技術總結
本發明涉及一種臘狗及其制作工藝，其特征是選取5－10斤重的肥嫩小狗，從中脊開膛拆骨，但保留狗頭及四爪，在腌漬液中腌制６－１２小時，然后將狗身用竹簽撐成圓形，在冷氣室內風干而成。冷氣室為保溫密室，其內安裝有冷氣設備、鼓風機、換氣扇及索道式懸掛裝置。本發明利用山區特有的空氣資源和豐富的狗只資源，一年四季都可進行臘狗生產，解決了狗肉及臘味季節性缺市的問題。該臘狗形態美觀，保存期長，補而不燥，極大地豐富了人民的物質生活。

技術研發人員：徐加英
受保護的技術使用者：徐加英
文檔號碼：201510360137
技術研發日：2015.06.26
技術公布日：2017.01.11