專利名稱：精制鹽蛋黃的方法
技術領域：
本發明涉及一種保鮮食品的制作技術，尤其涉及一種具有保健 作用的精制鹽蛋黃的加工方法。
二背景技術：
鹽蛋黃是鹽蛋的精華，風味獨特、營養豐富，食用方便，是加 工如月餅等食品的重要原料，也是可直接食用的營養產品。由于保 存的原因，冃前對鹽蛋黃的加工多采用就用就加工的辦法，不能滿 足需要，也有采用冰凍、曬干、灌裝、烤熟等方法保存蛋黃的，但 是仍都存在保鮮時間不長，容易霉變的問題。目前，還沒有一種既 制作簡單，有對人體無害的食品制作方法，能夠讓人們達到合理的 膳食結構，可以有效地滿足人們對營養的全面需求。
三
發明內容
本發明的主要目的在于提供一種保質保鮮時間長、營養豐富的 精制精制鹽蛋黃的方法，綜合了傳統的制作方式及西餐菜肴的優點 和特點，創造了一種新的具有獨特風味的制鹽蛋黃方法。本品在營 養上全面均衡，制作時符合國家規定的衛生標準。長期使用本制作 方法制作出來的產品可以有效地達到改善細胞組織成份，從而使人 的皮膚柔嫩細白，減少皺紋、延緩衰老，還可增強血管的彈性，可 預防心血管病的保健產品。用本方法制作的雞色澤鮮濃、香味濃郁、 風味獨特、并有補氣益腎，強身健體的要用功效。
本發明的目的是由以下技術方案實現的。
一種精制鹽蛋黃的方法，其特征在于.選好成熟的鹽蛋經過沖 洗、消毒、打蛋選珠，烘烤、消毒、包裝而制成精制鹽蛋黃。具體 包括如下步驟完成該產品的制作方法
A、 沖洗選用剛好成熟的鹽蛋，用清水清洗干凈；
B、 消毒濾干水后，置于消毒液中浸泡1 10分鐘后取出，自然風干；
C、 打蛋選珠、打開鹽蛋將蛋黃取出，擠去粘在蛋黃上的濃蛋 白，系帶、放入山梨酸甲，氯化鈉水溶液的洗珠防腐劑中洗凈殘留 蛋白，粘上防腐劑；
D、 烘烤撈出濾干后置T-涂有精制植物油的烤盆中，再放入溫
度8(TC 10(TC，最佳溫度為6CTC 7(TC的烤箱中烘烤3. 5 4. 5小 時；
E、 消毒、包裝，將烘烤好的蛋黃取出冷卻至常溫時，對蛋黃和 包裝食品袋進行紫外線殺菌消毒后再包裝，并將袋內抽真空。
本發明精制鹽蛋黃的方法的有益效果是一種保質保鮮時間長、 營養豐富的精制精制鹽蛋黃的方法，綜合了傳統的制作方式及西餐 菜肴的優點和特點，創造了一種新的具有獨特風味的制鹽蛋黃方 法。本品在營養上全面均衡，制作時符合國家規定的衛生標準。長 期使用本制作方法制作出來的產品可以有效地達到改善細胞組織成 份，從而使人的皮膚柔嫩細白，減少皺紋、延緩衰老，還可增強血 管的彈性，可預防心血管病的保健產品。用本方法制作的雞色澤鮮 濃、香味濃郁、風味獨特、并有補氣益腎，強身健體的要用功效。
具體實施例方式
實施例l、 一種精制鹽蛋黃的方法，其特征在于選好成熟的鹽 蛋經過沖洗、消毒、打蛋選珠，烘烤、消毒、包裝而制成精制鹽蛋 黃。具體包括如下步驟完成該產品的制作方法-
A、 沖洗選用剛好成熟的鹽蛋，用清水清洗干凈；
B、 消毒濾干水后，置于消毒液中浸泡5分鐘后取出，自然風干；
C、 打蛋選珠、打開鹽蛋將蛋黃取出，擠去粘在蛋黃上的濃蛋 白，系帶、放入山梨酸甲，氯化鈉水溶液的洗珠防腐劑中洗凈殘留 蛋白，粘上.防腐劑；
D、 烘烤撈出濾干后置于涂有精制植物油的烤盆中，再放入溫
度IO(TC，最佳溫度為7(TC的烤箱中烘烤3. 5小時；
E、 消毒、包裝，將烘烤好的蛋黃取出冷卻至常溫時，對蛋黃和包裝食品袋進行紫外線殺菌消毒后再包裝，并將袋內抽真空。
本發明精制鹽蛋黃的方法的有益效果是一種保質保鮮時間長、 營養豐富的精制精制鹽蛋黃的方法，綜合了傳統的制作方式及西餐 菜肴的優點和特點，創造了一種新的具有獨特風味的制鹽蛋黃方 法。本品在營養上全面均衡，制作時符合國家規定的衛生標準。長 期使用本制作方法制作出來的產品可以有效地達到改善細胞組織成 份，從而使人的皮膚柔嫩細白，減少皺紋、延緩衰老，還可增強血 管的彈性，可預防心血管病的保健產品。用本方法制作的雞色澤鮮 濃、香味濃郁、風味獨特、并有補氣益腎，強身健體的要用功效。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任 何形式上的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的 任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍 內。
權利要求
1、一種精制鹽蛋黃的方法，其特征在于選好成熟的鹽蛋經過沖洗、消毒、打蛋選珠，烘烤、消毒、包裝而制成精制鹽蛋黃；具體包括如下步驟完成該產品的制作方法A、沖洗選用剛好成熟的鹽蛋，用清水清洗干凈；B、消毒濾干水后，置于消毒液中浸泡1～10分鐘后取出，自然風干；C、打蛋選珠、打開鹽蛋將蛋黃取出，擠去粘在蛋黃上的濃蛋白，系帶、放入山梨酸甲，氯化鈉水溶液的洗珠防腐劑中洗凈殘留蛋白，粘上防腐劑；D、烘烤撈出濾干后置于涂有精制植物油的烤盆中，再放入溫度80℃～100℃，最佳溫度為60℃～70℃的烤箱中烘烤3.5～4.5小時；E、消毒、包裝，將烘烤好的蛋黃取出冷卻至常溫時，對蛋黃和包裝食品袋進行紫外線殺菌消毒后再包裝，并將袋內抽真空。
全文摘要
本發明提供一種精制鹽蛋黃的方法，涉及一種保鮮食品的制作技術，其特征在于選好成熟的鹽蛋經過沖洗、消毒、打蛋選珠，烘烤、消毒、包裝而制成精制鹽蛋黃。本發明精制鹽蛋黃的方法的有益效果是一種保質保鮮時間長、營養豐富的精制鹽蛋黃的方法，創造了一種新的具有獨特風味的制鹽蛋黃方法。本品在營養上全面均衡，制作時符合國家規定的衛生標準。長期使用本制作方法制作出來的產品可以有效地達到改善細胞組織成份，用本方法制作的雞色澤鮮濃、香味濃郁、風味獨特、并有補氣益腎，強身健體的藥用功效。
文檔編號A23L1/32GK101467706SQ20071006067
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月27日 優先權日2007年12月27日
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司