一種麻糖的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種麻糖的制作方法。本發(fā)明的目的是提供一種麻糖的制作方法。本發(fā)明一種麻糖的制作方法，按照重量比為1:1～1.2的比例取黏米和水浸泡10～20分鐘，然后蒸25～35分鐘，取出蒸熟的黏米，再按照重量比為1:2～3的比例取麥芽，混合均勻后放入淋甕中，然后加入1.5～2.5倍重量的水?dāng)嚢杈鶆颍墚Y底部一側(cè)鑿有一孔，孔內(nèi)插管淋出糖液，當(dāng)淋甕內(nèi)加熱至140～160度糖化后，打開淋管塞將糖液淋出，然后舀入鍋中煮熬成糊狀，將糊狀物出鍋，涼成飴，再將飴拉成長條薄片，切成長3～6厘米、厚0.5～1.5厘米的短截，冷卻后制成麻糖。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種麻糖的制作方法。 一種麻糖的制作方法

【背景技術(shù)】
[0002] 中國小吃品種種類繁多，麻糖由于無任何化學(xué)污染，無任何添加劑，是一種純天然 綠色食品，深受人們的喜愛。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種麻糖的制作方法。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)方案為：
[0005] -種麻糖的制作方法，按照重量比為1:1?1. 2的比例取黏米和水浸泡10?20分 鐘，然后蒸25?35分鐘，取出蒸熟的黏米，再按照重量比為1:2?3的比例取麥芽，混合均 勻后放入淋甕中，然后加入1. 5?2. 5倍重量的水?dāng)嚢杈鶆颍墚Y底部一側(cè)鑿有一孔，孔內(nèi) 插管淋出糖液，當(dāng)淋甕內(nèi)加熱至140?160度糖化后，打開淋管塞將糖液淋出，然后g入鍋 中煮熬成糊狀，將糊狀物出鍋，涼成飴，再將飴拉成長條薄片，切成長3?6厘米、厚0. 5? 1. 5厘米的短截，冷卻后制成麻糖。
[0006] 本發(fā)明制作方法簡單、且制成的麻糖香、甜、薄、脆，具有香而不艷，甜而不膩的口 感。

【具體實(shí)施方式】 [0007] 實(shí)施例1
[0008] -種麻糖的制作方法，按照重量比為1:1的比例取黏米和水浸泡20分鐘，然后蒸 25分鐘，取出蒸熟的黏米，再按照重量比為1:2的比例取麥芽，混合均勻后放入淋甕中，然 后加入1. 5倍重量的水?dāng)嚢杈鶆颍墚Y底部一側(cè)鑿有一孔，孔內(nèi)插管淋出糖液，當(dāng)淋甕內(nèi)加 熱至140度糖化后，打開淋管塞將糖液淋出，然后g入鍋中煮熬成糊狀，將糊狀物出鍋，涼 成飴，再將飴拉成長條薄片，切成長3厘米、厚0. 5厘米的短截，冷卻后制成麻糖。
[0009] 實(shí)施例2
[0010] 一種麻糖的制作方法，按照重量比為1:1. 1的比例取黏米和水浸泡15分鐘，然后 蒸30分鐘，取出蒸熟的黏米，再按照重量比為1:2. 5的比例取麥芽，混合均勻后放入淋甕 中，然后加入2倍重量的水?dāng)嚢杈鶆颍墚Y底部一側(cè)鑿有一孔，孔內(nèi)插管淋出糖液，當(dāng)淋甕 內(nèi)加熱至150度糖化后，打開淋管塞將糖液淋出，然后g入鍋中煮熬成糊狀，將糊狀物出 鍋，涼成飴，再將飴拉成長條薄片，切成長5厘米、厚1厘米的短截，冷卻后制成麻糖。
[0011] 實(shí)施例3
[0012] 一種麻糖的制作方法，按照重量比為1:1. 2的比例取黏米和水浸泡10分鐘，然后 蒸35分鐘，取出蒸熟的黏米，再按照重量比為1:3的比例取麥芽，混合均勻后放入淋甕中， 然后加入2. 5倍重量的水?dāng)嚢杈鶆颍墚Y底部一側(cè)鑿有一孔，孔內(nèi)插管淋出糖液，當(dāng)淋甕內(nèi)
【權(quán)利要求】
1. 一種麻糖的制作方法，其特征是：按照重量比為1:1?1. 2的比例取黏米和水浸泡 10?20分鐘，然后蒸25?35分鐘，取出蒸熟的黏米，再按照重量比為1:2?3的比例取麥 芽，混合均勻后放入淋甕中，然后加入1. 5?2. 5倍重量的水?dāng)嚢杈鶆颍墚Y底部一側(cè)鑿有 一孔，孔內(nèi)插管淋出糖液，當(dāng)淋甕內(nèi)加熱至140?160度糖化后，打開淋管塞將糖液淋出，然 后舀入鍋中煮熬成糊狀，將糊狀物出鍋，涼成飴，再將飴拉成長條薄片，切成長3?6厘米、 厚0. 5?1. 5厘米的短截，冷卻后制成麻糖。
【文檔編號】A23G3/48GK104082504SQ201410356560
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年7月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月24日
【發(fā)明者】喬子恒 申請人:喬子恒