方便蔬菜的制作方法、食用方法及制作系統的制作方法
【專利摘要】本發明揭示了一種方便蔬菜的制作方法、食用方法及制作系統，包括先將蔬菜原料分選、清洗、分切、脫水，制成干蔬菜；其次將調味品加入食用油中混合，加熱；再將加熱后的調味品和食用油噴淋到干蔬菜上，噴淋的同時拌炒干蔬菜，直至干蔬菜被炒熟；然后將炒熟后的干蔬菜進行二次脫水，制成成品干菜；最后根據配料表，將不同種的成品干菜按質量比例混合、冷卻、包裝，制成方便蔬菜。食用時，把方便蔬菜放入容器中，再把水倒入，攪拌，待方便蔬菜復水后，把多余的水箅出，即可直接食用。本發明大大減少了蔬菜制作的工作量，制作工藝簡單；且加工過程中能夠精確控制蔬菜中調味品的量及相應的加工條件，充分保留了蔬菜中本身的營養成分。
【專利說明】方便蔬菜的制作方法、食用方法及制作系統
【技術領域】
[0001]本發明涉及方便食品的制備及食用領域，尤其是涉及一種方便蔬菜的制作方法、食用方法及制作系統。
【背景技術】
[0002]隨著生活水平的提高，人們越來越重視以維生素為主的各種營養成分的攝入，尤其重視食用蔬菜。然而在某些特殊情況下，如野外工作、旅游、出差等，人們往往不便于烹制蔬菜，這樣每天食用蔬菜量就會大幅減少，從而導致人體內所需攝取的相應的營養成分得不到充分供給，不利于身體健康。
[0003]為了解決快速烹制、食用蔬菜的問題，已有多家機構、個人進行了研究并申請了相關專利。如專利申請號為CN91109025.8的快餐方便菜飯，專利申請號為CN99113039.1的熱開水浸泡即食方便菜的生產方法，專利申請號CN200610015799.7的一種大包裝方便蔬菜制品及其制備方法，這些專利均在蔬菜的制作工藝上做了一些改進和創新，以實現方便蔬菜制作工藝簡單、營養豐富、保持原有風味等效果。
[0004]然而，通過仔細研究可發現，這些專利技術中尚存在一些問題有待改進。如沒有考慮蔬菜的加工條件的控制，蔬菜的搭配種類比較單一，制作過程中營養成分容易流失，食用不方便，不能實現野外加熱后食用等等。

【發明內容】

[0005]本發明的目的在于克服現有技術的缺陷，提供一種方便蔬菜的制作方法、食用方法及制作系統，通過將蔬菜原料先進行脫水，制成干蔬菜，再將調料加熱后以噴淋的方式加到干蔬菜上，再經脫水制成成品干菜，以減少方便蔬菜的制作工作量，制作工藝簡單，充分保留了蔬菜內的營養成分。
[0006]為實現上述目的，本發明提出如下技術方案:一種方便蔬菜的制作方法，包括:
[0007]將蔬菜原料分選、清洗、分切、脫水，制成干蔬菜；
[0008]將調味品加入食用油中，混合加熱后作為制作調料；
[0009]將加熱后的所述制作調料噴淋到所述干蔬菜上，噴淋的同時拌炒所述干蔬菜，直至所述干蔬菜被炒熟；
[0010]將炒熟后的干蔬菜脫水制成成品干菜；
[0011]將不同種的所述成品干菜按質量比例混合、冷卻、包裝，制成方便蔬菜。
[0012]更進一步地，在進行完干蔬菜制作后，可先將不同種的干蔬菜按質量比例混合，再統一經調味、拌炒、冷卻、包裝，制成成品干菜，最后將成品干菜冷卻、包裝，同樣可制成方便蔬菜。
[0013]更進一步地，在制作完成品干菜后，可選取部分適合做蔬菜湯的成品干菜裝包，制成蔬菜湯料包，與所述方便蔬菜一起包裝使用。即本發明在制備方便蔬菜的同時，也制備蔬菜湯料包，使得消費者在食用完方便蔬菜后，還可喝到蔬菜湯，貼合人們正常的飲食習慣。[0014]優選地，所述蔬菜原料為洋蔥、青梗菜、萬年青、土豆、蒜片、紅甜菜、蔥、青豆、紫高麗菜、西蘭花、裙帶菜、芹菜、青紅椒、紫甘藍、絲瓜、山藥、薺菜、馬蘭頭、菠菜、油菜、小白菜、莧菜、雪里蕻、大白菜、卷心菜、韭菜、大蔥、香菜、蘿卜、胡蘿卜、萵筍、茭白、蒜苗、紫菜苔、鮮菜頭、竹筍、蘆筍、馬鈴薯、山藥、芋頭、姜、藕、菱角、慈姑、荸薺、金針菜、花菜、番茄、茄子、辣椒、黃瓜、西葫蘆、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、香菇、草菇、口蘑、木耳或銀耳。
[0015]本發明還提出一種方便蔬菜的食用方法，包括:將方便蔬菜直接放入容器中，力口水、攪拌，待方便蔬菜復水后，將水箅出，即可食用。該方法操作簡單，食用方便。
[0016]更進一步地，本發明的方便蔬菜除直接食用外，也可將方便蔬菜加熱后再食用，步驟包括:
[0017]將方便蔬菜放入具有加熱功能的包裝盒中；
[0018]往所述包裝盒內倒入純凈水，攪拌；
[0019]啟動所述包裝盒的加熱功能，加熱包裝盒內的方便蔬菜和水，待所述方便蔬菜復水、加熱，即可食用。
[0020]更進一步地，本發明還可和蔬菜湯料包結合食用，包括:
[0021]將方便蔬菜放入具有加熱功能的包裝盒中；
[0022]往所述包裝盒內倒入純凈水，攪拌；
[0023]啟動所述包裝盒的加熱功能，加熱包裝盒內的方便蔬菜和水，待所述方便蔬菜復水、加熱，即可食用；
[0024]待方便蔬菜食用完后，將蔬菜湯料包打開、倒入容器或包裝盒中，用水沖泡攪拌，待蔬菜湯料包內的成品干菜復水、加熱，即可食用。
[0025]本發明還提出一種方便蔬菜的制作系統，包括干蔬菜制作系統，調味品噴淋設備，干蔬菜拌炒設備，干蔬菜脫水設備及成品干菜混合包裝設備:
[0026]所述干蔬菜制作系統用于將蔬菜原料分選、清洗、分切、脫水，制成干蔬菜；
[0027]所述調味品噴淋設備設置用于將調味品和食用油混合后形成的制作調料，加熱后噴淋到所述干蔬菜拌炒設備內的干蔬菜上；
[0028]所述干蔬菜脫水設備用于將所述干蔬菜拌炒設備炒熟后的干蔬菜脫水制成成品干菜；
[0029]所述成品干菜混合包裝設備用于將不同的所述成品干菜按質量比例混合、冷卻、包裝，制成方便蔬菜。
[0030]優選地，所述干蔬菜制作系統包括分別用于對蔬菜原料依次進行分選、清洗、分切、脫水的分選設備，清洗設備，分切設備和脫水設備。
[0031]更進一步地，所述制作系統還包括純凈水包裝設備、發熱源添加設備及包裝盒成型設備，所述純凈水包裝設備用于將純凈水裝袋；所述包裝盒成型設備注塑加工出包裝盒；所述發熱源添加設備往所述包裝盒內添加發熱原料，所述發熱原料包括發熱劑和引發劑，所述發熱劑優選為生石灰粉，所述引發劑優選為水。
[0032]優選地，所述脫水設備，干蔬菜脫水設備，調味品噴淋設備及干蔬菜拌炒設備上均設備有溫度控制器，用于控制蔬菜在制作過程中的溫度，以確保蔬菜原料在整個制作過程中保持在最恰當的溫度范圍內，從而最大程度地保留蔬菜原料的營養成分。
[0033]本發明先將蔬菜脫水成干蔬菜，同時將加熱后的調料以噴淋的方式，一邊噴淋到干蔬菜上，一邊對干蔬菜進行拌炒，利用調料中的熱量將干蔬菜炒熟，同時也使得蔬菜對調料充分吸收，最后對炒熟后的干蔬菜進行二次脫水后即可制得方便蔬菜，包裝時，根據不同的配料表將不同種蔬菜按質量比例混合，混合成多種方便蔬菜。
[0034]與現有技術不同，本發明的有益效果是:
[0035]1、本發明將蔬菜原料先進行脫水，減小了蔬菜的體積，便于后期的制作加工，減少了制作的工作量；同時也保留了蔬菜的營養成分。
[0036]2、由于蔬菜中沒有水分，利于對干蔬菜中加入的調料量進行精確控制。
[0037]3、將調味品和食用油混合、加熱后，以噴淋的方式噴淋到干蔬菜上，噴淋的同時進行干蔬菜的拌炒，利用調料中的熱量將干蔬菜烘炒熟，同時噴淋的方式增大了調料及干蔬菜的接觸面積，使得干蔬菜能夠充分吸收調料，從而使得制作后的方便蔬菜入味均勻、口感較好。
[0038]4、本發明可實現加熱后食用，避免涼蔬菜對腸胃造成的刺激。
[0039]5、制作后的成品干菜可根據配料表進行組合，制成不同種的方便蔬菜，能夠滿足不同口味的消費者的需求，同時也可充分保證人體對各營養成分的吸收。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0040]圖1是本發明方便蔬菜的制作方法的流程示意圖；
[0041]圖2是本發明方便蔬菜的食用方法的流程示意圖；
[0042]圖3是本發明方便蔬菜的制作系統的結構示意圖。
[0043]附圖標記:1、分選設備，2、清洗設備，3、分切設備，41、脫水設備，42、干蔬菜脫水設備，5、調味品噴淋設備，6、干蔬菜拌炒設備，7、純凈水包裝設備，8、發熱源添加設備，9、包裝盒成型設備，10、成品干菜混合包裝設備。
【具體實施方式】
[0044]下面將結合本發明的附圖，對本發明實施例的技術方案進行清楚、完整的描述。
[0045]如圖1所示，本發明所揭示的一種方便蔬菜的制作方法，包括以下步驟:
[0046]步驟SI，將蔬菜原料分選、清洗、分切、脫水，制成干蔬菜；
[0047]與現有技術不同，本發明先進行蔬菜的脫水工作，減小了蔬菜的體積，從而大大減輕了后期制作的工作量；且水分少的蔬菜所需的調料量更易于被精確控制，從而使得調料能夠被蔬菜充分、均勻地吸收。
[0048]優選地，蔬菜原料可選自洋蔥、青梗菜、萬年青、土豆、蒜片、紅甜菜、蔥、青豆、紫高麗菜、西蘭花、裙帶菜、芹菜、青紅椒、紫甘藍、絲瓜、山藥、薺菜、馬蘭頭、菠菜、油菜、小白菜、莧菜、雪里蕻、大白菜、卷心菜、韭菜、大蔥、香菜、蘿卜、胡蘿卜、萵筍、茭白、蒜苗、紫菜苔、鮮菜頭、竹筍、蘆筍、馬鈴薯、山藥、芋頭、姜、藕、菱角、慈姑、荸薺、金針菜、花菜、番茄、茄子、辣椒、黃瓜、西葫蘆、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、香菇、草菇、口蘑、木耳或銀耳等。
[0049]步驟S2，將調味品加入食用油中，加熱后作為制作調料，將加熱后的制作調料噴淋到干蔬菜上，噴淋的同時拌炒干蔬菜，直至干蔬菜被炒熟；
[0050]與現有直接將蔬菜置于食用油中翻炒，在翻炒過程中添加調味品的方式不同，本發明先將調味品加入到食用油中進行混合，混合后再加熱到100°c左右，在拌炒干蔬菜的同時，以噴淋的方式加入到干蔬菜上，利用食用油的熱量，將干蔬菜拌炒熟，這樣能夠對食用油及調味品的使用量進行精確控制，同時也可以充分保留住蔬菜中的營養成分。
[0051]步驟S3，將炒熟后的干蔬菜脫水制成成品干菜，用于脫除干蔬菜在翻炒過程中產生的水分以及食用油或調味品中本身存在的水分，利于成品蔬菜的長時間保存。
[0052]步驟S4，將不同的成品干菜按質量比例混合、冷卻、包裝，制成方便蔬菜。
[0053]具體地，上述蔬菜原料經步驟SI?S4后，會制成相應不同種的成品干菜，根據不同的配料表，可從不同的成品干菜中選擇出若干種，按照配料表中的質量比例進行混合，可混合出很多種成品干菜，如可選擇洋蔥、青梗菜、萬年青組合，也可選擇萬年青、土豆、紅甜菜組合等。形成的方便蔬菜的種類豐富，可滿足不同口味的消費者的需求。
[0054]另外，在進行完步驟SI后，也可先進行步驟S4中的混合工作，形成不同種的蔬菜半成品，再進行后續的拌炒、添加食用油、再脫水、包裝等制備工作，最后同樣制作得到相應的方便蔬菜。
[0055]在包裝方便蔬菜時，可像方便面蔬菜包一樣，將制作好的方便蔬菜直接采用塑料包裝袋進行封裝，該方法簡單實用，加工成本低。這樣，如圖2所示，在食用時，使用者只需將方便蔬菜放入容器中，加水、攪拌，待方便蔬菜復水后，將水箅出，直接食用。
[0056]或者將方便蔬菜用塑料包裝袋封裝后，再裝入到帶有加熱功能的包裝盒中，本發明通過在包裝盒內裝入生石灰粉和水，利用生石灰粉和水混合產生熱量。食用時，將方便蔬菜放入包裝盒中；往所述包裝盒內倒入純凈水，攪拌；將包裝盒內的生石灰粉和水混合產生熱量，加熱包裝盒內的方便蔬菜和水，待所述方便蔬菜加熱至復水，即可食用。該食用方法利用帶有加熱功能的包裝盒進行包裝方便蔬菜，使得消費者能夠食用到加熱后的方便蔬菜，在提供人體內所需的營養成分的同時，也能夠提供給人體相應的熱量，提高了方便蔬菜食用的口感和舒適度。
[0057]另外考慮到人們在飯后有喝湯的習慣，因此，為了更近一步地貼合消費者平時的飲食習慣，在制作過程中，也可選取部分適合做蔬菜湯的成品干菜，裝包制作成蔬菜湯料包。這樣在食用完方便蔬菜后，可將蔬菜湯料包拆開，加水攪拌直接食用，或在包裝盒中加熱后再食用。
[0058]如圖3所示，本發明所揭示的一種方便蔬菜的制作系統，包括干蔬菜制作系統，調味品噴淋設備5，干蔬菜拌炒設備6，干蔬菜脫水設備42及成品干菜混合包裝設備10。干蔬菜制作系統包括分選設備I，清洗設備2，分切設備3和脫水設備41，用于將蔬菜原料分別進行分選、清洗、分切、脫水，制成干蔬菜。
[0059]與現有技術不同，本發明中設置調味品噴淋設備5和干蔬菜拌炒設備6，且調味品噴淋設備5設置在干蔬菜拌炒設備6的上方。調味品噴淋設備5用于將調味品和食用油混合后形成的制作調料，加熱后噴淋到干蔬菜拌炒設備6內的干蔬菜上。干蔬菜拌炒設備6用于在調味品噴淋的同時，拌炒干蔬菜，將干蔬菜炒熟。
[0060]干蔬菜脫水設備42用于將炒熟后的干蔬菜脫水制成成品干菜。
[0061]成品干菜混合包裝設備10用于將不同的成品干菜按質量比例混合、冷卻、包裝，制成方便蔬菜。
[0062]本發明的制作系統中還可包括純凈水包裝設備7、發熱源添加設備8和包裝盒成型設備9，純凈水包裝設備7用于將純凈水裝袋，與方便蔬菜一起使用，避免消費者出現水源缺乏的情況，給消費者帶來食用的便捷性。
[0063]包裝盒成型設備9和發熱源添加設備8兩者配合加工出帶有加熱功能的包裝盒，實現方便蔬菜可加熱后食用。其中，包裝盒成型設備9注塑加工出包裝盒，發熱源添加設備8往包裝盒內添加發熱原料，優選地，發熱原料可選用生石灰粉和水。
[0064]另外，為了精確控制制備過程中的溫度，本發明在脫水設備41，干蔬菜脫水設備42，調味品噴淋設備5及干蔬菜拌炒設備6上均可設置溫度控制器(圖未示)，以確保蔬菜原料在整個制作過程中保持在最恰當的溫度范圍內，從而最大程度地保留蔬菜原料的營養成分。
[0065]下面以兩個實施例來具體說明本發明利用方便蔬菜的制作系統來加工方便蔬菜的過程，以及相應的食用方法。
[0066]實施例1
[0067]選擇優質新鮮的胡蘿卜、紫甘藍和青椒，經分選設備I的分選后，把分選得到的優質蔬菜送入清洗設備2進行清洗，洗凈后的蔬菜由分切設備3切割成合適的大小，再用脫水設備41脫水制成干蔬菜。
[0068]在調味品噴淋設備5中將食鹽等調味品加入到食用油中混合，并加熱到100°C左右，一邊噴淋到干蔬菜拌炒設備6內的干蔬菜上，一邊在干蔬菜拌炒設備6內拌炒干蔬菜5min左右。
[0069]待食用油、調味品浸入蔬菜且蔬菜炒熟后，再用干蔬菜脫水設備42脫水制成成品干菜。
[0070]按照質量比例胡蘿卜:紫甘藍:青椒為1: 3: 1，分別取5g、15g、5g混合、冷卻。
[0071]取250g純凈水用純凈水包裝設備7裝袋。
[0072]用包裝盒成型設備9注塑成型包裝盒。
[0073]取生石灰55g，水15g，用發熱源添加設備8裝入包裝盒中；
[0074]最后，用成品干菜混合包裝設備10將成品干菜、純凈水袋裝入包裝盒中，用包裝紙、塑封膜將包裝盒封裝。
[0075]食用時，撕開塑封膜，掀開包裝紙，把純凈水和成品干菜倒入包裝盒中，攪拌，讓包裝盒內的水與生石灰反應放熱，持續將成品干菜加熱，成品干菜快速復水，再把多余的水箅出，即可食用熱的、營養成分齊全的蔬菜。
[0076]實施例2
[0077]選擇優質新鮮的胡蘿卜、紫甘藍、青椒、萬年青、香菇和蔥，經分選設備I的分選后，把分選得到的優質蔬菜送入清洗設備2進行清洗，洗凈后的蔬菜由分切設備3切割成合適的大小，再用脫水設備41脫水制成干蔬菜。
[0078]在調味品噴淋設備5中將食鹽等調味品加入到食用油中混合，并加熱到100°C左右，一邊噴淋到干蔬菜拌炒設備6內的干蔬菜上，一邊在干蔬菜拌炒設備6內拌炒干蔬菜5min左右。
[0079]待食用油、調味品浸入蔬菜且蔬菜炒熟了，再用脫水設備42脫水制成成品干菜。
[0080]按照質量比例胡蘿卜:紫甘藍:青椒為1: 3: 1，分別取5g、15g、5g混合、冷卻、包裝，即制作完成原料為胡蘿卜、紫甘藍和青椒的方便蔬菜。
[0081]按照質量比例萬年青:香菇:蔥為6: I: 0.5，分別取68、18、0.58混合、冷卻、裝袋成蔬菜湯料包。
[0082]取500g純凈水用純凈水包裝設備7裝袋。
[0083]用包裝盒成型設備9注塑成型包裝盒。
[0084]取生石灰55g，水15g，用發熱源添加設備8裝入包裝盒中。
[0085]最后，用成品干菜混合包裝設備10將成品干菜、蔬菜湯料包、純凈水袋裝入包裝盒中，用包裝紙、塑封膜將包裝盒封裝。
[0086]食用時，撕開塑封膜，掀開包裝紙，把純凈水和成品干菜倒入包裝盒中，攪拌，讓包裝盒內的水與生石灰反應放熱，持續將成品干菜加熱，成品干菜快速復水，再把多余的水箅出，即可食用熱的、營養成分齊全的蔬菜。吃完方便蔬菜后，打開蔬菜湯料包將湯料倒入包裝盒，再倒入純凈水，攪拌，待蔬菜湯被加熱后，即可食用。
[0087]本發明的技術內容及技術特征已揭示如上，然而熟悉本領域的技術人員仍可能基于本發明的教示及揭示而作種種不背離本發明精神的替換及修飾，因此，本發明保護范圍應不限于實施例所揭示的內容，而應包括各種不背離本發明的替換及修飾，并為本專利申請權利要求所涵蓋。
【權利要求】
1.一種方便蔬菜的制作方法，其特征在于，包括: 將蔬菜原料分選、清洗、分切、脫水，制成干蔬菜； 將調味品加入食用油中，混合加熱后作為制作調料； 將加熱后的所述制作調料噴淋到所述干蔬菜上，噴淋的同時拌炒所述干蔬菜，直至所述干蔬菜被炒熟； 將炒熟后的干蔬菜脫水制成成品干菜； 將不同種所述成品干菜按質量比例混合、冷卻、包裝，制成方便蔬菜。
2.根據權利要求1所述的方便蔬菜的制作方法，其特征在于，在將蔬菜原料制作成干蔬菜后，選取部分成品干菜裝包，制成蔬菜湯料包，與所述方便蔬菜一起使用。
3.一種食用如權利要求1所述的方便蔬菜的方法，其特征在于，包括:將方便蔬菜放入容器中，加水、攪拌，待方便蔬菜復水后，將水箅出，即可食用。
4.一種食用如權利要求1所述的方便蔬菜的方法，其特征在于，包括: 將方便蔬菜放入具有加熱功能的包裝盒中； 往所述包裝盒內倒入純凈水，攪拌； 啟動所述包裝盒的加熱功能，加熱包裝盒內的方便蔬菜和水，待所述方便蔬菜復水、加熱，即可食用。
5.一種食用如權利要求2所述的方便蔬菜的方法，其特征在于，包括: 將方便蔬菜放入具有加熱功能的包裝盒中； 往所述包裝盒內倒入純凈水，攪拌； 啟動所述包裝盒的加熱功能，加熱包裝盒內的方便蔬菜和水，待所述方便蔬菜復水、加熱，即可食用； 待方便蔬菜食用完后，將蔬菜湯料包打開、倒入容器或包裝盒中，用水沖泡攪拌，待蔬菜湯料包內的成品干菜復水、加熱，即可食用。
6.一種方便蔬菜的制作系統，其特征在于，所述制作系統包括干蔬菜制作系統，調味品噴淋設備，干蔬菜拌炒設備，干蔬菜脫水設備及成品干菜混合包裝設備: 所述干蔬菜制作系統用于將蔬菜原料分選、清洗、分切、脫水，制成干蔬菜； 所述調味品噴淋設備用于將調味品和食用油混合后形成的制作調料，加熱后噴淋到所述干蔬菜拌炒設備內的干蔬菜上； 所述干蔬菜脫水設備用于將所述干蔬菜拌炒設備炒熟后的干蔬菜脫水制成成品干菜； 所述成品干菜混合包裝設備用于將不同的所述成品干菜按質量比例混合、冷卻、包裝，制成方便蔬菜。
7.根據權利要求6所述的方便蔬菜的制作系統，其特征在于，所述干蔬菜制作系統包括分別用于對蔬菜原料依次進行分選、清洗、分切、脫水的分選設備，清洗設備，分切設備和脫水設備。
8.根據權利要求6或7所述的方便蔬菜的制作系統，其特征在于，所述制作系統還包括純凈水包裝設備、發熱源添加設備及包裝盒成型設備，所述純凈水包裝設備用于將純凈水裝袋；所述包裝盒成型設備注塑加工出包裝盒；所述發熱源添加設備往所述包裝盒內添加發熱原料。
9.根據權利要求8所述的方便蔬菜的制作系統，其特征在于，所述發熱原料包括發熱劑和引發劑，所述發熱劑為生石灰粉，所述引發劑為水。
10.根據 權利要求7所述的方便蔬菜的制作系統，其特征在于，所述脫水設備，干蔬菜脫水設備，調味品噴淋設備及干蔬菜拌炒設備上均設置有溫度控制器，用于控制蔬菜在制作過程中的溫度。
【文檔編號】A23L1/212GK103919072SQ201410172620
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月25日 優先權日:2014年4月25日
【發明者】王兢 申請人:王兢