一種健胃消食牛肉湯料及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種健胃消食牛肉湯料及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：海帶微粉5-10、茴香嫩葉4-6、米胚芽粉10-15、慈菇8-10、凌霄花0.2-0.3、僵蠶0.2-0.3、栝樓根0.1-0.2、佛肚花0.2-0.3、蒲桃殼0.1-0.3、甜菊粉1-2、酸梅醬10-15、牛肉10-15、山藥8-12、紫玉米10-15、蜂蜜8-10、米醋適量、山茶油60-80、食鹽25-40、營養添加劑8-12。本發明制得的健胃消食牛肉湯料，醬香濃郁，口感細膩絲甜，風味獨特，原料來源于天然物質，健康、安全，營養豐富，添加具有多種有益功能成分，協同作用，具有健胃消食的功效，促進人體消化吸收。
【專利說明】一種健胃消食牛肉湯料及其加工方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種健胃消食牛肉湯料及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。

【背景技術】
[0002] 隨著生活水平提高，人們在飲食方面不僅注重食品的營養成分，同時也對食品的 感官味道要求更高，因此食品調味料行業隨之發展起來。傳統的調味料主要以鹽、醋、醬油、 糖等單一品種為主，而隨著行業的發展，調味品呈現出明顯向著產品多樣化，復合天然化、 營養健康化方向發展的趨勢。肉醬是一種以肉類為主的調味品，目前市場上肉醬的品種風 味都比較單一，不能滿足消費者的需求。


【發明內容】

[0003] 本發明的目的在于提供一種健胃消食牛肉湯料及其加工方法，迎合更多消費者的 需要。
[0004] 為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下： 一種健胃消食牛肉湯料，是由下述重量份的原料制成： 海帶微粉5-10、茴香嫩葉4-6、米胚芽粉10-15、慈菇8-10、凌霄花0. 2-0. 3、僵蠶 0. 2-0. 3、栝樓根0. 1-0. 2、佛肚花0. 2-0. 3、蒲桃殼0. 1-0. 3、甜菊粉1-2、酸梅醬10-15、牛肉 10-15、山藥8-12、紫玉米10-15、蜂蜜8-10、米醋適量、山茶油60-80、食鹽25-40、營養添加 劑 8-12 ; 所述的營養添加劑由下述重量份的原料組成營養添加劑：牛血10-15、西番蓮汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荊條蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、檸檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的營養添加劑的的加工方法為：a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗凈烘干，加入牡丹籽 油鍋內炒制熟香，輾壓磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀， 凍干研磨成粉，得香仁粉；b、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩余 原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍干粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
[0005] 所述的健胃消食牛肉湯料的加工方法，包括下述步驟： (1) 、將慈姑、山藥分別洗凈去皮切片，放入米醋中浸泡15-30分鐘，撈出浙干蒸制熟 香，碾壓成泥，得山藥慈姑泥； (2) 、將凌霄花、僵蠶、栝樓根、佛肚花、蒲桃殼粉碎10-20目，加8-10倍水煎煮1-2小 時，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏； (3) 、將牛肉除雜洗凈切片，在沸水灼燙5-8分鐘撈出浙干，將鮮嫩的茴香嫩葉、紫玉米 分別除雜洗凈冷凍破碎，與蜂蜜、保健膏攪拌至稠滑狀，與牛肉片滾揉均勻，覆膜靜置1-2 小時，凍干破碎成顆粒，得牛肉顆粒； (4) 、將山茶油加熱至4-6成熟，加入牛肉顆粒翻煎至酥脆撈出磨制成粉得牛肉粉，余 油加入其他剩余原料隔水燜蒸至稠狀，再與牛肉粉、山藥慈姑泥攪拌均勻，滅菌、灌裝，即 可。
[0006] 本發明的有益效果： 本發明制得的健胃消食牛肉湯料，醬香濃郁，口感細膩絲甜，風味獨特，原料來源于天 然物質，健康、安全，營養豐富，添加具有多種有益功能成分，協同作用，具有健胃消食的功 效，促進人體消化吸收。

【具體實施方式】
[0007] -種健胃消食牛肉湯料，是由下述重量(斤）的原料制成： 海帶微粉10、茴香嫩葉6、米胚芽粉15、慈菇10、凌霄花0. 3、僵蠶0. 3、栝樓根0. 2、佛肚 花〇. 3、蒲桃殼0. 3、甜菊粉2、酸梅醬15、牛肉15、山藥12、紫玉米15、蜂蜜10、米醋適量、山 茶油80、食鹽40、營養添加劑12 ; 所述的營養添加劑由下述重量(斤）的原料組成營養添加劑：牛血15、西番蓮汁20、桃 仁10、薏苡仁15、玫瑰花瓣粉8、荊條蜜10、米酒40、I+G3、松花粉5、葛粉12、茶花粉6、檸檬 醋5、牡丹籽油8 ; 所述的營養添加劑的的加工方法為：a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗凈烘干，加入牡丹籽 油鍋內炒制熟香，輾壓磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀， 凍干研磨成粉，得香仁粉；b、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩余 原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍干粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
[0008] 所述的健胃消食牛肉湯料的加工方法，包括下述步驟： (1 )、將慈姑、山藥分別洗凈去皮切片，放入米醋中浸泡20分鐘，撈出浙干蒸制熟香，碾 壓成泥，得山藥慈姑泥； (2) 、將凌霄花、僵蠶、栝樓根、佛肚花、蒲桃殼粉碎20目，加10倍水煎煮1-2小時，過濾 去渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏； (3) 、將牛肉除雜洗凈切片，在沸水灼燙8分鐘撈出浙干，將鮮嫩的茴香嫩葉、紫玉米分 別除雜洗凈冷凍破碎，與蜂蜜、保健膏攪拌至稠滑狀，與牛肉片滾揉均勻，覆膜靜置2小時， 凍干破碎成顆粒，得牛肉顆粒； (4) 、將山茶油加熱至6成熟，加入牛肉顆粒翻煎至酥脆撈出磨制成粉得牛肉粉，余油 加入其他剩余原料隔水燜蒸至稠狀，再與牛肉粉、山藥慈姑泥攪拌均勻，滅菌、灌裝，即可。
【權利要求】
1. 一種健胃消食牛肉湯料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成： 海帶微粉5-10、茴香嫩葉4-6、米胚芽粉10-15、慈菇8-10、凌霄花0. 2-0. 3、僵蠶 0. 2-0. 3、栝樓根0. 1-0. 2、佛肚花0. 2-0. 3、蒲桃殼0. 1-0. 3、甜菊粉1-2、酸梅醬10-15、牛肉 10-15、山藥8-12、紫玉米10-15、蜂蜜8-10、米醋適量、山茶油60-80、食鹽25-40、營養添加 劑 8-12 ; 所述的營養添加劑由下述重量份的原料組成營養添加劑：牛血10-15、西番蓮汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荊條蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、檸檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的營養添加劑的的加工方法為：a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗凈烘干，加入牡丹籽 油鍋內炒制熟香，輾壓磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀， 凍干研磨成粉，得香仁粉；b、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩余 原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍干粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
2. -種如權利要求1所述的健胃消食牛肉湯料的加工方法，其特征在于包括下述步 驟： (1) 、將慈姑、山藥分別洗凈去皮切片，放入米醋中浸泡15-30分鐘，撈出浙干蒸制熟 香，碾壓成泥，得山藥慈姑泥； (2) 、將凌霄花、僵蠶、栝樓根、佛肚花、蒲桃殼粉碎10-20目，加8-10倍水煎煮1-2小 時，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏； (3) 、將牛肉除雜洗凈切片，在沸水灼燙5-8分鐘撈出浙干，將鮮嫩的茴香嫩葉、紫玉米 分別除雜洗凈冷凍破碎，與蜂蜜、保健膏攪拌至稠滑狀，與牛肉片滾揉均勻，覆膜靜置1-2 小時，凍干破碎成顆粒，得牛肉顆粒； (4) 、將山茶油加熱至4-6成熟，加入牛肉顆粒翻煎至酥脆撈出磨制成粉得牛肉粉，余 油加入其他剩余原料隔水燜蒸至稠狀，再與牛肉粉、山藥慈姑泥攪拌均勻，滅菌、灌裝，即 可。
【文檔編號】A23L1/30GK104187899SQ201410346770
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月21日 優先權日:2014年7月21日
【發明者】趙杰 申請人:安徽省思杰食品有限公司