一種柚皮椰奶餅干及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柚皮椰奶餅干及其加工方法，由下列重量份的原料組成：燕麥粉60-80、糯米粉60-80、柚子皮10-15、椰汁20-30、金針菇15-25、酸豆10-15、鮮牛奶20-40、蓮子粉20-25、茜草1-2、菩提葉2-3、金盞花1-2、薰衣草1-2、葛花1-3、牡丹籽油5-8、瓊脂0.5-1、玫瑰酒適量、食品添加劑6-12。本發(fā)明柚皮椰奶餅干，輕薄、酥脆，酸甜適口，融合柚香和椰奶香味，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富均衡，配方配伍合理，添加多中中藥成分，提高保健價值，具有鎮(zhèn)靜安神、消炎抗菌、調(diào)養(yǎng)腸胃的作用，改善睡眠質(zhì)量，增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)生體機(jī)能。
【專利說明】一種柚皮椰奶餅干及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種柚皮椰奶餅干及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002] 餅干行業(yè)歷史悠久，隨著歷史的發(fā)展，餅干品種日漸品種繁多起來，因具有耐貯 藏、易攜帶、口味多樣等特點(diǎn)，深受大眾喜愛。目前餅干加工原料比較單一，主要營養(yǎng)成分是 碳水化合物，還有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等，整體營養(yǎng)不夠均衡。隨著人們生活水平的提高、對 食品的要求越來越高，如營養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費(fèi)市 場的熱點(diǎn)，人們對餅干的營養(yǎng)保健功能、休閑風(fēng)味亦有要求，為了滿足人們的需求，提供一 種營養(yǎng)物質(zhì)豐富、保健價值高、口感好、風(fēng)味獨(dú)特的餅干。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種柚皮椰奶餅干及其加工方法。
[0004] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下： 一種柚皮椰奶餅干，是由以下重量份的原料組成： 燕麥粉60-80、糯米粉60-80、柚子皮10-15、椰汁20-30、金針菇15-25、酸豆10-15、鮮 牛奶20-40、蓮子粉20-25、茜草1-2、菩提葉2-3、金盞花1-2、薰衣草1-2、葛花1-3、牡丹籽 油5-8、瓊脂0. 5-1、玫瑰酒適量、食品添加劑6-12 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黃 秋葵10-20、豬皮凍20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉 20-30、山茶油 8-10 ; 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷 凍干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡4-6小時，撈出加適 量水磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時不斷攪拌至稠狀， 再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至 80-100目，與酵母粉混合均勻，即得。
[0005] 所述的柚皮椰奶餅干的加工方法，包括以下步驟： (1) 、將新鮮柚子皮除雜洗凈切制成薄片，放入沸水漂燙40-60秒，撈出放入清水中浸 泡12-18小時，撈出擠干水分，與除雜洗凈的金針菇、酸豆一并放入玫瑰酒中浸泡5-10小 時，撈出入籠蒸制熟香，絞制成糜，得柚香糜； (2) 、將茜草、菩提葉、金盞花、薰衣草、葛花加適量水提取2-3次，合并提取液，噴霧干 燥，得保健粉； (3) 、將鮮牛奶、椰汁攪拌均勻，文火加熱至沸，加入瓊脂、柚香糜，攪拌均勻，燜潤20-30 分鐘，冷卻成膠凍狀，得柚皮椰奶凍； (4) 、將燕麥粉、糯米粉、保健粉及其他剩余混合，加適量水揉拌成面團(tuán)，將柚皮椰奶凍 打碎，與面團(tuán)滾揉均勻，靜置醒發(fā)后，再次揉拌搟壓，入模壓制切制成片，放入烤箱烤制熟 香，即得。
[0006] 本發(fā)明中菩提葉屬于蕓香科，是菩提樹上的葉子，具有安神鎮(zhèn)靜，改善睡眠的效 果。
[0007] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 本發(fā)明柚皮椰奶餅干，輕薄、酥脆，酸甜適口，融合柚香和椰奶香味，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐 富均衡，配方配伍合理，添加多中中藥成分，提高保健價值，具有鎮(zhèn)靜安神、消炎抗菌、調(diào)養(yǎng) 腸胃的作用，改善睡眠質(zhì)量，增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)生體機(jī)能。

【具體實(shí)施方式】
[0008] -種柚皮椰奶餅干，是由以下重量(斤）的原料組成： 燕麥粉80、糯米粉80、柚子皮15、椰汁30、金針菇25、酸豆15、鮮牛奶40、蓮子粉25、茜 草2、菩提葉3、金盞花2、薰衣草1、葛花2、牡丹籽油6、瓊脂1、玫瑰酒適量、食品添加劑12 ; 所述的食品添加劑由以下重量(斤）的原料組成：荔枝核50、百合20、蒜泥10、黃秋葵 20、豬皮凍40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10 ; 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷凍 干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡6小時，撈出加適量水 磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時不斷攪拌至稠狀，再加 入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至100 目，與酵母粉混合均勻，即得。
[0009] 所述的柚皮椰奶餅干的加工方法，包括以下步驟： (1 )、將新鮮柚子皮除雜洗凈切制成薄片，放入沸水漂燙60秒，撈出放入清水中浸泡18 小時，撈出擠干水分，與除雜洗凈的金針菇、酸豆一并放入玫瑰酒中浸泡10小時，撈出入籠 蒸制熟香，絞制成糜，得柚香糜； (2) 、將茜草、菩提葉、金盞花、薰衣草、葛花加適量水提取3次，合并提取液，噴霧干燥， 得保健粉； (3) 、將鮮牛奶、椰汁攪拌均勻，文火加熱至沸，加入瓊脂、柚香糜，攪拌均勻，燜潤30分 鐘，冷卻成膠凍狀，得柚皮椰奶凍； (4) 、將燕麥粉、糯米粉、保健粉及其他剩余混合，加適量水揉拌成面團(tuán)，將柚皮椰奶凍 打碎，與面團(tuán)滾揉均勻，靜置醒發(fā)后，再次揉拌搟壓，入模壓制切制成片，放入烤箱烤制熟 香，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種柚皮椰奶餅干，其特征在于，是由以下重量份的原料組成： 燕麥粉60-80、糯米粉60-80、柚子皮10-15、椰汁20-30、金針菇15-25、酸豆10-15、鮮 牛奶20-40、蓮子粉20-25、茜草1-2、菩提葉2-3、金盞花1-2、薰衣草1-2、葛花1-3、牡丹籽 油5-8、瓊脂0. 5-1、玫瑰酒適量、食品添加劑6-12 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黃 秋葵10-20、豬皮凍20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉 20-30、山茶油 8-10 ; 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷 凍干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡4-6小時，撈出加適 量水磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時不斷攪拌至稠狀， 再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至 80-100目，與酵母粉混合均勻，即得。
2. -種如權(quán)利要求1所述的柚皮椰奶餅干的加工方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 、將新鮮柚子皮除雜洗凈切制成薄片，放入沸水漂燙40-60秒，撈出放入清水中浸 泡12-18小時，撈出擠干水分，與除雜洗凈的金針菇、酸豆一并放入玫瑰酒中浸泡5-10小 時，撈出入籠蒸制熟香，絞制成糜，得柚香糜； (2) 、將茜草、菩提葉、金盞花、薰衣草、葛花加適量水提取2-3次，合并提取液，噴霧干 燥，得保健粉； (3) 、將鮮牛奶、椰汁攪拌均勻，文火加熱至沸，加入瓊脂、柚香糜，攪拌均勻，燜潤20-30 分鐘，冷卻成膠凍狀，得柚皮椰奶凍； (4) 、將燕麥粉、糯米粉、保健粉及其他剩余混合，加適量水揉拌成面團(tuán)，將柚皮椰奶凍 打碎，與面團(tuán)滾揉均勻，靜置醒發(fā)后，再次揉拌搟壓，入模壓制切制成片，放入烤箱烤制熟 香，即得。
【文檔編號】A21D13/08GK104137870SQ201410303654
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月30日
【發(fā)明者】馬宗躍 申請人:安徽麥船食品科技有限公司