一種蘆薈酸奶及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種蘆薈酸奶及其制備方法，所述蘆薈酸奶按照重量份數包括如下配方成分：鮮牛奶30-50份、蘆薈汁10-25份、蔗糖5-10份、穩定劑0.2-0.5份、發酵劑2-4份、水10-30份。本產品以蘆薈為原料，制成的蘆薈酸奶集營養、美容、保健于一體，口感酸甜適中、細膩爽口、風味獨特，適合現代人對食品天然及營養健康的需求。
【專利說明】一種蘆薈酸奶及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種酸奶，具體涉及一種蘆薈酸奶及其制備方法。

【背景技術】
[0002]蘆薈屬百合科多年生肉質草本植物，蘆薈含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有多種益于人體的化合物和微量元素，能夠清除體內毒素，增強人體免疫力的作用。
[0003]酸奶，是一種通過牛奶的細菌性發酵而制得的乳制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。


【發明內容】

[0004]為了克服上述現有技術的不足，本發明提供一種蘆薈酸奶及其制備方法，彌補目前同類產品存在的不足。
[0005]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0006]一種蘆薈酸奶，按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶30-50份、蘆薈汁10-25份、蔗糖5-10份、穩定劑0.2-0.5份、發酵劑2-4份、水10-30份。
[0007]進一步，按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶30份、蘆薈汁10份、蔗糖5份、穩定劑0.2份、發酵劑2份、水10份。
[0008]進一步，按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶40份、蘆薈汁20份、蔗糖8份、穩定劑0.3份、發酵劑3份、水20份。
[0009]進一步，按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶50份、蘆薈汁25份、蔗糖10份、穩定劑0.5份、發酵劑4份、水30份。
[0010]本發明還提供一種蘆薈酸奶的制備方法，包括以下步驟:
[0011](I)挑選優質新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打漿，80目篩過濾，制得蘆薈汁；
[0012](2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩定劑、發酵劑和步驟⑴制得的蘆薈漿進行攪拌混合，得到混合液；
[0013](3)采用高壓均質機，壓力為10_25MPa，對混合液進行均質；
[0014](4)采用85°C保溫15-20min，對均質后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C ；
[0015](5)在無菌環境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發酵劑，然后分裝密封，放置在36-38 V恒溫箱中發酵4-6h，讓發酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6 V冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
[0016]本發明的有益效果是:本產品以蘆薈為原料，制成的蘆薈酸奶集營養和保健于一體，適合現代人對食品天然及營養健康的需求，所制得的酸奶口感酸甜適中、細膩爽口、風味獨特、香味濃郁、品質優良。

【具體實施方式】
[0017]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0018]實施例一
[0019]一種蘆薈酸奶，按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶30-50份、蘆薈汁10-25份、蔗糖5-10份、穩定劑0.2-0.5份、發酵劑2-4份、水10-30份。
[0020]所述蘆薈酸奶的制備方法包括以下步驟:
[0021](I)挑選優質新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打漿，80目篩過濾，制得蘆薈汁；
[0022](2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩定劑、發酵劑和步驟(I)制得的蘆薈汁進行攪拌混合，得到混合液；
[0023](3)采用高壓均質機，壓力為10_25MPa，對混合液進行均質；
[0024](4)采用85°C保溫15_20min，對均質后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C ；
[0025](5)在無菌環境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發酵劑，然后分裝密封，放置在36-38 V恒溫箱中發酵4-6h，讓發酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6 V冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
[0026]實施例二
[0027]一種蘆薈酸奶，按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶30份、蘆薈汁10份、蔗糖5份、穩定劑0.2份、發酵劑2份、水10份。
[0028]所述蘆薈酸奶的制備方法包括以下步驟:
[0029](I)挑選優質新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打漿，80目篩過濾，制得蘆薈汁；
[0030](2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩定劑、發酵劑和步驟(I)制得的蘆薈汁進行攪拌混合，得到混合液；
[0031](3)采用高壓均質機，壓力為10_25MPa，對混合液進行均質；
[0032](4)采用85°C保溫15_20min，對均質后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C ；
[0033](5)在無菌環境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發酵劑，然后分裝密封，放置在36-38 V恒溫箱中發酵4-6h，讓發酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6 V冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
[0034]實施例三
[0035]一種蘆薈酸奶，按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶40份、蘆薈汁20份、蔗糖8份、穩定劑0.3份、發酵劑3份、水20份。
[0036]所述蘆薈酸奶的制備方法包括以下步驟:
[0037](I)挑選優質新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打漿，80目篩過濾，制得蘆薈汁；
[0038](2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩定劑、發酵劑和步驟(I)制得的蘆薈汁進行攪拌混合，得到混合液；
[0039](3)采用高壓均質機，壓力為10_25MPa，對混合液進行均質；
[0040](4)采用85°C保溫15-20min，對均質后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C ；
[0041](5)在無菌環境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發酵劑，然后分裝密封，放置在36-38 V恒溫箱中發酵4-6h，讓發酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6 V冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
[0042]實施例四
[0043]一種蘆薈酸奶，按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶50份、蘆薈汁25份、蔗糖10份、穩定劑0.5份、發酵劑4份、水30份。
[0044]所述蘆薈酸奶的制備方法包括以下步驟:
[0045](I)挑選優質新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打漿，80目篩過濾，制得蘆薈汁；
[0046](2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩定劑、發酵劑和步驟⑴制得的蘆薈汁進行攪拌混合，得到混合液；
[0047](3)采用高壓均質機，壓力為10_25MPa，對混合液進行均質；
[0048](4)采用85°C保溫15_20min，對均質后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C ；
[0049](5)在無菌環境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發酵劑，然后分裝密封，放置在36-38 V恒溫箱中發酵4-6h，讓發酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6 V冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
[0050]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種蘆薈酸奶，其特征在于:按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶30-50份、蘆薈汁10-25份、蔗糖5-10份、穩定劑0.2-0.5份、發酵劑2_4份、水10-30份。
2.根據權利要求1所述的一種蘆薈酸奶，其特征在于:按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶30份、蘆薈汁10份、蔗糖5份、穩定劑0.2份、發酵劑2份、水10份。
3.根據權利要求1所述的一種蘆薈酸奶，其特征在于:按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶40份、蘆薈汁20份、蔗糖8份、穩定劑0.3份、發酵劑3份、水20份。
4.根據權利要求1所述的一種蘆薈酸奶，其特征在于:按照重量份數包括如下配方成分:鮮牛奶50份、蘆薈汁25份、蔗糖10份、穩定劑0.5份、發酵劑4份、水30份。
5.一種根據權利要求1至4任意一項所述的蘆薈酸奶的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)挑選優質新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打衆，80目篩過濾,制得蘆薈汁； (2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩定劑、發酵劑和步驟(I)制得的蘆薈汁進行攪拌混合，得到混合液； (3)采用高壓均質機,壓力為10-25MPa，對混合液進行均質； (4)采用85°C保溫15-20min，對均質后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C； (5)在無菌環境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發酵劑，然后分裝密封，放置在36-38°C恒溫箱中發酵4-6h，讓發酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6°C冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
【文檔編號】A23C9/133GK104304460SQ201410491567
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月24日 優先權日:2014年9月24日
【發明者】張旭東 申請人:青島點石文具用品有限公司