窩頭及其制作方法
【專利摘要】本發明窩頭及其制作方法涉及窩頭及其制作方法，其目的是為提供幾種綠色、自然口味、營養價值高、口感好吃、健康、消費者喜愛的窩頭及其制作方法；本發明中的窩頭原料包括板栗粉、玉米面、杏仁面、花生面、核桃仁面、面粉、發酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合，所述原料按重量計、按比例計為玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，發酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等；本發明將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等用水浸泡1至9分鐘、將至少一種原料與玉米面混合面手工成型或放入窩頭模具中做成9至99克窩頭、將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘、熟即得無菌窩頭。
【專利說明】窩頭及其制作方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種食品，特別是涉及一種窩頭及其制作方法。

【背景技術】
[0002] 窩頭是中國乃至亞洲地區古老特色食品，如果說西方發明漢堡食品，東方發明窩 頭食品。
[0003] 目前的發明現狀多數窩頭有些不好吃，口感糙硬只有甜味，不太健康食品。
[0004] 我的發明想解決綠色更健康，原料含量適中不很膩口感好，營養全不導致營養過 剩，制作較簡單方便，各原料搭配合理價格適中窩頭食品。
[0005] 口味、口感、外型、做工變化改進很大后將是件改善主食較單一的益事。


【發明內容】

[0006] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0007] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0008] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0009] (2)將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0010] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。 [0011] 窩頭的方法，其在于：所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉16至12份，玉米 面16至32份，核桃仁面12至8份，杏仁面12至8份，花生面16至12份，面粉8份，發酵 粉或酵母粉1份。
[0012] 窩頭的方法，其在于：所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉16至12份，玉米 面16份，核桃仁面12至8份，杏仁面12至8份，花生面16至12份，面粉8至24份，發酵 粉或酵母粉1份。
[0013] 窩頭的方法，其在于：所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉12至16份，玉米 面40至24份，核桃仁面8至12份，杏仁面8至12份，花生面12至16份。
[0014] 窩頭的方法，其在于：所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉8至32份，玉米 面36至24份，面粉36至24份，酵母粉或發酵粉1份。
[0015] 窩頭的方法，其在于：所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉8至32份，玉米 面64至40份，面粉8份，酵母粉或發酵粉1份。
[0016] 本窩頭多加了面粉，發酵粉或酵母粉等，要求原材料越細越好，使其口感提高很大 變得更加好吃，因其各種原材料含量有大變化，使其口味變得不濃，不膩更加淡，較自然甜， 整體外型手工標準成型或使我的專利模具變化是長5厘米左右，寬5厘米左右，高5厘米左 右，審美大小適中。

【具體實施方式】
[0017] 下述實施例中每份為1克
[0018] 實施例一
[0019] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0020] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0021] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0022] (2)將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0023] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。
[0024] 將所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉16份、玉米面16份、核桃仁面12 份、杏仁面12份、花生面16份、面粉8份、發酵粉或酵母粉1份。
[0025] 實施例二
[0026] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0027] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0028] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0029] (2)將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0030] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。
[0031] 將所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉12份，玉米面32份，核桃仁面8份， 杏仁面8份，花生面12份，面粉8份，發酵粉或酵母粉1份。
[0032] 實施例三
[0033] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0034] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0035] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0036] (2)將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0037] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。
[0038] 將所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉16份，玉米面16份，核桃仁面12 份，杏仁面12份，花生面8份，面粉8份，發酵粉或酵母粉1份。
[0039] 實施例四
[0040] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0041] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0042] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0043] (2)將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0044] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。
[0045] 將所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉12份，玉米面16份，核桃仁面8份， 杏仁面8份，花生面12份，面粉24份，發酵粉或酵母粉1份。
[0046] 實施例五
[0047] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0048] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0049] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0050] (2)將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0051] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。
[0052] 將所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉12份，玉米面40份，核桃仁面8份， 杏仁面8份，花生面12份。
[0053] 實施例六
[0054] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0055] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0056] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0057] (2)將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0058] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。
[0059] 將所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉16份，玉米面24份，核桃仁12份， 杏仁面12份，花生面16份。
[0060] 實施例七
[0061] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0062] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0063] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0064] (2)將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0065] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。
[0066] 將所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉8份，玉米面36份，面粉36份，發酵 粉或酵母粉1份。
[0067] 實施例八
[0068] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0069] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0070] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0071] ⑵將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0072] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。
[0073] 將所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉32份，玉米面24份，面粉24份，發 酵粉或酵母粉1份。
[0074] 實施例九
[0075] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0076] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0077] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0078] (2)將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0079] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。
[0080] 將所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉8份，玉米面64份，面粉8份，發酵 粉或酵母粉1份。
[0081] 實施例十
[0082] 窩頭，所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、發 酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計為玉米面 0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001至9999 份，核桃仁面〇. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母粉0. 1至 99份等。
[0083] 窩頭的方法，包括如下步驟：
[0084] (1)選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、 殺菌；
[0085] (2)將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1 至9分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面 混合面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭；
[0086] (3)將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。 [0087] 將所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗粉32份，玉米面40份，面粉8份，發酵
【權利要求】
1. 窩頭，其特征在于：所述窩頭的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核 桃仁面、發酵粉或酵母粉等中的至少一種原料與玉米面混合；所述原料按重量計、按比例計 為玉米面0. 001至9999份，花生面0. 001至9999份，板栗面0. 001至9999份，杏仁面0. 001 至9999份，核桃仁面0. 001至9999份，面粉0. 001至9999份，發酵粉0. 1至99份或酵母 粉0.1至99份等。
2. 根據制作權利要求1中的窩頭的方法，其特征在于包括如下步驟： (1) 選取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越細越佳、殺 菌； (2) 將玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99攝氏度水浸泡1至9 分鐘、再放入1至9份發酵粉或酵母粉等發酵1至999分鐘，將至少一種原料與玉米面混合 面手工成型或放入窩頭模具中成型，做成重量為9至99克的窩頭； (3) 將窩頭放入99至399攝氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分鐘，熟即得窩頭。
3. 根據權利要求1所述的窩頭，其特征在于：所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗 粉16至12份，玉米面16至32份，核桃仁面12至8份，杏仁面12至8份，花生面16至12 份，面粉8份，發酵粉或酵母粉1份。
4. 根據權利要求1所述的窩頭，其特征在于：所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗 粉16至12份，玉米面16份，核桃仁面12至8份，杏仁面12至8份，花生面16至12份，面 粉8至24份，發酵粉或酵母粉1份。
5. 根據權利要求1所述的窩頭，其特征在于：所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗 粉12至16份，玉米面40至24份，核桃仁面8至12份，杏仁面8至12份，花生面12至16 份。
6. 根據權利要求1所述的窩頭，其特征在于：所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗 粉8至32份，玉米面36至24份，面粉36至24份，酵母粉或發酵粉1份。
7. 根據權利要求1所述的窩頭，其特征在于：所述窩頭按重量計、按比例計原料為板栗 粉8至32份，玉米面64至40份，面粉8份，酵母粉或發酵粉1份。
8. 等的權利補充：在以上權利要求原料配方沒超此范圍基礎上再添加少量糖等9種以 內不占主要份數原料的其它配方做法應算侵權。
9. 按重量計、按比例計的權利補充：稱值或比值小數點后取近似值或四舍五入在保護 范圍內。
【文檔編號】A23L1/105GK104116040SQ201410367164
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年7月30日 優先權日:2014年3月13日
【發明者】王健博 申請人:北京前程似錦商貿有限公司, 王健博