一種桂香肉松鍋巴及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種桂香肉松鍋巴及其加工方法，由下列重量份的原料組成：小黃米80-160、地瓜20-40、桂花粉8-10、肉松10-20、豆渣40-80、扶桑葉1-2、千解草1-2、冰草1-2、女貞子1-2、敗醬草2-3、桂皮1-2、三花酒10-15、營養添加劑8-12、薏仁油5-10。本發明桂香肉松鍋巴，融合桂香及肉松口感，風味獨特，添加豆渣食材，擴充豆渣利用同時，更使鍋巴香脆，配伍其他中藥成分，提高保健價值，能夠清熱解毒、滋肝補腎、健脾消食，有益人體健康。
【專利說明】—種桂香肉松鍋巴及其加工方法【技術領域】
[0001]本發明涉及一種桂香肉松鍋巴及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]目前鍋巴是深受廣大消費者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產品，配料主要以米或面類、淀粉和風味燒烤調料組成。隨著生活水平的提高，人們不僅講究食品營養均衡，同時也追求食品的獨特風味，但由于傳統鍋巴原料組成單一，不能滿足人們對其營養、風味的追求，亟需一種操作方便，營養豐富均衡，風味獨特的鍋巴，迎合市場需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在于提供一種桂香肉松鍋巴及其加工方法。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
一種桂香肉松鍋巴，是由以下重量份的原料組成:
小黃米80-160、地瓜20-40、桂花粉8-10、肉松10-20、豆渣40-80、扶桑葉1_2、千解草1-2、冰草1-2、女貞子1-2、敗醬草2-3、桂皮1-2、三花酒10-15、營養添加劑8_12、薏仁油5-10 ；
所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:菠蘿蜜種仁粉6-10、樹葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、豬皮凍15-20、瑪卡粉4_6、金櫻子3_5、火棘果3_5、走馬胎2-3、丹參1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6 ；
所述的營養添加劑的的制備方法為:(I)、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至160-200目，得營養粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80-100目，加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。
[0005]所述的桂香肉松鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將豆渣沖洗干凈，加入三花酒揉拌至浸透，再入籠蒸制熟香，取出烘干后研磨成粉，得丑禮:粉；
(2)、將扶桑葉、千解草、冰草、女貞子、敗醬草、桂皮加水煎煮，過濾去渣，得到濾液；
(3)、將小黃米加水浸泡8-12小時，撈出沖洗浙干，加入濾液研磨成漿，入鍋煮沸至稠狀，得米漿，將地瓜去皮切塊洗凈，入籠蒸熟，搗壓成泥，得地瓜泥；
(4)、將豆渣粉與桂花粉混合均勻，文火炒制熟香，與米漿、地瓜泥及其他剩余原料混合均勻，再入模壓制成塊，切制成厚度為3-5毫米的片狀，放入烤箱，烤制熟香即可。
[0006]本發明中扶桑葉為錦葵科植物朱槿的葉，涼血解毒；
千解草為牡荊科千解草屬，主要功效有活血止痛、祛風除濕、健脾消食； 樹葡萄，屬于桃金娘科常綠灌木的果實，有利于預防心血管疾病，增強抵抗力，尤其對女性的活力年輕、皮膚亮麗有著顯著促進作用；
火棘果為薔薇科火棘屬植物果實，能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，有助于人體筋骨發達，增強體力及壯陽，可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內的積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效；
走馬胎為紫金牛科植物走馬胎的干燥根，能夠祛風活血，強壯筋骨。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明桂香肉松鍋巴，融合桂香及肉松口感，風味獨特，添加豆渣食材，擴充豆渣利用同時，更使鍋巴香脆，配伍其他中藥成分，提高保健價值，能夠清熱解毒、滋肝補腎、健脾消食，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0008]—種桂香肉松鍋巴，是由以下重量(克)的原料組成:
小黃米160、地瓜40、桂花粉10、肉松20、豆渣80、扶桑葉2、千解草2、冰草2、女貞子2、敗醬草3、桂皮1、三花酒15、營養添加劑12、薏仁油10 ；
所述的營養添加劑由下述重量(克)的原料制成:菠蘿蜜種仁粉10、樹葡萄25、山楂粉
8、黑豆皮粉10、余甘子粉6、豬皮凍20、瑪卡粉5、金櫻子4、火棘果4、走馬胎3、丹參1、蜂蜜
10、葡萄酒50、沙棘油6 ；
所述的營養添加劑的的制備方法為:(I)、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至200目，得營養粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至100目，加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。
[0009]所述的桂香肉松鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將豆渣沖洗干凈，加入三花酒揉拌至浸透，再入籠蒸制熟香，取出烘干后研磨成粉，得丑禮:粉；
(2)、將扶桑葉、千解草、冰草、女貞子、敗醬草、桂皮加水煎煮，過濾去渣，得到濾液；
(3)、將小黃米加水浸泡12小時，撈出沖洗浙干，加入濾液研磨成漿，入鍋煮沸至稠狀，得米漿，將地瓜去皮切塊洗凈，入籠蒸熟，搗壓成泥，得地瓜泥；
(4)、將豆渣粉與桂花粉混合均勻，文火炒制熟香，與米漿、地瓜泥及其他剩余原料混合均勻，再入模壓制成塊，切制成厚度為5毫米的片狀，放入烤箱，烤制熟香即可。
【權利要求】
1.一種桂香肉松鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 小黃米80-160、地瓜20-40、桂花粉8-10、肉松10-20、豆渣40-80、扶桑葉1_2、千解草1-2、冰草1-2、女貞子1-2、敗醬草2-3、桂皮1-2、三花酒10-15、營養添加劑8_12、薏仁油5-10 ； 所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:菠蘿蜜種仁粉6-10、樹葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、豬皮凍15-20、瑪卡粉4_6、金櫻子3_5、火棘果3_5、走馬胎2-3、丹參1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6 ； 所述的營養添加劑的的制備方法為:(I)、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至160-200目，得營養粉；(2)、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80-100目，力口水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。
2.一種如權利要求1所述的桂香肉松鍋巴的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將豆渣沖洗干凈，加入三花酒揉拌至浸透，再入籠蒸制熟香，取出烘干后研磨成粉，得丑禮:粉； (2)、將扶桑葉、千解草、冰草、女貞子、敗醬草、桂皮加水煎煮，過濾去渣，得到濾液； (3)、將小黃米加水浸泡8-12小時，撈出沖洗浙干，加入濾液研磨成漿，入鍋煮沸至稠狀，得米漿，將地瓜去皮切塊洗凈，入籠蒸熟，搗壓成泥，得地瓜泥； (4)、將豆渣粉與桂花粉混合均勻，文火炒制熟香，與米漿、地瓜泥及其他剩余原料混合均勻，再入模壓制成塊，切制成厚度為3-5毫米的片狀，放入烤箱，烤制熟香即可。
【文檔編號】A23L1/164GK103989081SQ201410167369
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年4月24日 優先權日:2014年4月24日
【發明者】王茉 申請人:安徽省繼紅食品有限公司