一種墨魚面及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種墨魚面及其制作方法。它由下述重量份配比的原料構(gòu)成：面粉500-600，水95-100，食鹽2-3糖4-5，墨魚干95-100。用上述方法制成的墨魚面，味感鮮香爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。墨魚每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。該方法將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。同時，便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【專利說明】一種墨魚面及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種墨魚面及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，傳統(tǒng)的面條是用面粉加水制成，其口味單調(diào)，營養(yǎng)成分比較單一。近年來，為了擴大面條的特色和營養(yǎng)，出現(xiàn)了很多用蔬菜或者雜糧制成的面條，雖然品種逐漸增多，但僅著眼于一般營養(yǎng)，而欠缺保健防病促進健康增強體抗力方面的作用。
[0003]墨魚性質(zhì)溫和，味微咸，具有補益精氣、健脾利水、養(yǎng)血滋陰、制酸、溫經(jīng)通絡(luò)、通調(diào)月經(jīng)、收斂止血、美膚烏發(fā)的功效；而且肉質(zhì)中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化。常吃墨魚，可提高免疫力，防止骨質(zhì)疏松，緩解倦怠乏力，對食欲不振等作用顯著。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是為了充分利用墨魚的營養(yǎng)價值和特性，而提供一種墨魚面及其制作方法，該面鮮香可口，工藝簡單，制作容易，成本低，而且富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。
[0005]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
本發(fā)明墨魚面由下述重量份配比的原料構(gòu)成:面粉500-600，水95-100，食鹽2_3糖4-5，墨魚干 95-100。
[0006]上述墨魚面的制作方法，包括如下步驟:
1、將墨魚干洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用；
2、將面粉、食鹽、糖和墨魚粉一起攪拌，使其充分混合，再加入水用和面機和成面團，備用；
3、醒面8-9小時，期間揉搓1-2次；
4、用壓面機將醒好的面團壓成厚2-3mm,寬2_3mm的面條風(fēng)干包裝即成。
[0007]所述醒面，是指做面食，不管是發(fā)面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳(讀“形”)面。就是和好面或發(fā)好面后再放在不通風(fēng)處放一會，然后才“塑形”醒面。這樣做是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。
[0008]用上述方法制成的墨魚面，味感鮮香爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。墨魚每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。按照中醫(yī)理論，墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。該方法將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。同時，便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。

【具體實施方式】
實施例
[0009]一種墨魚面的制備方法，包括如下步驟:
1、將100克墨魚干洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用；
2、將500克面粉、2克食鹽、4克糖與墨魚粉一起攪拌，使其充分混合，再加入水用和面機和成面團，備用；
3、醒面9小時，期間揉搓2次；
4、用壓面機將醒好的面團壓成厚2mm,寬2mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
[0010]食用時，放入開水中煮熟即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種墨魚面，其特征是:由下述重量份配比的原料構(gòu)成:面粉500-600，水95-100，食鹽2-3糖4-5，墨魚干95-100。
2.—種墨魚面的制作方法，包括如下步驟: (1)將墨魚干洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用； (2)將面粉、食鹽、糖與墨魚粉一起攪拌，使其充分混合，再加入水用和面機和成面團，備用; (3)醒面8-9小時，期間揉搓1-2次； (4)用壓面機將醒好的面團壓成厚2-3mm,寬2_3mm的面條風(fēng)干包裝即成。
【文檔編號】A23L1/16GK104068331SQ201410291878
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月26日
【發(fā)明者】蘇偉 申請人:蘇偉