本發明為一種新的蛋白質粉，涉及蛋品深加工領域。
背景技術：
蛋白質是人體維持生命、生長發育與新陳代謝的主要營養素之一，特別在嬰幼兒養育方面極其普遍。
近十年來，科學發現牛奶中存在許多不良因子。2005年，日本山梨大學環境健康系醫學博士davaasambuuganmaa在《醫學假說》(medicalhypotheses)雜志發表文章指出，現在消費的牛奶中雌性激素含量顯著增加，其原因除飼料中添加和注射激素方法外(外源性激素)，與妊娠奶牛奶有關(內源性激素)。
因為，“現代奶牛生產中，奶牛在生產后三個月即可進行人工受精，替代了自然交配，幾乎在整個懷孕期間持續泌乳，尤其是妊娠后期，其血清中雌激素水平顯著提高，牛奶中的雌激素也隨之增加。”
ganmaa指出，據估計大約75％的市售牛奶來源于妊娠奶牛奶。ganmaa等的動物實驗研究也表明，雖然并未發現現代牛奶對大鼠親代和子代生殖功能有明顯影響，但子代中有1例出生時即死亡，3例有骨骼異常。
ganmaa分析了40個國家飲食與女性乳腺癌、卵巢癌及子宮內膜癌發病率和死亡率的相關性，其相關系數分別為0.817、0.779和0.814，最后推測，牛奶和乳制品中雌激素與乳腺癌、卵巢癌和子宮內膜癌的發生有關。也有學者指出牛奶及乳制品中的雌激素可能為前列腺癌發生的誘因之一。就目前牛奶的安全狀況，有人強調，讓牛奶從生活中消失。
雖然牛奶中的雌激素是否會影響兒童的生長發育和生殖系統發育等，目前研究資料甚少，但是，來自丹麥哥本哈根大學醫學院教授anna-mariaandersson研究發現，青春期前兒童體內產生雌激素少，對于外源性激素敏感性較高，暴露于外源性性激素是極其危險的，可能使其生長加速或出現乳房發育，成年后精子量減少等。
另外，人體脂肪組織中，有一種激素敏感性脂肪酶，該酶活性的大小對脂肪庫的動用有很大的影響。
為了解決牛奶中存在的不足，使嬰幼兒食品更加安全可靠，業內科技人員都在研發，利用雞蛋粉替代奶粉。
雞蛋中，蛋清約占55％，蛋黃約占45％。蛋清是公知的標準蛋白質，蛋清內含有溶菌酶，該酶具有抗菌、消炎、抗病毒、提高免疫功能等作用；全蛋中，富含維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，對肝臟組織損傷有修復作用；含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；蛋黃富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。卵磷脂有平衡膽固醇作用。
但是，由于雞蛋存在先天的特性，即在70℃溫度以上就會凝固變性。目前國內外市場銷售的雞蛋粉，都是未經熟化的雞蛋粉，不僅存在蛋腥氣味，滅菌不徹底也難以保存，僅用于食品工業原料【蛋品科學與技術】李燦鵬吳子鍵主編中國質檢出版社中國標準出版社2013年4月出版)。
發明人經過多年研究，終于克服了這方面的技術缺陷。
本發明有益效果是，雞蛋可采用95-100℃高溫滅菌，安全性高，熟化的蛋白質粉蛋香味濃郁，營養豐富且均衡，蛋白質含量高，不上火，好吸收，性價比高于奶粉。
技術實現要素：
一種新的蛋白質粉，其特征在于，選用以下重量成分：
雞蛋10-25
大豆12-15
小麥胚芽4-8
果糖12-20
牛奶0-50
飲用水70-90
本發明所述雞蛋，其特征包括：(1)蛋清液，(2)蛋黃液，(3)全蛋液。可根據不同人群的需求調整配方。
具體實施方式
1、選擇新鮮的小麥胚芽、大豆，去雜，清洗，加入7-8倍的飲用水浸泡8-10小時；浸泡完成，用膠體磨磨漿兩次，然后使用120目以上篩子過濾，
2、選擇新鮮雞蛋清洗后打成蛋液，或直接稱量雞蛋液倒入冷熱缸內，與小麥胚芽、大豆混合漿混合均勻；攪拌加熱至95-100℃，保持8-10分鐘，攪拌速度為120轉/分鐘；再冷卻至70℃，或加入牛奶，加入果糖攪拌均勻進行均質，均質壓力在20-25mpa，
3、將均質好的物料使用噴霧干燥機進行噴粉、干燥，既得新的蛋白質粉。