一種新型油條及其制作方法
【專利摘要】本發明提供一種新型油條及其制作方法，其通過攪拌、揉和、醒面后炸制而成，其特征在于由下列重量份的原料制成：蕎麥面粉300～500份，溫水110～130份，酸梅汁100～240份，小蘇打2～5份，糖3～6份，食用油2～5份。由于本發明的原料中加入酸梅汁，使油條甜而略酸，生津解渴，且補充人體所需的有機酸和礦物質，營養豐富，口味、口感好，食而不膩。
【專利說明】一種新型油條及其制作方法 【【技術領域】】
[0001] 本發明涉及食品的制作方法，尤指一種健康營養的新型油條及其制作方法。
[0002] 【【技術領域】】
[0003] 油條是一種物美價廉的方便食品，通常作為早餐使用，在飲食業有一席之地。傳統 的制作方法是在油條原料中放有明礬，目的是使炸成的油條松脆可口。但是，明礬是一種以 硫酸鋁為主要成分的復合鹽類，含有大量的鋁元素，這種含鋁物攝入人體后容易積存于大 腦中，可使腦組織發生器質性改變，出現記憶力衰退，甚至癡呆；若沉積于骨骼中，可使骨組 織密度增加，骨質變得疏松；若沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多。而且傳統的 油條中都是面粉加水經過發酵加工油炸而成，營養成分不夠豐富。因此，人們一直渴望不用 明礬而炸制出松脆可口并營養豐富的油條。 【
【發明內容】
】
[0004] 針對【背景技術】中所面臨的種種問題，本發明的目的在于不含明礬則可炸制出松脆 可口并營養豐富的健康營養油條。。
[0005] 為達到上述目的，本發明一種新型油條及其制作方法采用如下技術方案：
[0006] 1. -種新型油條，其特征在于由下列重量份的原料制成：蕎麥面粉300?500份， 溫水110?130份，酸梅汁100?240份，小蘇打2?5份，糖3?6份，食用油2?5份。
[0007] 2. -種新型油條的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
[0008] -種新型油條的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
[0009] 步驟1 :取下列重量份原料：蕎麥面粉300?500份，溫水110?130份，酸梅汁 100?240份，小蘇打2?5份，糖3?6份，食用油2?5份。
[0010] 步驟2 :將糖放水溫水中完全溶解，再將蕎麥面粉、酸梅汁、小蘇打一起入中器皿 中攪拌成雪花狀；
[0011] 步驟3 :逐漸將混合有糖的溫水倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團；
[0012] 步驟4 :在案板上抹一層食用油后，將面團放置于案板上，再在面團周圍抹上食用 油，用保鮮膜將面團蓋上餳面；
[0013] 步驟5 :撕開保鮮膜，將面團重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小 的長條，將兩長條摞在一起，用桿子在兩長條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生 坯；
[0014] 步驟6 :開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉，直至炸制 成金黃色后浙油撈出。
[0015] 步驟7 :將炸好的油條切成段，然后往油條上澆適量酸梅汁。
[0016] 由于本發明的原料中加入酸梅汁，使油條甜而略酸，生津解渴，且補充人體所需的 有機酸和礦物質，營養豐富，口味、口感好，食而不膩。 【【具體實施方式】】
[0017] 實施例1 :
[0018] 本發明一種新型油條，其特征在于由下列重量克原料制成：蕎麥面粉300克，溫水 110克，酸梅汁100克，小蘇打2克，糖3克，植物油2克。
[0019] 制備方法：具體步驟如下：
[0020] 步驟1 :取下列重量份原料：蕎麥面粉300克，溫水110克，酸梅汁100克，小蘇打 2克，糖3克，食用油2克。
[0021] 步驟2 :將糖放水溫水中完全溶解，再將蕎麥面粉、酸梅汁50克、小蘇打一起入中 器皿中攪拌成雪花狀；
[0022] 步驟3 :逐漸將混合有糖的溫水倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團；
[0023] 步驟4 :在案板上抹一層植物油后，將面團放置于案板上，再在面團周圍抹上植物 油，用保鮮膜將面團蓋上餳面4小時；
[0024] 步驟5 :撕開保鮮膜，將面團重新揉和幾下，搟成均勻0. 5厘米左右厚度的薄片，用 刀切成10厘米長3厘米寬的長條，將兩長條摞在一起，用桿子在兩長條中間深壓一下，使其 連接在一起形成油條生述；
[0025] 步驟6 :開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉，直至炸制 成金黃色后浙油撈出。
[0026] 步驟7 :將炸好的油條切成段，然后往油條上澆余下的酸梅汁50克。
[0027] 實施例2 :
[0028] 本發明一種新型油條，其特征在于由下列重量克原料制成：蕎麥面粉400克，溫水 120克，酸梅汁170克，小蘇打3. 5克，糖4克，植物油5克。
[0029] 制備方法：具體步驟如下：
[0030] 步驟1 :取下列重量份原料：蕎麥面粉400克，溫水120克，酸梅汁170克，小蘇打 3. 5克，糖4克，植物油3克。
[0031] 步驟2 :將糖放水溫水中完全溶解，再將蕎麥面粉、酸梅汁100克、小蘇打一起入中 器皿中攪拌成雪花狀；
[0032] 步驟3 :逐漸將混合有糖的溫水倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團；
[0033] 步驟4 :在案板上抹一層植物油后，將面團放置于案板上，再在面團周圍抹上植物 油，用保鮮膜將面團蓋上餳面4小時；
[0034] 步驟5 :撕開保鮮膜，將面團重新揉和幾下，搟成均勻0. 5厘米左右厚度的薄片，用 刀切成10厘米長3厘米寬的長條，將兩長條摞在一起，用桿子在兩長條中間深壓一下，使其 連接在一起形成油條生述；
[0035] 步驟6 :開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉，直至炸制 成金黃色后浙油撈出。
[0036] 步驟7 :將炸好的油條切成段，然后往油條上澆余下的酸梅汁70克。
[0037] 實施例3 :
[0038] 本發明一種新型油條，其特征在于由下列重量克原料制成：蕎麥面粉500克，溫水 130克，酸梅汁240克，小蘇打5克，糖6克，植物油5克。
[0039] 制備方法：具體步驟如下：
[0040] 步驟1 :取下列重量份原料：蕎麥面粉500克，溫水130克，酸梅汁240克，小蘇打
【權利要求】
1. 一種新型油條，其特征在于由下列重量份的原料制成：蕎麥面粉300?500份，溫水 110?130份，酸梅汁100?240份，小蘇打2?5份，糖3?6份，食用油2?5份。
2. 如權利要求1所述的新型油條，其特征在于：食用油為植物油。
3. -種新型油條的制作方法，其特征在于：具體步驟如下： 步驟1 :取下列重量份原料：蕎麥面粉300?500份，溫水110?130份，酸梅汁100? 240份，小蘇打2?5份，糖3?6份，食用油2?5份。 步驟2 :將糖放水溫水中完全溶解，再將蕎麥面粉、酸梅汁適量、小蘇打一起入中器皿 中攪拌成雪花狀； 步驟3 :逐漸將混合有糖的溫水倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團； 步驟4:在案板上抹一層食用油后，將面團放置于案板上，再在面團周圍抹上食用油， 用保鮮膜將面團蓋上餳面； 步驟5:撕開保鮮膜，將面團重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小的長 條，將兩長條摞在一起，用桿子在兩長條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生坯； 步驟6 :開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉，直至炸制成金 黃色后浙油撈出。 步驟7 :將炸好的油條切成段，然后往油條上澆適量酸梅汁。
4. 如權利要求3所述的一種新型油條的制作方法，其特征在于：步驟5中，薄片的厚度 為0. 5厘米左右。
【文檔編號】A21D2/36GK104115896SQ201410355842
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年7月24日 優先權日:2014年7月24日
【發明者】曾侃 申請人:曾侃