一種香辣美極蝦調味醬及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種香辣美極蝦調味醬及其制備方法，該香辣美極蝦調味醬由包括如下重量份數的原料制備得到：干貝8-11份、鮮蝦提取液18-25份，咸鴨蛋黃3-5份，蝦頭4-6份，洋蔥汁1-3份，蔗糖4-7份，蒜茸辣醬2-4份，花椒粉1-4份，蝦油4-7粉，食鹽12-16份，姜粉1-2份。本發明制得的香辣美極蝦調味醬天然感強、香氣特征好，口感逼真、味道醇厚，使用方便。
【專利說明】一種香辣美極蝦調味醬及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明屬于食品【技術領域】，尤其是涉及一種香辣美極蝦調味醬及其制備方法。

【背景技術】
[0002]目前，人們大多采用天然食品原料調制調味品，其優點是所需材料配備齊全、比例固定，香味俱全且風味獨特，給人們的烹調帶來了極大的方便，并且材料天然使消費者放心使用。但是，傳統的海鮮調味料往往香味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿足人們對食物的要求。因此，本發明的目的是提供一種香辣美極蝦調味醬，味道醇厚，使用方便、增強天然特征味，提升產品品質。


【發明內容】

[0003]本發明要解決的技術問題是提供一種味道醇厚，使用方便、增強天然特征味的香辣美極蝦調味醬及其制備方法。
[0004]本發明采用的技術方案為:
[0005]一種香辣美極蝦調味醬，該香辣美極蝦調味醬由包括如下重量份數的原料制備得到:干貝8-11份、鮮蝦提取液18-25份，咸鴨蛋黃3-5份，蝦頭4_6份，洋蔥汁1_3份，蔗糖4-7份，蒜茸辣醬2-4份，花椒粉1-4份，蝦油4-7粉，食鹽12-16份，姜粉1_2份。
[0006]更優選地，所述的原料的重量份數為:干貝10份、鮮蝦提取液20份，咸鴨蛋黃5份，蝦頭5份，洋蔥汁2份，蔗糖5份，蒜茸辣醬3份，花椒粉2份，蝦油5粉，鹽15份，姜粉I份。
[0007]所述的鮮蝦提取液由包括如下步驟的方法制備得到:取美極蝦肉，加水，蒸煮，濃縮，即制得。進一步，所述美極蝦肉與水的重量份數比為:1:1 ;蒸煮溫度為110°c，蒸煮時間為1min ;濃縮至固形物含量60%即制得。
[0008]本發明還提供了上述香辣美極蝦調味醬的制備方法，包括如下步驟:將干貝、鮮蝦提取液、咸鴨蛋黃、蝦頭放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉碎后再放水熬煮10分鐘；再將洋蔥汁、蔗糖、蒜茸辣醬、花椒粉、蝦油、食鹽、姜粉趁熱放入，攪拌均勻即得香辣美極蝦調味醬。
[0009]本發明所具有的有益效果:
[0010]本發明制得的香辣美極蝦調味醬天然感強、香氣特征好，口感逼真、味道醇厚，使用方便。

【具體實施方式】
[0011]為了理解本發明，下面通過具體的實施例對本發明作進一步說明。
[0012]實施例1
[0013]一種香辣美極蝦調味醬的制備方法，包括如下步驟:
[0014]將干貝10份、鮮蝦提取液20份，咸鴨蛋黃5份，蝦頭5份放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉碎后再放30分水熬煮10分鐘；再將洋蔥汁2份，蔗糖5份，蒜茸辣醬3份，花椒粉2份，蝦油5粉，鹽15份，姜粉I份趁熱放入，攪拌均勻即得香辣美極蝦調味醬。所述的份數為重量份數。
[0015]以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明的技術方案作任何形式上的限制。凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明的技術方案的范圍內。
【權利要求】
1.一種香辣美極蝦調味醬，其特征在于:該香辣美極蝦調味醬由包括如下重量份數的原料制備得到:干貝8-11份、鮮蝦提取液18-25份，咸鴨蛋黃3-5份，蝦頭4_6份，洋蔥汁1-3份，蔗糖4-7份，蒜茸辣醬2-4份，花椒粉1-4份，蝦油4_7粉，食鹽12-16份，姜粉1_2份。
2.根據權利要求1所述一種香辣美極蝦調味醬，其特征在于:所述的原料的重量份數為:干貝10份、鮮蝦提取液20份，咸鴨蛋黃5份，蝦頭5份，洋蔥汁2份，蔗糖5份，蒜茸辣醬3份，花椒粉2份，蝦油5粉，鹽15份，姜粉I份。
3.根據權利要求1或2所述一種香辣美極蝦調味醬，其特征在于:所述的鮮蝦提取液由包括如下步驟的方法制備得到:取美極蝦肉，加水，蒸煮，濃縮，即制得。
4.根據權利要求3所述一種香辣美極蝦調味醬，其特征在于:所述美極蝦肉與水的重量份數比為:1:1 ;蒸煮溫度為110°C，蒸煮時間為1min;濃縮至固形物含量60%即制得。
5.權利要求1-4任一項所述香辣美極蝦調味醬的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:將干貝、鮮蝦提取液、咸鴨蛋黃、蝦頭放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉碎后再放水熬煮10分鐘；再將洋蔥汁、蔗糖、蒜茸辣醬、花椒粉、蝦油、食鹽、姜粉趁熱放入，攪拌均勻即得香辣美極蝦調味醬。
【文檔編號】A23L1/24GK104172131SQ201410409904
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月19日 優先權日:2014年8月19日
【發明者】林宇華 申請人:天津春發生物科技集團有限公司