、檸條根2-3、槐葉2-3、娑羅子1_3、紅辣椒30-40、醬油4_6、料酒8_12、米醋
4-5、食鹽4-6、營養添加劑6-12、棕櫚油適量；
所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:菠蘿蜜種仁粉6-10、樹葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、豬皮凍15-20、瑪卡粉4_6、金櫻子3_5、火棘果3_5、走馬胎2-3、丹參1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6 ；
所述的營養添加劑的的制備方法為:(I)、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至160-200目，得營養粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80-100目，力口水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。
[0009]所述的玫瑰豬肝醬香的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將苦瓜、洋蔥、紅辣椒除雜洗凈切末，磨制成漿，蒸制熟香，得漿泥；
(2)、將豬肝洗凈切片，焯水漂燙至熟，撈出浙干余水，研磨成漿，加入醬油、料酒、米醋、食鹽、漿泥攪拌均勻，在0-5°C下腌制1-2小時，再文火熬煮1-2小時，得豬肝辣醬；
(3)、將玉米、大米除雜洗凈，加入裝有菊花、檸條根、槐葉、娑羅子混合后破碎至60-100目顆粒的凈紗布袋內，一并入鍋加水煮制稠狀，撈出紗布袋，剩余物打制成漿，噴霧干燥得米粉；
(4)、將米粉、玫瑰粉與棕櫚油以外其他剩余原料混合均勻，加入豬肝辣醬揉拌均勻，入模壓制、切片成型，放入熟制棕櫚油鍋內煎炸至熟香，即得。
【權利要求】
1.一種玫瑰豬肝醬香鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 大米180-250、玉米80-120、玫瑰粉10-15、豬肝20-25、黑蒜粉6_10、苦瓜10-20、洋蔥8-15、菊花2-3、檸條根2-3、槐葉2-3、娑羅子1_3、紅辣椒30-40、醬油4_6、料酒8_12、米醋4-5、食鹽4-6、營養添加劑6-12、棕櫚油適量； 所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:菠蘿蜜種仁粉6-10、樹葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、豬皮凍15-20、瑪卡粉4_6、金櫻子3_5、火棘果3_5、走馬胎2-3、丹參1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6 ； 所述的營養添加劑的的制備方法為:(I)、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至160-200目，得營養粉；(2)、將金樓子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80-100目，力口水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。
2.一種如權利要求1所述的玫瑰豬肝醬香的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將苦瓜、洋蔥、紅辣椒除雜洗凈切末，磨制成漿，蒸制熟香，得漿泥； (2)、將豬肝洗凈切片，焯水漂燙至熟，撈出浙干余水，研磨成漿，加入醬油、料酒、米醋、食鹽、漿泥攪拌均勻，在0-5°C下腌制1-2小時，再文火熬煮1-2小時，得豬肝辣醬； (3)、將玉米、大米除雜洗凈，加入裝有菊花、檸條根、槐葉、娑羅子混合后破碎至60-100目顆粒的凈紗布袋內，一并入鍋加水煮制稠狀，撈出紗布袋，剩余物打制成漿，噴霧干燥得米粉； (4)、將米粉、玫瑰粉與棕櫚油以外其他剩余原料混合均勻，加入豬肝辣醬揉拌均勻，入模壓制、切片成型，放入熟制棕櫚油鍋內煎炸至熟香，即得。
【文檔編號】A23L1/164GK103989080SQ201410167368
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年4月24日 優先權日:2014年4月24日
【發明者】王茉 申請人:安徽省繼紅食品有限公司