一種即食荷花酥點及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種即食荷花酥點及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]荷花，花香四溢，泌人肺腑，是中國十大傳統(tǒng)名花之一。北宋周敦頤有“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”贊美荷花，故也有“花中君子”的雅稱，成為花卉王國里的名門望族。中國古代民間就有春天折梅贈遠(yuǎn)，秋天采蓮懷人的傳統(tǒng)。荷花是中國人民喜愛的藥膳食品，《周書》載有“藪澤已竭，既蓮掘藕?！敝嗅t(yī)認(rèn)為:荷花性涼味甘。有活血止血、去濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解毒、生止渴、護心、補腎虛、通便、減肥、健脾等功效。
[0003]經(jīng)廣泛檢索，尚未發(fā)現(xiàn)荷花風(fēng)味即食酥點產(chǎn)品開發(fā)的相關(guān)公開記載和報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種即食荷花酥點及其制作方法，目的是開發(fā)一種具有營養(yǎng)保健功能的方便食用的風(fēng)味食品。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]—種即食荷花酥點，制作荷花酥點所用原料的質(zhì)量配比為:
[0007]小麥粉300份，糯米粉200份，鮮荷花花瓣50?100份，白糖40?60份，食鹽I份，蜂蜜5?10份，荷花食用香精4?8份，橄欖油3?6份，堿性離子水1-2份。
[0008]所述的即食荷花酥點的制作方法，包括以下制作步驟:
[0009](I)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120?150°C的溫度烤熟，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0010](2)將配比重量的鮮荷花花瓣清洗干凈沸水沖燙一下，放入烤箱用100?110°C烘烤成焦黃色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食鹽和堿性離子水在4?6°C的環(huán)境下密封腌漬I?2h，然后蒸爛搗成泥得到荷花花瓣泥，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0011 ] (3)將步驟(2)的荷花花瓣泥、步驟(I)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，放入烤盤送入烤箱，用110?130°C烘烤20-30min，冷卻，真空包裝，即得即食荷花醉點。
[0012]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0013](I)本發(fā)明中的荷花經(jīng)沸水沖燙，可去除其苦味，再烘烤，不但可以增加回口的香味，還會產(chǎn)生輕微的焦香味，而且荷花焦糊化后可以敗火，增加了荷花風(fēng)味即食酥點的去火功效，再經(jīng)低溫腌漬軟化蒸爛搗碎，其質(zhì)地更細(xì)膩，口感更加香甜，荷花的鮮美味道更加濃郁，同時提高了荷花中營養(yǎng)素的吸收率。
[0014](2)本發(fā)明中的小麥粉與糯米粉經(jīng)烘烤，不但有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且增加了粉質(zhì)物質(zhì)的香味和酥松質(zhì)感，回味悠長。
[0015](3)本發(fā)明中的蜂蜜，具有調(diào)補脾胃、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便、潤膚生肌、解毒等功能，可以起到養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用。
[0016](4)本發(fā)明的即食荷花酥點的制作方法中，成型后再次烘烤的目的有二:一是起到消毒殺菌，延長保質(zhì)期;二是，便于成型，使酥點形狀更完整，外形美觀。
【具體實施方式】
[0017]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0018]實施例1:
[0019]—種即食荷花酥點，制作荷花酥點所用原料的質(zhì)量配比為:小麥粉300份，糯米粉200份，鮮荷花花瓣50份，白糖50份，食鹽I份，蜂蜜7份，荷花食用香精8份，橄欖油6份，堿性離子水I份。
[0020]所述的即食荷花酥點的制作方法，包括以下制作步驟:
[0021](I)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120?150°C的溫度烤熟，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0022](2)將配比重量的鮮荷花花瓣清洗干凈沸水沖燙一下，放入烤箱用100?110°C烘烤成焦黃色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食鹽和堿性離子水在4?6°C的環(huán)境下密封腌漬I?2h，然后蒸爛搗成泥得到荷花花瓣泥，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0023 ] (3)將步驟(2)的荷花花瓣泥、步驟(I)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，放入烤盤送入烤箱，用110?130°C烘烤20-30min，冷卻，真空包裝，即得即食荷花醉點。
[0024]實施例2:
[0025]—種即食荷花酥點，制作荷花酥點所用原料的質(zhì)量配比為:小麥粉300份，糯米粉200份，鮮荷花花瓣80份，白糖55份，食鹽I份，蜂蜜5份，荷花食用香精6份，橄欖油5份，堿性咼子水I.5份。
[0026]所述的即食荷花酥點的制作方法，包括以下制作步驟:
[0027](I)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120?150°C的溫度烤熟，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0028](2)將配比重量的鮮荷花花瓣清洗干凈沸水沖燙一下，放入烤箱用100?110°C烘烤成焦黃色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食鹽和堿性離子水在4?6°C的環(huán)境下密封腌漬I?2h，然后蒸爛搗成泥得到荷花花瓣泥，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0029 ] (3)將步驟(2)的荷花花瓣泥、步驟(I)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，放入烤盤送入烤箱，用110?130°C烘烤20-30min，冷卻，真空包裝，即得即食荷花醉點。
[0030]實施例3:
[0031]—種即食荷花酥點，制作荷花酥點所用原料的質(zhì)量配比為:小麥粉300份，糯米粉200份，鮮荷花花瓣100份，白糖60份，食鹽I份，蜂蜜1份，荷花食用香精5份，橄欖油4份，堿性咼子水2份。
[0032]所述的即食荷花酥點的制作方法，包括以下制作步驟:
[0033](I)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120?150°C的溫度烤熟，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0034](2)將配比重量的鮮荷花花瓣清洗干凈沸水沖燙一下，放入烤箱用100?110°C烘烤成焦黃色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食鹽和堿性離子水在4?6°C的環(huán)境下密封腌漬I?2h，然后蒸爛搗成泥得到荷花花瓣泥，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0035](3)將步驟(2)的荷花花瓣泥、步驟(I)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，放入烤盤送入烤箱，用110?130°C烘烤20-30min，冷卻，真空包裝，即得即食荷花醉點。
[0036]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制;任何熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案范圍情況下，都可利用上述揭示的方法和技術(shù)內(nèi)容對本發(fā)明技術(shù)方案做出許多可能的變動和修飾，或修改為等同變化的等效實施例。因此，凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所做的任何簡單修改、等同替換、等效變化及修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案保護的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種即食荷花酥點，其特征在于:制作荷花酥點所用原料的質(zhì)量配比為: 小麥粉300份，糯米粉200份，鮮荷花花瓣50?100份，白糖40?60份，食鹽I份，蜂蜜5?10份，荷花食用香精4?8份，橄欖油3?6份，堿性離子水1-2份。2.—種如權(quán)利要求1所述的即食荷花酥點的制作方法，其特征在于:包括以下制作步驟: (1)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120?150°C的溫度烤熟，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用； (2)將配比重量的鮮荷花花瓣清洗干凈沸水沖燙一下，放入烤箱用100?110°C烘烤成焦黃色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食鹽和堿性離子水在4?6°C的環(huán)境下密封腌漬I?2h，然后蒸爛搗成泥得到荷花花瓣泥，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用； (3)將步驟(2)的荷花花瓣泥、步驟(I)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，放入烤盤送入烤箱，用110?130°C烘烤20-30min，冷卻，真空包裝，即得即食荷花醉點。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種即食荷花酥點及其制作方法，原料的質(zhì)量配比為：小麥粉300份，糯米粉200份，鮮荷花花瓣50～100份，白糖40～60份，食鹽1份，蜂蜜5～10份，荷花食用香精4～8份,橄欖油3～6份，堿性離子水1?2份。制作方法：(1)將小麥粉、糯米粉混合，烤熟；(2)將鮮荷花花瓣沖燙，烘烤成焦黃色，加蜂蜜、白糖、食鹽和堿性離子水在4～6℃的環(huán)境下密封腌漬1～2h，蒸爛搗成泥；(3)將荷花花瓣泥、烤熟的小麥粉和糯米粉、荷花食用香精和橄欖油混合，搓勻，烘烤，冷卻，包裝即可。本發(fā)明的荷花酥點具有口感香甜、營養(yǎng)保健、外形美觀、即食方便的優(yōu)點。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/00
【公開號】CN105707176
【申請?zhí)枴緾N201610102698
【發(fā)明人】司萍, 吳曉偉, 劉漢珍
【申請人】安徽科技學(xué)院