一種石榴香精及其制備方法
【專利摘要】一種石榴香精及其制備方法，涉及香精制備【技術領域】，由以下重量的原料組成，反式-2-己烯醛8.0-8.2，己醛3.4-3.8，青葉醛1.8-2.2，乙酸乙酯0.02-0.06，反式-3-己烯-1-醇1.4-1.8，己醇0.70-0.74，(反，反)-2,4-己二烯醛1.6-2.0，呋喃酮0.26-0.30，乙酰乙酸乙酯0.02-0.06，抗氧劑0.06-0.10，6-甲基-5-庚烯-2-酮0.06-0.10，苯甲醛0.008-0.12，2-乙基-1-庚醇0.02-0.06，己酸0.01-0.05，蘋果酯0.02-0.06，苯乙醇0.01-0.03，丙二醇81.36-81.40，2-丁酮0.02-0.06。本發明的有益效果是：本發明制備石榴香精的工藝簡單，配方合理，制備的石榴香精旨在填補石榴香精空白，特別是天然感強的石榴香精空白，增強石榴果汁、果醬、果凍及果酒等產品的天然風味，豐富飲料等日常生活消費品市場。
【專利說明】一種石榴香精及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及香精制備【技術領域】，具體涉及一種石榴香精及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香 料。多用于制造食品，化妝品和卷煙等，食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天 然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質 和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于 飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中，石榴因為其獨特的清 香，其也是目前香精生產企業所青睞的一種香料，但是目前市場上石榴香精的加工技術還 是一項空白，在實際的應用中及生產中并不多見，是市場上缺乏的一項重要的香精。


【發明內容】

[0003] 本發明所要解決的技術問題在于提供一種天然感強，無副作用，味道純正可靠的 石榴香精及其制備方法。
[0004] 本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：
[0005] -種石榴香精，其特征在于，由以下質量比的原料組成（質量比，％ ):
[0006]

【權利要求】
1. 一種石榴香精，其特征在于，由以下質量比的原料組成（質量比％ ): 反式-2-己烯酸 8.0-8.2 己酵 3. 4-3. 8 青葉8S 1.8-2.2 乙酸乙_ 0.02-0.06 反式-3-己烯-i-醇 i.4-1.? 己醇 0,70-0.74 (反，反）-2,4-己一.烯酸 1.6-2.0 呋喃ftf 0.26-0.30 乙酰乙酸乙|?| 0.02-0.06 抗氧劑 0.06-0.10 6-φ+揉-5-庚烯-2-酬 0. 06-0. 10 苯 φ醛 0. 008-0. 12 2-乙基-i-庚醇 0.02-0,06 己酸 0.01-0.05 蘋果 ΛΙ 0.02-0.06 苯乙醇 0.01-0.03 丙二醇 81.36-81.40 2-丁_ 0.02-0.06〇
2. 根據權利要求1所述的一種石榴香精，其特征在于：優選的組合物由以下重量的原 料組成（質量比％)， 反式-2-己烯醛 8.2 己醛 3.6 青葉醛 2.0 乙酸乙酸 0.04 反式-3-己烯-卜醇 1.6 己醇 0.72 (反，反）-2,4-己二烯K 1.8 呋喃_ 0.28 乙酸乙酸乙Π 0.04 抗鉍劑 0.08 6-φ 播-5-庚烯-2-刪 〇.〇8 苯 φ+ιΚ 0.01 2-乙接-卜庚醇 0.0.1 己酸 0.03 蘋果ft 0.0-1 苯乙醇 0.02 丙二醇 81.38 2-丁_ 0,04。
3. 根據權利要求1所述的一種石榴香精，其特征在于：所述的的抗氧劑為2, 6-二叔丁 基-4-甲基苯酚。
4. 一種制備權利要求1和2任一項所述的石榴香精的方法，其特征在于：包括以下步 驟， 1) 選用一反應釜，將丙二醇加入其中，然后將呋喃酮和抗氧劑一起混入反應釜中，控制 溫度< 50°C，直至內部料液全部溶解。 2) 待上述步驟1)溶液溶解后，進行冷卻至室溫，將其余所有原料按配方量全部加入反 應釜中，攪拌30min以上后停止攪拌，靜置24小時即可得到本發明所要制備的石榴香精成 品。
【文檔編號】A23L1/235GK104286811SQ201410445498
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月3日 優先權日:2014年9月3日
【發明者】楊登林, 張亞楠, 趙寶, 顧佳敏 申請人:安徽中草香料有限公司