一種鹵香豬蹄醬及其制備方法
【專利摘要】一種鹵香豬蹄醬，其特征在于由以下重量份的原料制成：豬蹄400-500、玳玳花1-1.2、木姜子根0.9-1、白芷1-1.3、淫羊藿0.8-0.9、杭白菊1-2、糯米15-20、板栗8-9、花生米3-4、紅豆5-6、黑木耳10-12、良姜1-2、紅糖3-4、干百合1-2、大蒜1-2、丁香2-3、肉桂2-3、營養(yǎng)添加劑5-6；本發(fā)明的鹵豬蹄醬營養(yǎng)豐富，美味可口，開胃助消化，其中所加入的紅豆可清熱解毒、補(bǔ)虛消腫，黑木耳可益氣強(qiáng)身、養(yǎng)顏駐容、疏通腸胃，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有疏肝和胃、理氣解郁、補(bǔ)腎壯陽、祛風(fēng)除濕的功效。
【專利說明】
一種南香豬蹄醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種鹵制品，尤其涉及一種鹵香豬蹄醬。

【背景技術(shù)】
[0002]鹵制品是中國的傳統(tǒng)食品，其主要特點(diǎn)是成品都是熟的，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特；隨著生活水平的提高，人們對食品的理解不僅在于吃飽，好吃，更多的是在追求一種健康狀態(tài)，所以在享受美食的同時也給身體帶來健康效益是現(xiàn)實(shí)人們所共享的目標(biāo)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種鹵香豬蹄醬。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種鹵香豬蹄醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
豬蹄400-500、玳玳花1-1.2、木姜子根0.9-1、白芷1-1.3、淫羊藿0.8-0.9、杭白菊1-2、糯米15-20、板栗8-9、花生米3-4、紅豆5_6、黑木耳10-12、良姜1_2、紅糖3_4、干百合1-2、大蒜1-2、丁香2-3、肉桂2-3、營養(yǎng)添加劑5_6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花
1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(I)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0005]2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵香豬蹄醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將玳玳花、木姜子根、白芷、淫羊藿、杭白菊加5-6倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得中藥液；
(2)將豬蹄洗凈去骨后用1-2%的淡鹽水沖洗2-3次備用；取糯米、紅豆、板栗入鍋蒸煮熟后攪拌得紅豆糯米飯泥；將花生米炸熟研碎得花生粉，黑木耳曬干后研碎的木耳粉并與花生粉混合得黑香粉；
(3)取良姜、紅糖、干百合、大蒜、丁香、肉桂加4-5倍水小火煎煮2-3小時后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將步驟(2)所得豬蹄、中藥液、齒料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住豬蹄，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為50-60分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次；
(5)取出鹵制好的豬蹄入蒸籠蒸30-40分鐘取出攪成泥狀并加入步驟(2)所得紅豆糯米飯泥、黑香粉充分混合即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的鹵豬蹄醬營養(yǎng)豐富，美味可口，開胃助消化，其中所加入的紅豆可清熱解毒、補(bǔ)虛消腫，黑木耳可益氣強(qiáng)身、養(yǎng)顏駐容、疏通腸胃，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有疏肝和胃、理氣解郁、補(bǔ)腎壯陽、祛風(fēng)除濕的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種鹵香豬蹄醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
豬蹄400、玳玳花1、木姜子根0.9、白芷1、淫羊藿0.8、杭白菊1、糯米15、板栗8、花生米3、紅豆5、黑木耳10、良姜1、紅糖3、干百合1、大蒜1、丁香2、肉桂2、營養(yǎng)添加劑5 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8、葶藶子1、康仙花1.2、玉竹、
0.9、蔓越莓3、蝦皮4、蓮子2、馬齒莧4、驢骨10、青豆3 ；
制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4倍的水大火煎煮I小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3小時備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5倍水大火熬煮7小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0008]2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵香豬蹄醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將玳玳花、木姜子根、白芷、淫羊藿、杭白菊加5倍的水文火煎煮I小時，過濾除渣，得中藥液；
(2)將豬蹄洗凈去骨后用1-2%的淡鹽水沖洗2次備用；取糯米、紅豆、板栗入鍋蒸煮熟后攪拌得紅豆糯米飯泥；將花生米炸熟研碎得花生粉，黑木耳曬干后研碎的木耳粉并與花生粉混合得黑香粉；
(3)取良姜、紅糖、干百合、大蒜、丁香、肉桂加4倍水小火煎煮2小時后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將步驟(2)所得豬蹄、中藥液、齒料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住豬蹄，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為50分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次；
(5)取出鹵制好的豬蹄入蒸籠蒸30分鐘取出攪成泥狀并加入步驟(2)所得紅豆糯米飯泥、黑香粉充分混合即得。
【權(quán)利要求】
1.一種鹵香豬蹄醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 豬蹄400-500、玳玳花1-1.2、木姜子根0.9-1、白芷1-1.3、淫羊藿0.8-0.9、杭白菊1-2、糯米15-20、板栗8-9、花生米3-4、紅豆5_6、黑木耳10-12、良姜1_2、紅糖3_4、干百合1-2、大蒜1-2、丁香2-3、肉桂2-3、營養(yǎng)添加劑5_6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時備用； (2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵香豬蹄醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將玳玳花、木姜子根、白芷、淫羊藿、杭白菊加5-6倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得中藥液； (2)將豬蹄洗凈去骨后用1-2%的淡鹽水沖洗2-3次備用；取糯米、紅豆、板栗入鍋蒸煮熟后攪拌得紅豆糯米飯泥；將花生米炸熟研碎得花生粉，黑木耳曬干后研碎的木耳粉并與花生粉混合得黑香粉； (3)取良姜、紅糖、干百合、大蒜、丁香、肉桂加4-5倍水小火煎煮2-3小時后過濾去渣得鹵料湯； (4)將步驟(2)所得豬蹄、中藥液、齒料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住豬蹄，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為50-60分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次； (5)取出鹵制好的豬蹄入蒸籠蒸30-40分鐘取出攪成泥狀并加入步驟(2)所得紅豆糯米飯泥、黑香粉充分混合即得。
【文檔編號】A23L1/312GK104305142SQ201410496735
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月25日
【發(fā)明者】章宏衛(wèi) 申請人:章宏衛(wèi)